Շոռակարկանդակով կարկանդակները բոլորովին նման չեն սովորական կարկանդակների: Դրանք առանձնանում են հատուկ ինքնատիպությամբ և բարդությամբ: Խոհարարությունը հեշտ չէ, բայց արժե ժամանակ հատկացնել: Նշված քանակությամբ բաղադրիչները բավարար են 35 կարկանդակների համար:
Դա անհրաժեշտ է
- - ալյուր - 400 գ;
- - ջուր - 2 բաժակ;
- - աղ - 0,5 թեյի գդալ;
- - կարագ - 400 գ;
- - բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ;
- - ձու - 8 հատ;
- - ռոքֆոր պանիր - 300 գ;
- - կոշտ պանիր - 100 գ;
- - կաթ 2, 5% - 1, 5 բաժակ;
- - կարտոֆիլի օսլա - 1 թեյի գդալ;
- - աղացած սեւ պղպեղ - մի պտղունց:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խմորի պատրաստում
Աղի ջուրը եփեք կարագով (200 գ), մեջը ալյուր լցրեք և խառնեք, եփեք թույլ կրակի վրա, մինչև խմորը սկսի հետ մնալ սպասքի պատերից: Խմորը մի փոքր սառեցրեք և միանգամից հարեք բոլոր ձվերը ՝ շարունակ խմորը հարելով:
Քայլ 2
Թխում թերթիկը յուղել բուսական յուղով: Մի թեյի գդալով խմորի մասերը տարածեք դրա վրա միմյանցից փոքր հեռավորության վրա: Թխել ջեռոցում 220 աստիճանով 15-20 րոպե: Եթե խմորը շատ կարմրել է և լավ է բարձրացել, ապա կրակը նվազեցրեք և կարկանդակները եփեք եւս 10-15 րոպե, մինչև որ փափկեն: Սառնարան դնել:
Քայլ 3
Կրեմի պատրաստում
1 թեյի գդալ ալյուրը խառնել օսլայի հետ, ավելացնել 0,5 բաժակ սառը կաթ: Խառնել Եփել 1 բաժակ կաթ և, երբեմն խառնելով, մեջը լցնել կաթ և ալյուր: Երբ եռացող զանգվածը սկսում է հետ մնալ սպասքի պատերից, հեռացրեք ջերմությունից և սառը:
Քայլ 4
Ռոքֆոր պանիրը պատառաքաղով տրորեք և քսեք 200 գ կարագով: Աստիճանաբար համակցեք կաթի և օսլայի հովացված զանգվածի հետ: Համեմել աղով և պղպեղով: Կրեմը պատրաստ է:
Քայլ 5
Քերել պինդ պանիրը:
Քայլ 6
Կտրեք սառեցված կարկանդակները կողքին և լցրեք սերուցքով: Յուրաքանչյուր կարկանդակ յուղով յուղեք, թաթախեք քերած պանրի մեջ և հանեք սառնարանում ծառայելուց առաջ: Dishաշատեսակը պատրաստ է: Բարի ախորժակ!
