Տնային արձակուրդները կամ սոցիալական հավաքույթները հազվադեպ են լինում առանց ալկոհոլային խմիչքների: Խանութների դարակներն ապշեցնում են առաջարկվող ապրանքների քանակով: Unfortunatelyավոք, դրանց գինը հաճախ չի համապատասխանում հայտարարված որակին: Ինչպե՞ս համոզվել, որ մի քանի բաժակ չի վերածվում առավոտյան տհաճության: Ներկայիս բոլոր բաղադրիչներով ալկոհոլային խմիչքները կարելի է պատրաստել տանը ՝ առանց մեծ խորամանկությունների: Այս գործընթացը բարդ չէ, բայց երկար է. Խնդրում եմ համբերատար լինել:
Թորել
Ինչպես գիտեք, օղու հիմքը ալկոհոլն է, դրա որակը ազդում է վերջնական արտադրանքի վրա: Ալկոհոլը պատրաստվում է կարտոֆիլից և շաքարի ճակնդեղից, ամենաթանկը ցորենն է: Այն օգտագործվում է էլիտար ալկոհոլային խմիչքների արտադրության մեջ և պիտակավորված է «ալֆա»: Արդյունաբերական մասշտաբով ալկոհոլի արտադրությունը ներառում է թորածքը խառնուրդներից առավելագույն մաքրման գործընթաց: Fտիչն օգնում է որակյալ ըմպելիք ստանալ: Գլյուկոզան կամ դեքստրոզը օգնում են մեղմացնել նրա համը: Ռուսաստանի ստանդարտները օղու ուժգնությունը սահմանում էին 40-ից 56 տոկոս: Մեծ քիմիկոս Դ. Ի. Մի անգամ Մենդելեևը որոշեց, որ այս թիվը արտացոլում է ալկոհոլի զանգվածը `կապված հեղուկի ջրի հետ: Գոյություն ունի նաև ալկոհոլի ուժը աստիճանաբար ցուցադրելու ավանդույթ:
Տանը ալկոհոլ պատրաստելիս լուսնի լույսը հիմք է ընդունվում: Տանը այն ձեռք է բերվում հումքի մեծ բազմազանությունից, ցանկացած բանջարեղեն, մրգեր և հատապտուղներ տեղին են: Ամենից հաճախ դրանք խնձոր, ճակնդեղ, կարտոֆիլ, լեռնային մոխիր են: Jamանկացած ջեմ կանի: Մաշը տաքացնելուց առաջ անհրաժեշտ է պարզեցնել և հեռացնել նստվածքը: Ապացուցված է, որ ապրանքի մաքրությունը ուղղակիորեն կախված է օգտագործվող սարքավորումների որակից: Թորումից հետո ստացված ալկոհոլ պարունակող խառնուրդն ունի բավականին բարձր ուժ և մեծ քանակությամբ խառնուրդներ: Փափկեցնող միջոցների օգտագործմամբ կրկին թորումը կօգնի ազատվել դրանցից և որակյալ արտադրանք ստանալ: Որպես կանոն, դա շաքար է, ավելի հազվադեպ ՝ գլյուկոզա, խմորիչի հետ հատուկ արձագանքի պատճառով: Բացի այդ, ցանկալի է ֆիլտրել լուսնի լույսը մինչ երկրորդ թորումը: Սա ավելի ճիշտ է շաքարավազի թորման, օսլայի և հացահատիկի մսի համար, ավելի փոքր չափով ՝ մրգերի համար: Theտիչը կարող է լինել կաթ կամ ձվի սպիտակ: Նույնիսկ սովորական ածուխի կուժ ֆիլտրը կանի: Բայց ավելի լավ է չօգտագործել կալիումի պերմանգանատ կամ հաց, դրանք կփոխեն արտադրանքի համը և կնվազեցնեն դրա ուժը: Ամենաարդյունավետը բարդ մաքրումն է, որը հեռացնում է ալկոհոլի հոտը և անուշաբույրը:
Լավագույնն այն է, որ մի քանի օր սպասեք, նախքան կրկնակի թորած օգտագործելը: Ստացված հեղուկի հիման վրա դուք կարող եք պատրաստել հսկայական քանակությամբ թուրմեր և լիկյորներ: Moonshine- ը կոնյակի և վիսկիի արտադրության հիմնական բաղադրիչն է: Բայց ամենատարածված կենցաղային ալկոհոլը համարվում է օղին: Հիմքին տարբեր բաղադրիչներ ավելացնելը ավելի հետաքրքիր տարբերակներ կստեղծի: Բացի այդ, տնային ըմպելիքներն ավելի էժան են, քան խանութի գործընկերները:
Դասական բաղադրատոմս
Թորում պատրաստելուց հետո ժամանակն է սկսել օղի պատրաստել: Քայլ առ քայլ, այս գործընթացը հետևյալն է. Որպեսզի արտադրանքի ուժը մոտենա սահմանված ստանդարտներին, ալկոհոլ պարունակող հիմքը զտվում է թորած ջրով: Հանքային ջուրը կամ եռացրած ջուրը հարմար չէ այդ նպատակների համար: Այլընտրանք կարող է լինել երեխաների խմելու ջուրը, այն զերծ է խառնուրդներից և չի պարունակում մետաղական աղեր: Moonshine- ը նախ պետք է սառեցվի տարայի մեջ, այնուհետև դանդաղ ջուր լցնել դրա մեջ բարակ հոսքի մեջ `անընդհատ խառնելով գդալով կամ փայտե սպաթուլայով: Որոշ փորձառու լուսնավարներ, ընդհակառակը, խորհուրդ են տալիս թափել հեղուկը ջրի մեջ ՝ անընդհատ խառնելով:Ստացված ըմպելիքի ուժը կարգավորվում է `օգտագործելով հատուկ սարք` ալկոհոլային հաշվիչ: Եթե հեղուկը ցանկալիից ուժեղ կամ թույլ է, ապա հայտնաբերվում է օպտիմալ համամասնություն: Պատրաստի խառնուրդը պետք է ցնցվի և ուղարկվի սառնարան, այդպիսի ապրանքի ծերացման ժամանակահատվածը 1-2 շաբաթ է: Դասական բաղադրատոմսը պարունակում է ընդամենը երկու բաղադրիչ, բայց արդյունքը տնական լավ ալկոհոլն է:
Կիտրոնի օղի
Հատկապես տարածված է կիտրոնի օղին: Դրա բաղադրատոմսը պարզ է, իսկ համը ՝ անսովոր հետաքրքիր: Բացի լուսնի լույսից և ջրից, ձեզ հարկավոր է կիտրոն: Այն կարելի է ձեռք բերել խանութից կամ շուկայից: Լվացեք պտուղը և լցրեք եռացող ջրով: Դրանից հետո սուր դանակով մաշկը մաքրեք դրանից և դրեք առանձին տարայի մեջ: Կիտրոնից հյութը քամեք առանձին ամանի մեջ: Յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացրեք լուսնի լույս և թողեք 2 շաբաթ զով տեղում: Այս ժամանակահատվածից հետո խմիչքը զտեք շղարշի կամ կտորի մի քանի շերտերի միջով: Ապրանքի համը մեղմելու է շաքարի օշարակը կամ գլյուկոզան:
Անանուխով
Անանուխի օղու բաղադրատոմսը նման է կիտրոնի խմիչք պատրաստելուն: Բույսի թարմ տերևները թափվում են լուսնի լույսով և պահվում կափարիչի տակ 14-20 օր: Դրանից հետո զտեք և սառը: Հաճելի կանաչավուն երանգով անանուխի սպիրտի շիշում մի քանի բուսական տերև լավ կտեսնի: Անանուխի ալկոհոլը լավագույնս մատուցվում է սառույցի և կիտրոնի հյութի հետ և հաճախ օգտագործվում է կոկտեյլներում:
Pepper օղի
Պղպեղով ալկոհոլը հաճախ անվանում են պղպեղ կամ օղի: Հիմնական բաղադրիչը, որը համ ու անուն է տալիս արտադրանքին, կարմիր պղպեղն է: Ավելացնել դարչինի, պղպեղի և ոլոռի բույր: Պղպեղի պատիճներն ու համեմունքները թափվում են լուսնի լույսով և ներծծվում 2-3 շաբաթ: Հավելանյութերի համամասնությունները կախված են անհատական նախասիրություններից: Ըմպելիքն ունի տաք և կծու համ: Դա կօգնի մրսածությանը, բայց մի՛ չարաշահեք ավելացված ուժ ունեցող արտադրանք: Որպես կանոն, 1 լիտր թորածի համար վերցվում են 2 պղպեղի պատիճ և 5-7 ոլոռ:
Համեմունքներով
Հետևյալ բաղադրիչները կօգնեն պատրաստել նման անուշահոտ ըմպելիք ՝ կոճապղպեղ, անանուխ, անիսոն, սամիթ: Ալկոհոլային խմիչքների մի մասը ստանալու համար բավական է խմել յուրաքանչյուր համեմունքից 2-3 գրամ: Լուսնի փայլով լցնել ապակե տարայի մեջ, խառնել և պնդել մութ, զով տեղում 2 շաբաթ: Դրանից հետո խորհուրդ է տրվում քամել և նորից թորել: Սառչելուց հետո կստանաք հետաքրքիր ալկոհոլային խմիչք, որը կզարմացնի ձեր հյուրերին:
Միդ
Մեղրով օղին Ռուսաստանում հայտնի է վաղուց: Mead արժեքը բարձր է: Նույնիսկ մեկ բաժակը կօգնի մրսածության առաջացմանը: 1 լիտր լուսնի համար անհրաժեշտ է ընդունել 3 ճաշի գդալ մեղր `ածխաջրերի մեծ պարունակությամբ բնական արտադրանք: Եթե ալկոհոլը օգտագործվի կանխարգելիչ նպատակներով, 1 պղպեղը, կիսով չափ կտրված, ավելորդ չի լինի: Մեկ շաբաթ ցնցելուց և պահելուց հետո քամեք հեղուկը և պահեք սառնարանում:
Նուռ գումարած վանիլին
Այս բաղադրատոմսը արագ և հեշտ է: Պարզապես վանիլային շաքարավազը ավելացրեք լուսնի փայլով տարայի մեջ և մանրակրկիտ խառնեք: Նման արտադրանքին լավ է ավելացնել մի քիչ շաքարի փոշի. Կես կիտրոնի հյութը տեղին կլինի: Ապրանքի մեկ լիտր մատուցման համար օգտագործվում է մի պտղունց վանիլին և 1 թեյի գդալ շաքար: 2 ժամ անց սառեցված ալկոհոլը պատրաստ է խմելու:
Ամեն ինչի ինքնատիպ և բնական սիրահարները կարող են ձեռք բերել նռան-վանիլային օղի: Դրա արտադրության համար 1 լիտր լուսնի համար վերցրեք 2-3 նուռ և 1 վանիլային պատիճ: Նռան հատիկների կեսը փոխանցեք հյութեղացուցիչի միջով և ստացեք հյութ, որն այնուհետեւ խառնվում է ալկոհոլ պարունակող հիմքի հետ: Մնացած հատիկներն ու վանիլի պատիճը, կիսով չափ կիսված, ուղարկեք այնտեղ: Նռան տտիպ համը հեշտությամբ կարելի է հեռացնել շաքարով, դրա համար անհրաժեշտ կլինի մոտ 300 գրամ: Նման խմիչքի քաղվածքը 2-3 շաբաթ է, մինչև քաղցրացուցիչն ամբողջությամբ լուծարվի: Նռան և վանիլի օղին լավն է որպես ինքնուրույն արտադրանք կամ ալկոհոլային կոկտեյլների հավելում:
Ավելացնել գույն
Տնական օղին կարող է պարզվել, որ ոչ միայն համեղ է, այլև գեղեցիկ:Տարբեր բաղադրիչների ավելացումը թույլ կտա ձեզ խմել խմիչքը ցանկալի գույնով և տալ այն անսովոր տեսք: Վառ դեղին սպիրտի համար ավելացնել կոճապղպեղն ու զաֆրանը: Գունատ կանաչ - անանուխի տերևներ ստանալու համար, որոնք արդեն նշվել են, ծովաբողկի և հաղարջի տերևները նույնպես հարմար են: Բայց օղուն նուրբ վարդագույն երանգ տալու համար կարող եք օգտագործել ճանդանափայտ կամ թաթար:
Եթե հետեւեք քայլ առ քայլ առաջարկություններին, տանը օղի ստանալու գործընթացը արդարացնելու է սպասելիքները և ջանքերը: Կթողարկվի մի ապրանք, որը բնութագրերով չի զիջում արդյունաբերականին և նույնիսկ որակով գերազանցում է այն: Ամոթ չէ տնային երեկույթներին ընկերների հետ նման ալկոհոլով վերաբերվելը: Եթե համբերություն և երևակայություն ցուցաբերեք, շատ հետաքրքիր և համեղ ալկոհոլային խմիչքներ կստացվեն պարզ լուսնի լույսից:
