Աշնանային-ձմեռային սեզոնին հյութալի հատապտուղներով և համեղ մրգերով անուշահոտ և բերանով լցնող մինի կարկանդակները ձեզ կհիշեցնեն ամառը: Chantilly կրեմով համեղ աղանդերը կզարդարի ընտանեկան կիրակնօրյա սեղանը և երեխաների համար երկար կհիշվի:
Դա անհրաժեշտ է
- 12 սմ տրամագծով 4 կարկանդակի համար
- Թեստի համար.
- - 250 գ ցորենի ալյուր;
- - 200 գ շաքար;
- - 100 գ կարագ;
- - ձու;
- - դեղնուց;
- - կես կիտրոնի համ;
- - 1/4 թեյի գդալ աղ
- Կրեմի համար.
- - 500 գ կաթ;
- - 4 դեղնուց;
- - 100 գ սերուցք (33% յուղ);
- - 120 գ շաքար;
- - 40 գ եգիպտացորենի օսլա;
- - 40 գ կարագ;
- - վանիլային պատիճ;
- - կես կիտրոնի համ
- Հարդարման համար.
- - թարմ հատապտուղներ (հաղարջ, ազնվամորի, մոշ, հապալաս);
- - ծիրան; սալոր;
- - անանուխի 2 ճյուղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ալյուր մաղել: Տապակած տապակը (12 սմ տրամագիծ) յուղել յուղով: Մի ամանի մեջ միացրեք ալյուրը, շաքարը, աղը, կիտրոնի համը:
Քայլ 2
Ավելացնել մանր կտրատած խորանարդ կարագը և արագ մանրացնել խառնուրդը փշրանքների մեջ: Ձվն ու դեղնուցը հարել հարել հարել ալյուրի խառնուրդի մեջ:
Քայլ 3
Խմորը արագ հունցեք, փաթեթավորեք պլաստիկե ծածկոցով և դրեք սառնարան 1 ժամ: Սառեցրած խմորը բաժանել չորս մասի, յուրաքանչյուրը գլորել 5 մմ հաստությամբ շերտ:
Քայլ 4
Դրանք շարեք ձևերով, շատ տեղերում պատառաքաղով պատեք, ծածկեք թխում թուղթով և ծածկեք եփող լոբով:
Քայլ 5
Թխել 180 ° C տաքացրած ջեռոցում 10-12 րոպե, ապա հանել լոբին և թուղթը: Coolամբյուղները զովացրեք և հանեք բորբոսից:
Քայլ 6
Պատրաստեք Chantilly կրեմ: Կաթը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել կիտրոնի համը և երկայնքով կտրված վանիլային պատիճը: Եռացնել ցածր ջերմության վրա:
Քայլ 7
Հեռացրեք կրակից և թողեք կես ժամ եփվի, ապա քամեք կաթը մաքուր կաթսայի մեջ: Միևնույն ժամանակ, ձվերը մանրացրեք շաքարով, ավելացրեք եգիպտացորենի օսլա:
Քայլ 8
Կաթը կրկին տեղափոխեք կրակին և տաքացրեք առանց եռման: Դրանից հետո դանդաղ, բարակ հոսքի մեջ լցնել դեղնուցների և շաքարի խառնուրդի մեջ, անընդհատ խառնելով, որպեսզի խուսափեն ուռուցիկների առաջացումից:
Քայլ 9
Կրեմը լցնել կաթսայի մեջ և եփել թույլ կրակի վրա, անընդհատ խառնելով, մինչև որ խտանա (մոտ 5-6 րոպե կամ, եթե ունեք ջերմաչափ, 82 ° C ջերմաստիճանի դեպքում):
Քայլ 10
Դրանից հետո հանել կրակը կրակից, մի փոքր սառեցնել կրեմը (մինչև 50 ° C) և ավելացնել կարագը: Լավ հարեք և խառնուրդը լցրեք ապակե բաժակի մեջ:
Քայլ 11
Պատրաստի կրեմը ծածկեք սննդի թաղանթով, սեղմելով այն զանգվածի մակերեսին և ամբողջովին սառը: Կրեմը հարել այնքան ժամանակ, երբ պինդ գագաթնակետը գա և նրբորեն խառնեք հովացված կրեմի մեջ:
Քայլ 12
Fillամբյուղները լցնել դրանցով, զարդարել հատապտուղներով, մրգերով և անանուխի տերևներով և մատուցել:
