Տավարի լեզուն հարուստ է B խմբի վիտամիններով, E, PP վիտամիններով, մակրո և միկրոէլեմենտներով: Այս նուրբ ապրանքը համարվում է նրբություն և լավ համադրվում է պանրի, համեմունքների, սնկերի հետ: Լեզվից կարելի է պատրաստել ինչպես սառը, այնպես էլ տաք ուտեստներ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Լեզուն պանրի մածուկով.
- 500 գ տավարի լեզու;
- 300 գ պանիր;
- 4 մեխակ սխտոր;
- 200 գ մայոնեզ;
- 1 փունջ սամիթ;
- մաղադանոս
- Եփած լեզու `համեմունքներով.
- 1 միջին տավարի լեզու;
- 1 tbsp մարջորամ;
- 1 tbsp աղի;
- 1 tbsp չոր սամիթ;
- 1 tbsp բազիլիկա;
- 8-10 ոլոռ սեւ պղպեղ;
- 1 գլուխ սխտոր;
- 8-10 պղպեղ ոլոռ;
- 1-2 դափնու տերեւ;
- աղ `ըստ ճաշակի:
- Սնկով լեզվով աղցան.
- 200 գ շամպինիոն;
- 150 գ թթվասեր;
- 2 հատ նեխուրի ցողուններ;
- 100 գ թթու վարունգ;
- 1 tbsp բուսական յուղ;
- 1 tbsp Սպիտակ գինի;
- 400 գ խաշած տավարի լեզու;
- 1 կարմիր սոխ;
- աղ `ըստ ճաշակի;
- աղացած սեւ պղպեղ `համտեսել;
- 1 թեյի գդալ մանանեխ
- Լեզուն յուղալի սոուսով.
- 700 գ խաշած լեզու;
- 1/2 tbsp. արգանակ լեզվից;
- 1 tbsp ալյուր;
- 3 tbsp թթվասեր;
- 3 մեխակ սխտոր;
- սամիթ;
- մաղադանոս;
- 8-10 ոլոռ սեւ պղպեղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լեզուն պանրի մածուկով
Եփեք տավարի լեզուն, կեղևը, սառը և կտրեք շերտ: Պանրի մածուկ պատրաստելու համար քերել պանիրը մանր քերիչի վրա, մանրացնել սխտորը, ամբողջը խառնել սամիթի և մայոնեզի հետ: Տեղադրեք թեյի գդալ պանրի մածուկ լեզվի յուրաքանչյուր կտորի վրա, հավասարապես տարածեք մակերեսի վրա: Պատրաստի կտորները դրեք սկուտեղի վրա, զարդարեք մաղադանոսով:
Քայլ 2
Եփած լեզու `համեմունքներով
Potրի կաթսա դնել դափնու տերևներով և մանրացված պղպեղով վառարանի վրա: Եռացնել: Դրանից հետո ձեր մանրակրկիտ լվացված լեզուն կաթսայի մեջ դրեք և եփեք մոտ երկու ժամ, մինչև որ քնքուշ լինի: Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը կախված է լեզվի չափից: Լեզուն հանեք արգանակից, պահեք սառը ջրի տակ, մաքրեք այն կեղևից: Փոխարինեք արգանակով և եռացրեք: Դրանից հետո կրկին հանեք լեզուն, կտրեք բարակ կտորներ և գլորում կծու խառնուրդով, փաթեթավորեք պլաստմասե փաթեթավորմամբ և սառնարանում: Dishաշատեսակը մատուցվում է որպես սառը նախուտեստ:
Քայլ 3
Սնկով լեզվով աղցան
Կլպել բանջարեղենը: Եփած լեզուն կտրեք խորանարդի մեջ, նեխուրի ցողունը ՝ կտորների, վարունգի խորանարդի և բարակ սոխի օղակների: Լվացեք սունկը և կտրեք շերտ: Տապակել յուղի մեջ 6-8 րոպե, համեմել աղով և սեւ պղպեղով: Թթվասերը հարել սպիտակ գինու և մանանեխի, աղի և պղպեղի հետ: Միսը, սունկը, բանջարեղենը խառնել աղցանի ամանի մեջ, լցնել սոուսի վրա: Gարդարել թարմ խոտաբույսերով:
Քայլ 4
Լեզուն յուղալի սոուսով
Լեզուն կտրեք շերտերի մեջ: Տեղադրել ալյուրը չոր տաք տապակի մեջ և տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Ալյուրը տեղափոխեք ամանի մեջ, մի քիչ ջուր ավելացրեք, խառնեք այնպես, որ ուռուցքներ չլինեն: Անհրաժեշտության դեպքում անցեք մաղով: Արգանակի և ալյուրի խառնուրդը լցնել տապակի մեջ, խառնել, մանրացնել այնտեղի պղպեղի հատիկները: Տեղադրել սոուսը միջին կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի: Լեզուն դրեք դրա մեջ և թույլ կրակի վրա եփ գալ մոտ 10 րոպե: Ավելացնել թակած սխտոր և նուրբ թակած խոտաբույսեր: Եռացնել: Լեզուն մատուցել կարտոֆիլով, հնդկացորենով, մակարոնով կամ շոգեխաշածով:
