Ավանդաբար, փլավը եփում էին կաթսայի մեջ `խորը կաթսա` հաստ պատերով: Այնուամենայնիվ, միշտ չէ, որ հնարավոր է օգտագործել այս ուտեստները տանը: Դուք կարող եք փլավ պատրաստել ճնշման կաթսայի մեջ. Սա կկրճատի պատրաստման ժամանակը:
Ուզբեկական փլավ
Ձեզ հարկավոր է.
- 900 գ երկար ձավարեղեն բրինձ;
- 600 գ ոսկոր առանց ոսկոր;
- 1 սոխ;
- 2-3 գազար;
- 4-5 մեխակ սխտոր;
- 2, 5 թեյի գդալ համեմունքների խառնուրդներ փլավի համար;
- աղ;
- բուսական յուղ:
Որոշ խոհարարներ բաղադրիչները տապակելու փուլում այս փլավին ավելացնում են ծիրան կամ սերկլիլ:
Միսը մաքրեք ավելորդ ճարպից, կտրեք խորանարդի մեջ, մոտ 2 սմ կողմով, մաքրեք սոխը և կտրեք փոքր խորանարդի: Մաքրել և մանրացնել գազարը մինչև դրանք դառնան շերտեր: Յուղը լցրեք ճնշման կաթսայի մեջ և տաքացրեք այն: Մսը նախ դրեք այնտեղ և եփեք 5 րոպե, երբեմն խառնեք: Դրանից հետո ավելացնել սոխը գառան մեջ, տապակել եւս 3 րոպե: Վերջապես այնտեղ դրեք գազարը, համեմեք աղով, համեմունքներով և տապակել եւս 10 րոպե ՝ ավելացնելով 200 մլ ջուր և փակելով ճնշման կաթսայի կափարիչը: Դրանից հետո բրնձի և սխտորի լվացված մեխակները դրեք մսի և բանջարեղենի վրա: Լրացրեք բրինձը ջրով այնպես, որ այն ծածկի հացահատիկի մակերեսը 1, 5-2 սմ-ով: Պլավը եփեք ճնշման կաթսայի մեջ ևս 20 րոպե, այնուհետև բաց թողեք գոլորշին և թողեք, որ ուտեստը մնա 5-7 րոպե: Պատրաստի փլավը կարելի է մատուցել մեծ սկուտեղի վրա կամ մաս-մաս: Միսը պետք է լինի բրնձի գագաթին:
Տաջիկական փլավի տեսակներից մեկը
Ձեզ հարկավոր է.
- 800 գ բրինձ;
- 600 գ ոչխարի մի փոքր քանակությամբ ճարպ;
- 200 գ ոլոռ;
- 2-3 գազար;
- 2 սոխ;
- 1 գլուխ և առանձին 2-3 մեխակ սխտոր;
- խաղողի մի քանի տերև;
- բուսական յուղ;
- 2, 5 թեյի գդալ համեմունքների խառնուրդներ փլավի համար;
- աղ և թարմ աղացած սեւ պղպեղ:
Փլավով կարող եք մատուցել թարմ տորթեր:
Ուտեստ պատրաստելուց առաջ այս բաղադրատոմսի համար պետք է հոգ տանել ոլոռի և բրնձի մասին: Chickուտերը պատրաստելուց առաջ պետք է թրջել 8-9 ժամ, իսկ բրինձը ՝ 1-2 ժամ: Նյութի մանր կտրեք սոխը և գազարը:
Աղացած միսը պատրաստելու համար գառը գլորում ենք մսաղացով, 2-3 մեխակ սխտորով և մեկ մաքրած սոխով: Խառնուրդը համեմել աղով և պղպեղով: Դրանից պատրաստեք տոլմա - խաղողի տերևները թաթախեք եռացող ջրի մեջ և յուրաքանչյուրի մեջ սոխով միս դնել: Կազմեք թերթիկը ծրարի մեջ: Տաքացրեք յուղը ճնշման կաթսայի մեջ, ավելացրեք սոխը և գազարը, 5 րոպե տապակեք, ապա խաղողի տերևներով փաթաթված միսը տեղադրեք այնտեղ: Տապակել այս ծրարները երկու կողմերից: ավելացնել մի բաժակ ջուր և 10 րոպե փակել ճնշման կաթսա: Theաշատեսակները բացելով ՝ փլավի հիմքին համեմունքներ ավելացրեք, վերևում դրեք լոբի, բրինձ և մնացած սխտորի գլուխը: Այս ամենը ջրով լցրեք այնպես, որ ամբողջ սնունդը ծածկի 1, 5 սմ-ով, և փլավը եփեք կաթսայի մեջ 20-25 րոպե:
