Տավարի լեզուն դիետիկ արտադրանք է, որից կարող եք պատրաստել համեղ նախուտեստներ կամ տաք կերակուրներ: Լեզվի նուրբ համը լավ համադրվում է տարբեր լրացումներով `ծովաբողկ, սխտոր, համեմունքներ, ընկույզներ:
Լեզվի աղցան
Ձեզ հարկավոր է.
- 1 փոքր տավարի լեզու;
- մի քանի ոլոռ սեւ պղպեղ;
- դափնու տերև;
- 4 մինի ճակնդեղ;
- 1 մեծ վարունգ;
- 1 խնձոր;
- 3 tbsp. կապարների գդալներ;
- 1 գլուխ գազար;
- 2 tbsp. բնական մածունի գդալներ;
- 1 tbsp. մի գդալ քաղցր մանանեխ;
- 1 tbsp. մի գդալ կիտրոնի հյութ;
- թարմ աղացած սեւ պղպեղ;
- աղ:
Լվացեք ձեր լեզուն, դրեք այն կաթսայի մեջ և լցրեք սառը ջրով: Եռացնել: Dուրը քամեք, լվացեք տապակը, հեռացնելով ձևավորված փրփուրը: Լեզուն նորից ջրով լցնել, ավելացնել աղը և եփել: Հեռացրեք փրփուրը, նվազեցրեք ջերմությունը, ավելացրեք սեւ պղպեղի հատիկներ և դափնու տերև: Եփել մոտ 2 ժամ - լեզուն պետք է հեշտությամբ ծակվի պատառաքաղով: Հանեք կաթսայից և լցրեք սառը ջրով, որպեսզի մաշկը հեշտությամբ դուրս գա: Theելյուլոզը կտրեց նեղ շերտերով:
Washակնդեղը լավ լվացեք և թխեք ջեռոցում 180 ° C ջերմաստիճանում մոտ 20 րոպե: Հանգստացեք և մաքրեք արմատային բանջարեղենը: Խնձորները մաքրեք միջուկը հանելով: Կտրեք պտուղները շերտերով և ցողեք կիտրոնի հյութով: Կտրտեք վարունգը այնպես, ինչպես խնձորը, դրեք քամոց, աղ ցանեք, խառնեք և թողեք 10 րոպե: Դրանից հետո վարունգը, խնձորը, լեզուն և կապերը միացրեք ամանի մեջ և լավ հարեք:
Տեղադրել լվացված և չորացրած հազարի տերևները հարթ սպասքի վրա: Տեղադրեք լեզվի խառնուրդը վերևում, տարածեք թխած բազուկը, կտրված բարակ շերտերով, եզրերի շուրջ: Առանձին ամանի մեջ միացրեք մածունը մանանեխի, կիտրոնի հյութի, աղի և պղպեղի հետ: Լցնել սոուսը աղցանի վրա և մատուցել:
Խմորի մեջ տապակած լեզու
Խմորով տապակած լեզուն կալորիականությամբ, բայց շատ նուրբ և սննդարար կերակուր է: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստեք աղցան թարմ և թթու բանջարեղենով կամ կարտոֆիլի պյուրեով:
Ձեզ հարկավոր է.
- 300 գ տավարի լեզու;
- 1 ձու;
- 50 մլ կաթ;
- 100 գ ցորենի ալյուր;
- աղ;
- բուսական յուղ տապակելու համար:
Եռացրեք լեզուն ըստ վերոհիշյալ բաղադրատոմսի, հեռացրեք մաշկը դրանից: Պատրաստեք խմորը: Ձուն խառնել աղով և ալյուրով, լցնել կաթը: Խմորը մանրակրկիտ քսեք, որպեսզի դրա մեջ ոչ մի գունդ չմնա:
Տաքացրեք բուսական յուղը խորը կաթսայում: Լեզուն կտրեք բարակ կտորների մեջ: Ընկղմեք դրանք խմորի մեջ և դրեք տաք յուղի մեջ: Տապակել լեզուն երկու կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը և դնել թղթե սրբիչով շարված ափսեի վրա: Սնունդը տաք պահեք մինչ ծառայելը:
Պատրաստեք սոուսը ՝ թթվասերը խառնելով նուրբ թակած խոտաբույսերի և սխտորի հետ, աղով քսած: Theառայել լեզուն խմորի մեջ սոուսով:
