Ինչ-որ մեկը սիրում է միսը ամբողջ կտորով, իսկ մեկը `աղացած միսով: Այս երկու նախապատվությունները կարող եք միավորել մեկ ուտեստի մեջ:
Դա անհրաժեշտ է
- Serառայում է 4:
- - 700 գ տավարի մսով;
- - 125 գ աղացած հորթի միս;
- - 100 գ շամպինիոն;
- - 100 գ ոստրե սունկ;
- - 1 փոքր սոխ;
- - ուրցի 1 ճյուղ;
- - 350 գ shallots;
- - 3 tbsp. լ բալզամիկ քացախ;
- - 100 մլ բալի հյութ;
- - 1 աստղանի անիսոն;
- - աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Տեսակավորեք սունկը, լվացեք և մանր կտրեք: Կլպեք սոխը և կտրեք խորանարդի մեջ: Տապակի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը, դրա մեջ տապակեք սունկն ու սոխը: Ավելացնել մանրացված ուրց, աղ և պղպեղ: Եփել միջին կրակի վրա, երբեմն խառնելով, մինչև հեղուկի գոլորշիացումը: Հովացված սունկը խառնել աղացած միսով:
Քայլ 2
Լվանալ և չորացնել տավարի միսը: Կտորի վերին մասում կտրեք 3 սմ խորությամբ կտրվածք: Ներդրեք սնկով միջուկը դրա մեջ, «գրպանը» ամրացրեք ատամնափայտերով: Միսը կապել խոհանոցի թելով, աղով: Տավարի միսը տապակել ձիթապտղի յուղով բոլոր կողմերից: Դրանից հետո միսը դնել թխելու ամանի մեջ և թխել ջեռոցում ՝ 180 տաքացրած ջեռոցում 1, 5 ժամ:
Քայլ 3
Կլպեք կաղամբը, կտրեք բարակ շերտերով և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել բալզամիկ քացախ, բալի հյութ և անիսոն: Եփել միջին կրակի վրա 20 րոպե, վերջում համեմել աղով:
Քայլ 4
Պատրաստի ուտեստը կտրեք շերտերի մեջ: Serառայել այն սոուսով:
