Spandauers- ը անուշաբույր, թեթև ֆրանսիական քառակուսի տեսքով խմորեղեն է, որը կոչվում է նաև դանիական: Դանիական փխրուն խմորիչ շերտավոր խմորեղենը առավել հաճախ քաղցր է ՝ համեմունքներով և մրգերով միջուկներով:
Դա անհրաժեշտ է
- Թեստի համար.
- - 250 գ պրեմիում ալյուր;
- - 7 գ չոր խմորիչ (պարկ);
- - 50 գ շաքար;
- - 1 թեյի գդալ աղ;
- - 250 մլ կաթ;
- - 250 գ սովորական ալյուր (փոշոտելու և գլորելու համար);
- - 1 մեծ ձու;
- - 250 գ կարագ:
- Կրեմի համար.
- - 300 մլ կաթ:
- - 2 դեղնուց;
- - 50 գ շաքար;
- - 2 թեյի գդալ օսլա;
- - 25 գ կարագ;
- - 1 թեյի գդալ վանիլի քաղվածք:
- Գրանցման համար.
- - 4 թեյի գդալ մրգեր կամ հատապտուղ ջեմ (ջեմ);
- - 1 դեղնուց:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խմորիչը խառնել 1 թեյի գդալ շաքարավազի հետ, մի փոքր տաք կաթի մեջ նոսրացնել, ավելացնել վանիլի քաղվածք: Խմորիչ խառնուրդը 10 րոպե թողնել տաք տեղում: Հաջորդը լցրեք մնացած տաք կաթը և թույլ հարած ձուն: Լավ հարեք և թողեք ևս մոտ 10 րոպե խմորիչ բարձրացնելու համար:
Քայլ 2
Ալյուրը մաղել մեծ տարայի մեջ, մնացած շաքարն ու աղը դնել: Լավ հարեք և կենտրոնում ստեղծեք ալյուրի զանգվածի անցք: Նրբորեն լցնել կաթի խառնուրդը և հունցել փափուկ, հարթ խմոր:
Քայլ 3
5 րոպե թեթեւակի հունցել, մի փոքր փոշոտել ալյուրով: Տեղափոխեք յուղացված ամանի մեջ, ծածկեք պլաստմասե ծածկոցով և թող տաք տեղում նստեք մոտ 1 ժամ, մինչև այն կրկնակի ծավալով:
Քայլ 4
Այդ ընթացքում պատրաստեք կրեմը: Կաթը եռացրեք ցածր ջերմության վրա: Դեղնուցները, շաքարն ու օսլան թափահարում ենք ամանի մեջ, մինչեւ որ հարթ դառնան: Կաթը լցնել խառնուրդի մեջ և մանրակրկիտ խառնել: Տեղափոխեք կաթսա և դանդաղ կրակի վրա եփեք շարունակական խառնուրդով, մինչև խառնուրդը սկսի խտանալ:
Քայլ 5
Հեռացրեք կրակից, ավելացրեք կարագ և վանիլի քաղվածք: Coverածկեք ջրի մեջ թրջված մագաղաթյա թուղթով և թողեք ամբողջովին սառը:
Քայլ 6
Ալյուրավորված մակերեսի վրա ձեր ձեռքերով խմորը հարեք ՝ դրանից կազմելով 1 սմ հաստությամբ ուղղանկյուն, կարագը կտրեք 8 ձողի և խմորի մեջտեղում դասավորեք ուղղանկյունի տեսքով: Theալեք խմորը ներքևից, վերևից և կողքերից այնպես, որ կարագը ամբողջությամբ ծածկված լինի: Ամուր սեղմեք հոդերը:
Քայլ 7
Խմորը գլորեք 50 * 30,5 սմ չափի ուղղանկյունի մեջ, կես շրջադարձով շրջեք, խմորի աջ երրորդը փաթաթեք դեպի կենտրոն և ձախը երրորդը դրեք դրա վրա: Սառնարան դրեք 30 րոպե: Կրկնեք խմորը երկու անգամ փաթաթելու և փաթաթելու գործընթացը ՝ ամեն անգամ սառեցնելով 30 րոպե:
Քայլ 8
Խմորը կիսով չափ կտրեք: Յուրաքանչյուր կտորը գլորում է 30,5 * 45 սմ ուղղանկյան: Յուրաքանչյուր ուղղանկյունը կտրեց 6 քառակուսի:
Քայլ 9
Տարածեք ջեմը հրապարակների կեսին և վերևում տեղադրեք առատաձեռն գդալ սերուցք: Theալեք անկյունները դեպի կենտրոն, որպեսզի նրանք հանդիպեն: Տեղադրեք սիլիկոնե գորգ մեկ թխում թերթիկի վրա, իսկ մյուսի վրա `մագաղաթյա թուղթ:
Քայլ 10
Spandauers- ը տեղափոխեք թխում թերթիկների վրա և տաք տեղում դրեք 30 րոպե `մոտենալու համար: Ovenեռոցը տաքացրեք մինչև 180 ° C: Ապրանքները քսել թույլ խառնված դեղնուցով և թխել 20-25 րոպե: Ավարտված սպանդաուրները տեղափոխեք մետաղալարով սառեցնելու համար:
