Whoopi Pai տորթը պարզ և էլեգանտ աղանդեր է, որը ներդաշնակորեն համատեղում է շոկոլադե բիսկվիթ և նուրբ կարագ կրեմ: Այս տորթը շատ տարածված է Միացյալ Նահանգներում, բայց հաճույքով այն վայելում են նաև այլ երկրներում: Տանտիրուհուց հատուկ հմտություն չի պահանջվում. Նույնիսկ խոհարարական նվազագույն հմտությունների առկայության դեպքում, նրբագեղությունը կստացվի հաջող:
«Whoopi Pai». Տորթի պատմությունը և պատրաստման առանձնահատկությունները
Աղանդերն իր անվանումը ստացել է ԱՄՆ-ում տարածված հայտնի «Whoopi» երկշերտ շոկոլադե չիպային թխվածքաբլիթներից `սպիտակ կրեմի միջշերտով: Թխվածքաբլիթների ծագման և այն պետության մասին, որտեղ առաջին անգամ է հայտնվել, ամերիկացի հրուշակագործները բուռն քննարկումների են ենթարկվում. Միանգամից մի քանի քաղաքներ վիճարկում են հայտնի աղանդերի ծննդավայր համարվելու պատիվը: Իսկ սպառողները պարզապես սիրում են փափուկ խմորեղեն, որը հալվում է նրանց բերանում ՝ պատրաստակամորեն գնելով դրանք արձակուրդների կամ ամենօրյա սուրճի համար:
Համընդհանուր սիրո ֆոնին, հրուշակագործները առաջարկեցին օրիգինալ տարբերակ `թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսով պատրաստված տորթ: Բնօրինակում այն միավորում է շոկոլադե թխվածքաբլիթի և մասկարպոնե հիմքով թխվածքաբլիթի մի քանի շերտեր: Երբեմն բաղադրությանը ավելացվում են թարմ ազնվամորիներ և շոկոլադե փայլով հաստ շերտ, որոնք թափվում են դեսերտի մակերևույթի վրա: Դուք կարող եք փոփոխություններ կատարել դասական տարբերակում `տորթերը քսել կաթնաշոռի, թթվասերի, կարագի, խտացրած կաթի հիման վրա կրեմով: Բաղադրիչների համամասնությունները փոխվում են ըստ ցանկության, կարևոր է պահպանել բաղադրատոմսի սկզբունքը: Որոշ հրուշակագործներ համարձակորեն փորձարկում են դասականները ՝ առաջարկելով տորթեր կրեմի շերտով և գետնանուշի կարագով:
Whoopi Pai- ի առանձնահատկությունը դիտավորյալ անզգույշ դիզայնն է: Կրեմը քսվում է կետերով, վարդազարդերով և շերտերով, եզրերը չեն ավարտվում, ինչը թույլ է տալիս տեսնել շոկոլադե թխվածքաբլիթի և կրեմի բոլոր շերտերը: Տորթի վերին մասը կարելի է զարդարել շոկոլադե սառույցով, ընկույզներով, շոկոլադե չիպսերով կամ թարմ հատապտուղներով:
Աղանդերը հաջողություն ունենալու համար կարևոր է օգտագործել ամենաբարձր որակը և ամենաթարմ արտադրանքը. Լավագույն կարագը, ծանր սերուցքը, պրեմիում ալյուրը հնարավոր ամենալավ հղկումից: Թխվածքաբլիթի համար կակաոն պետք է բնական լինի, բուսական ճարպերով և արհեստական քաղցրացնող միջոցներով անհապաղ փոխարինողներ չեն գործի: Ավելի լավ է սեւ շոկոլադ վերցնել կակաոյի հատիկների մեծ տոկոսով: Համեմունքների կարիք չկա, բացառություններ են կազմում վանիլինը կամ վանիլային շաքարը:
Շոկոլադե տորթի դասական բաղադրատոմսը `քայլ առ քայլ մոտեցում
Տորթը մատուցվում է հրուշակեղենի խանութներում և պատրաստվում է ըստ պատվերի, բայց այն հնարավոր է թխել տանը: Հավաքման ընթացքում ավելորդ ճշգրտությունը անհրաժեշտ չէ. Սերուցքի կաթիլները և ոչ շատ նույնիսկ սառեցումը չեն փչացնի աղանդերի տպավորությունը: Տորթի հիմքը նուրբ շոկոլադե բիսկվիթ է: Այն պետք է լինի փափուկ և օդային, միևնույն ժամանակ լավ պահելով իր ձևը: Որպեսզի թխելը հաջող լինի, կարևոր է քայլ առ քայլ ընթանալ և ճշգրտորեն հետևել բոլոր առաջարկություններին:
Բաղադրությունը:
- 250 գ կարագ;
- 210 գ հատիկավոր շաքար;
- 1 թեյի գդալ վանիլային շաքար;
- 2 ձու;
- 350 գ պրեմիում ցորենի ալյուր;
- 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
- 100 գ կակաոյի փոշի;
- 130 մլ եփած և սառեցված սուրճ;
- 140 մլ բարձր յուղայնությամբ կեֆիր (կարելի է փոխարինել մածունով կամ մածունով);
- մի պտղունց աղ:
Փափկեցրած կարագը մանրացնել պարզ և վանիլային շաքարով, աստիճանաբար ավելացնել ձվերը: Ալյուրը մաղել խորը ամանի մեջ, ավելացնել կակաոյի փոշի և փխրեցուցիչ: Խառնել ամեն ինչ մինչեւ ամբողջովին համասեռ: Առանձին բաժակի մեջ խառնեք թարմ եփած սառեցված սուրճն ու կեֆիրը:
Շարունակելով կարագը ձվով հարել, մասամբ ավելացնել զանգվածի մեջ մեծ մասի բաղադրիչները և սուրճ-կեֆիրի խառնուրդը: Խմորը պետք է լինի հարթ, մածուցիկ և բավականաչափ խիտ: Դրեք այն 2 յուղացված կլոր ձևերի մեջ, հարթեցրեք մակերեսը լայն դանակով կամ խմորեղենի սպաթուլայով:
Ձուլվածքները 20-25 րոպե տաքացրեք 180 աստիճանով տաքացրած ջեռոցում: Թխել թխվածքաբլիթը մինչև մրցույթը, ստուգեք այն լուցկիով կամ բեկորով:Մինչ թխվածքաբլիթը վառարանում է, դուք չպետք է բացեք վառարանը, հակառակ դեպքում նուրբ օդային տորթը կընկնի: Ապրանքները հանեք վառարանից, մի փոքր սառեք և հանեք բորբոսից: Թույլ տվեք, որ տորթերը հանգստանան տախտակի կամ մետաղալարով: Coովացված տորթերը դանակով կամ սովորական ձկնորսական գծով կտրեք երկայնքով 2 մասի: Դուք պետք է ստանաք տորթի 4 բլանկ: Որոշ մարդիկ նախընտրում են տորթեր պատրաստել 2 շերտից, ուստի դրանք ավելի շատ հիշեցնում են բնօրինակը ՝ «Whoopi» թխվածքաբլիթները: Այնուամենայնիվ, նման ծածկույթով տորթերը ժամանակ չունեն ներծծվել կրեմի մեջ, պարզվում է, որ աղանդերը ավելի չոր է:
Նուրբ կրեմ mascarpone- ով. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Երիտասարդ սերուցքային պանիրը սերուցքն էլ ավելի համեղ է դարձնում, բայց ավելացնում է կալորիաներ: Նման տորթի սննդային արժեքը բարձր է, լրացնելու համար բավական է կտրել շատ փոքր կտոր:
Բաղադրությունը:
- 200 գ mascarpone;
- 350 ծանր կրեմ;
- 150 գ շաքարավազ;
- մի պտղունց վանիլին:
Theեծեք սառը կրեմը ուժեղ փրփուրի մեջ `օգտագործելով խառնիչ: Սկզբում արագությունը պետք է ցածր լինի, ապա ավելացվի: Երբ զանգվածը թանձրանում է, անհրաժեշտ է վանիլինով ավելացնել շաքարի փոշի և նվազեցնել սարքի արագությունը:
Մասունքներով ավելացնել մասկարպոնեն ՝ միջին արագությամբ հարել: Եթե խառնիչ չկա, կարող եք օգտագործել հարել կամ սովորական պատառաքաղ: Երբ ամբողջ պանիրը ավելացվի, համառոտ ավելացրեք սարքի արագությունը, որպեսզի կրեմը լիովին համասեռ, փափուկ և փափուկ լինի: Մի փոքր հնարք. Հարածն արագացնելու համար խորհուրդ է տրվում հովացնել ոչ միայն սերուցքն ու պանիրը, այլև այն ուտեստները, որոնցում պատրաստվելու է սերուցքը:
Կաթնաշոռ կրեմ տորթի համար. Այլընտրանքային տարբերակ
Եթե չեք կարողանում mascarpone գնել, կարող եք օգտագործել փափուկ, ճարպային կաթնաշոռ: Կրեմի կալորիականությունը չի նվազի, բայց համը մի փոքր այլ կլինի: Տորթերը պատրաստվում են ըստ դասական բաղադրատոմսի, փոփոխությունները վերաբերում են միայն լցոնմանը և զարդարանքին:
Բաղադրությունը:
- 450 գ փափուկ ճարպային կաթնաշոռ ՝ առանց ուռուցիկների;
- 400 գ կարագ;
- 100 գ շաքարավազ կամ շատ նուրբ շաքար;
- 100 գ խտացրած կաթ ՝ առանց բուսական ճարպերի:
Կաթնաշոռը խտացրած կաթով աղալու համար օգտագործեք բլենդեր: Առանձին տարայի մեջ հարեք կարագը և շաքարավազը: Միացրեք երկու խառնուրդները ՝ առանց դադարեցնելու մտրակը: Եթե կարագը սկսում է փաթիլվել, կրեմը դրեք սառնարանում: Խառնուրդը պետք է դառնա փափուկ, փափուկ և հալվի ձեր բերանում: Desiredանկության դեպքում դրան կարող եք ավելացնել վանիլի մի փոքր էություն
Տորթի հավաքում. Վերջին փուլ
Ամենահետաքրքիրն այն է, որ պատրաստի տորթը հավաքել տորթերից և սերուցքից: Դա հեշտ է անել, հատուկ խնամք չի պահանջվում: Պատշաճ կերպով մշակված արտադրանքը լուսանկարում շատ տպավորիչ է թվում, հիմնականը `չխնայել սերուցքն ու փայլը:
Առաջին տորթը դնել հարթ ուտեստի վրա: Տեղադրեք սառեցված կրեմը խմորեղենի տոպրակի մեջ, որմնադիր կլոր վարդակով: Եթե ոչ, ապա կարող եք օգտագործել սովորական պլաստիկ տոպրակ: Կրեմով լցվելուց հետո հարկավոր է զգուշորեն կտրել անկյուններից մեկը:
Տեղադրեք կրեմը փոքր կլոր տորթերի մեջ, պարուրաձեւ շարժվելով, եզրերից դեպի կենտրոն: Երբ տորթի ամբողջ մակերեսը ծածկված է սերուցքով, ծածկեք այն թխվածքաբլիթի երկրորդ շերտով: Կրկնեք տեխնիկան, մինչեւ տորթերը վերջանան: Կրեմի փոխարեն վերին բիսկվիթին քսում են շոկոլադե փայլ: Այն պատրաստելը պարզ է, բավական է հալեցնել 100 գ մուգ շոկոլադ առանց հավելանյութերի, խառնված 80 մլ ծանր կրեմով ջրային բաղնիքում: Խառնել խառնուրդը և սիլիկոնային սպաթուլայի միջոցով տարածել թխվածքաբլիթի վրա: Մի հեռացրեք տորթի կողային մասերի շերտերը, նրանց հետ արտադրանքը նույնիսկ ավելի գեղեցիկ է թվում:
Երբ ցրտահարումը մի փոքր կարծրացավ, տորթի մակերեսը կարելի է զարդարել թարմ հատապտուղներով: Ազնվամորին հատկապես գեղեցիկ է թվում: Այն պետք է լրացվի անանուխի կամ կիտրոնի բալասանի տերևներով: Այլընտրանքային տարբերակ `սերուցքային վարդազարդերով զարդարելն է, ինչը կարելի է անել աստղաձև վարդակով խողովակաշարային պարկի միջոցով: Ոչ պակաս ինքնատիպ դեկոր - պատրաստի «Whoopi» թխվածքաբլիթներ, որոնք դրված են շրջանագծի մեջ կամ տեղադրվում են տորթի կենտրոնում:
