Աղանդերը, որը հայտնի էր դեռ խորհրդային ժամանակներից, այդ ժամանակ պատրաստվում էին առավել հաճախ թխվածքաբլիթների բեկորներից, իսկ դասականների կարծիքով ՝ մսաղացով գլորում փխրուն խմորից: Այնուամենայնիվ, «մրջնաբույնը» նույնիսկ ամերիկյան անալոգ ունի ՝ Փենսիլվանիայի ձագարով տորթ - «ձագարով տորթ»:
Մրջնաբույն տորթ ՝ դասական բաղադրատոմս
Բաղադրությունը:
- Wheորենի ալյուր - 4 բաժակ
- Կարագ - 400 գ
- Խաշած խտացրած կաթ - 1 բանկա
- Թթվասեր 20% - 200 գ
- Շաքար - 1 բաժակ
- Կակաչ - համտեսել
- Աղ - դանակի հուշում
- Սոդա - կես թեյի գդալ
- Շոկոլադ - 100 գր
Նախապատրաստում:
- 200 գ փափկեցրած կարագը խառնել շաքարի, աղի, սոդայի և թթվասերի հետ, խառնել ամեն ինչ կամ ավելի լավ հարել բլենդերով:
- Արդյունքում ստացված զանգվածի մեջ մաղել ալյուրը, խմորը հունցել:
- Խմորը սառեցրեք սառնարանում 1 ժամ:
- Խմորը անցեք մսաղացով, առանձնացրեք երշիկները 8-10 սմ երկարությամբ:
- Theեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով, «երշիկները» դրեք թխում թերթիկի վրա և թխեք մոտ 20 րոպե: Համոզվեք, որ դրանք չեն այրվում:
- Պատրաստել կրեմը. Խառնել խտացրած կաթը փափկեցրած կարագի հետ (200 գ), հարել հարիչով կամ բլենդերով մինչև հարթ:
- Պատրաստի թխվածքաբլիթները հանեք ջեռոցից, տեղափոխեք հարմար տարայի մեջ և ջախջախիչով կամ հավանգով մանրացրեք կոպիտ փշրանքների մեջ:
- Կրեմը լցնել փշրանքների վրա, խառնել:
- Ձևավորեք մրջնաբույնի տեսքով տորթ, դրեք սառնարանում 3-4 ժամ:
- Theարդարել տորթը քերած շոկոլադով և կակաչի սերմերով `ըստ ճաշակի:
Մրջնաբույն տորթ ՝ ամենապարզ բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը:
- Թխվածքաբլիթներ - 0,5 կգ
- Խաշած խտացրած կաթ - 200 գ
- Ընկույզ - ապակի
- Համտեսել շոկոլադ
Նախապատրաստում:
Ընկույզները մանրացրեք բլենդերով: Թխվածքաբլիթները հավանգով մանրացրեք: Խաշած խտացրած կաթը խառնել ընկույզով և թխվածքաբլիթներով մինչև մածուցիկ, խիտ զանգված ստանալը: Տորթը ձևավորեք մրջնաբույն: Հալեցնել շոկոլադը ցածր կրակի վրա և լցնել «մրջնաբույնի» վրա: Թխվածքը թող մնա սառնարանում առնվազն 2 ժամ:
Մրջնաբույն տորթ ՝ փխրուն թխվածքաբլիթներով և ընկույզով
Բաղադրությունը:
- Թխվածքաբլիթներ - 0,5 կգ
- Խաշած խտացրած կաթ - 200 գ
- Ընկույզ - 200 գր
- Կարագ - 100 գ
- Կակաչ - համտեսել
Նախապատրաստում:
Թխվածքաբլիթները մանր կտորների բաժանեք: Նախապես պահեք յուղը սենյակային ջերմաստիճանում, խառնել խտացրած կաթով և հարել խառնիչով կամ բլենդերով: Կլպած ընկույզը մանրացնել բլենդերի մեջ: Մանրակրկիտ խառնեք կրեմը, թխվածքաբլիթի կտորները և ընկույզը: Դրեք կոնաձև որթ, վերևից ցանեք կակաչի սերմերով, դրեք սառնարանում 2-3 ժամ:
Մրջնաբույն տորթ թթվասերով
Բաղադրությունը:
Թեստի համար
- Ալյուր - 0,5 կգ
- Կարագ - 200 գր
- Խաշած խտացրած կաթ - 200 գ
- Թթվասեր 20% - 200 գ
- Շաքարավազ - բաժակ 200 մլ
- Աղ - կես թեյի գդալ
- Թխում փոշի - 2 թեյի գդալ
Կրեմի համար
- Կարագ - 200 գր
- Խաշած խտացրած կաթ - 400 գ
Նախապատրաստում:
- Տեղադրել կարագը խոր ամանի մեջ, մի փոքր տաքացնել սենյակային ջերմաստիճանում, փափկացնել պատառաքաղով: Ավելացնել շաքար, աղ և թթվասեր: Everythingեծեք ամեն ինչ բլենդերով:
- Ալյուրը և թխում փոշին մաղել ստացված զանգվածի մեջ, մանրակրկիտ խառնել: Պատրաստի խմորը մանրակրկիտ սառեցրեք `1, 5-2 ժամ սառնարանում կամ գիշերը սառնարանում:
- Այժմ մենք պետք է ստանանք մոտավորապես նույն չափի խմորի շատ փոքր կտորներ: Դա անելու համար դուք կարող եք քերել խմորը կոպիտ քերիչի վրա, աղալ այն կամ նույնիսկ ձեռքերով վերցնել:
- Ovenեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով, կարագով յուղեք թխում թերթիկը: Տեղադրել խմորի կտորները թխում թերթիկի վրա և թխել 25 րոպե:
- Պատրաստել կրեմը: Կարագը փափկացնել, խառնել խտացրած կաթի հետ, խառնել ամեն ինչ, անգամ հարել մինչև հարթ:
- Կրեմը դնել թխած խմորի կտորների մեջ և հարել այնպես, որ այն հավասարաչափ բաշխվի: Ստացված զանգվածից ձեւավորեք կոն ՝ իրականում «մրջնաբույն»:
- Theածկեք տորթը սննդի թաղանթով և պահեք սառնարան ամբողջ գիշեր:
- Հեռացրեք ֆիլմը: Servingառայելիս զարդարեք կակաչի սերմերով, շոկոլադե չիպսերով կամ թակած ընկույզներով:
Ընկույզով մրջնաբույն տորթ
Բաղադրությունը:
- Wheորենի ալյուր - 4 բաժակ
- Կարագ - 500 գ
- Խաշած խտացրած կաթ - 200 գ
- Թթվասեր 20% - 100 գ
- Շաքար - կես բաժակ
- Ընկույզ - 100 գ
- Կակաչ - համտեսել
Նախապատրաստում:
250 գ կարագ տրորել, ավելացնել թթվասեր և շաքար, մանրակրկիտ խառնել կամ հարել բլենդերով: Ավելացնել ալյուր և խմոր հունցել: Խմորը գլորում ենք գնդակի մեջ և պահում սառնարանը 1 ժամ: Հանել խմորը և գլորել այն մսաղացով: Ստացված երշիկները դրեք թխում թերթիկի վրա և թխեք 20 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում: Մինչ խմորի կտորները թխվում են, պատրաստեք կրեմը: Խաշած խտացրած կաթը խառնել 250 գ փափկեցրած կարագի հետ: Ընկույզը մանրացնել, ավելացնել կրեմին, կրկին մանրակրկիտ խառնել: Խոշոր կոնտեյներով խառնել խմորի երշիկեղենը և սերուցքը: Ձևավորեք մրջնաբույն, շաղ տալ կակաչի սերմերով, թողնել սառնարանում առնվազն մեկ ժամ:
Մրջնաբույն թխվածք մեղրով
Բաղադրությունը:
- Wheորենի ալյուր - 800 գ
- Կարագ - 200 գր
- Խաշած խտացրած կաթ - 1 բանկա
- Շաքար - 200 գր
- Ընկույզ - 200 գր
- Ձու - 1 հատ:
- Հեղուկ մեղր - 3 tbsp. լ
- Սոդա - կես թեյի գդալ
- Սեղանի քացախ 9% - 2 tbsp. լ
- Ճարպ կաթ - 5 tbsp. լ
- Շոկոլադե չիպսեր կամ տաշեղներ ՝ 100 գր
Նախապատրաստում:
- 100 գ կարագը կտրեք խոշոր խորանարդի մեջ և մի փոքր տաքացրեք փոքր կրակի վրա:
- Ավելացնել շաքարավազ, նրբորեն խառնել և շարունակել հալեցնել կարագը ՝ անընդհատ խառնելով փայտե կամ սիլիկոնային սպաթուլայի հետ: Դուք պետք է ստանաք զանգված առանց ուռուցիկների:
- Հեռացրեք կրակից, թողեք մի փոքր սառչի:
- Հավի մեծ ձուն քշել տաք, բայց ոչ տաք զանգվածի մեջ, լցնել կաթի մեջ և ավելացնել քացախով կոտորված սոդա: Beեծեք խառնիչով, բլենդերով կամ ձեռքի հարածով, մինչև թթվասերի շատ խտությունը:
- Արդյունքում ստացված զանգվածում աստիճանաբար մաղել ցորենի պրեմիում ալյուրի մաղով: Հունցել բավականին կոշտ խմոր: Պտտեք մի մեծ գնդիկ, փաթեթավորեք այն պլաստիկե ծածկոցով և դրեք սառնարան 1-1,5 ժամ:
- Ovenեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով: Aածկեք թխում թերթիկը (և, հնարավոր է, երկու) թխում թղթի վրա:
- Տեղադրեք սառեցված խմորը ալյուրով պատված տախտակի կամ փայտե կտրող տախտակի վրա և բաժանեք այն 6-8 կտորների: Յուրաքանչյուրից երշիկ գլորեք և ոլորեք մսաղացով: Դա կարելի է անել անմիջապես թխելու թերթիկի վրա, կամ նախ `մեկ այլ տարայի մեջ, ձեռքերով բաժանելով 7-10 սմ երկարությամբ« երշիկները »: Տեղադրեք թխում թերթիկի վրա, որպեսզի «երշիկները» միմյանց չդիպչեն: Թխել 15-20 րոպե, մինչեւ ոսկե դարչնագույն ստանա:
- Պատրաստի բլիթները դրեք կտրող տախտակի վրա, թող սառչեն:
- Ընկույզները մաքրել (անհրաժեշտության դեպքում) և մանրացնել բլենդերի մեջ:
- Առանձին ամանի մեջ խառնել խաշած խտացրած կաթը, 100 գ մի փոքր հալված կարագը և հեղուկ մեղրը: Ամեն ինչ խառնեք բլենդերով կամ խառնիչով: Կրեմը պետք է լինի հարթ և փափուկ:
- Կրեմին ավելացնել թակած ընկույզ, ամեն ինչ նորից խառնել ցածր արագությամբ:
- Մեր թխած երշիկները մանր կտորների բաժանենք, բայց ոչ մանր փշրանքների: Ավելացրեք դրանք կրեմի տարայի մեջ: Խառնել այնպես, որ կրեմը հավասարաչափ բաշխվի լյարդի ամբողջ տարածքում:
- Պատրաստված զանգվածը դրեք մի մեծ հարթ ուտեստի վրա և ձեւավորեք տորթ ՝ մրջնաբույնի տեսքով:
- Տորթը ծածկել պլաստիկ ծածկոցով և մի քանի ժամով պահել սառնարան (առնվազն 2 ժամ):
- Մատուցելուց առաջ առատորեն շաղ տալ շոկոլադե չիպսերով կամ չիպսերով: Տորթը կարելի է լրացնել յուղալի կամ վանիլային պաղպաղակի գդալով:
