Eclairs- ը ֆրանսիական շոկ խմորեղեն է `կրեմով: Դրանք առաջին անգամ հայտնվեցին 19-րդ դարում հայտնի խոհարար Մարի-Անտուան Քարեմի շնորհիվ, որին իր ժամանակակիցները արդեն անվանում էին ոչ այլ ինչ, քան «արքաների խոհարար և խոհարարների արքա»: Eclairs- ը կարելի է պատրաստել տանը, այս տորթերը զարմանալի են համով:
Սննդամթերքի պատրաստում
Կրեմով տնական էկլեր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է `140 գ + 2 tbsp. լ ալյուր, 100 գ կարագ, 300 մլ ջուր, 4 ձու, 300 մլ կաթ, 3 ձվի դեղնուց, 50 գ շաքար, 2 tbsp. լ օսլա, 1 թեյի գդալ: վանիլին, 100 գ մուգ շոկոլադ, 2 tbsp. լ կրեմ.
Պատրաստել տնային էկլերներ
Վերցրեք խորը ամանի մեջ, կարագ լցրեք մեջը և լցրեք պահանջվող քանակությամբ ջուր, ապա դրեք միջին կրակի վրա և եռացրեք: Կրակը նվազեցրեք, եռացող զանգվածին շատ զգուշորեն ավելացրեք ալյուրը: Խառնել խմորը, մինչեւ որ այն կարծես փափուկ գնդիկ լինի: Հեռացրեք կրակից և թողեք սառչի 5 րոպե:
Ձու ավելացրեք հովացված խմորին, խառնիչով հարեք ամեն ինչ: Տնական eclairs- ի խմորը պատրաստ է, տեղափոխեք այն խմորեղենի տոպրակի մեջ: Վերցրեք թխում թերթիկ և շարեք այն մագաղաթյա թղթի վրա, խմորը քամեք թղթի վրա (8-10 երկարավուն մասեր): Ապագա eclairs- ը ուղարկեք ջեռոց, նախապես 180 աստիճան տաքացրած, թխեք 25-30 րոպե:
Այս պահին պատրաստեք բրաունիի կրեմ: Ձվի դեղնուցները հարել հատիկավոր շաքարով մինչև որ հաստանա, ապա ավելացնել երկու ճաշի գդալ օսլա և նույն քանակությամբ ալյուր: Առանձին ամանի մեջ կաթը եռացրեք, ապա ավելացրեք այն մնացած բաղադրիչներին: Կաթը պետք է լցվի շատ դանդաղ և նրբորեն: Թողնել սերուցքը սառչի:
Պատրաստեք գլազուրը ՝ շոկոլադը կրեմի մեջ հալեցնելով և լավ հարելով մինչև որ հարթ դառնա: Տնական էկլերները լցնել կրեմով, իսկ տորթերի գագաթը լցնել շոկոլադե ծածկով:
Կրեմով տնական էկլերները պատրաստ են:
