Նուրբ, հյութալի մանր կտրատած բանջարեղենի, սնկերի, պանրի և սերուցքի խիտ «մուշտակի» տակ: Փորձիր! Այս ուտեստը արժանի է ցանկացած տոնական սեղանի:
Այս բաղադրատոմսում դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած միս և այդպիսով փոխել ուտեստի կալորիականությունն ու յուղայնությունը: Հորթի և խոզի միսը (սթեյքի տեսքով), ինչպես նաև հնդկահավը և հավը (առանց ոսկորների կրծքամիս կամ ազդր ֆիլե) կատարյալ են պատրաստելու համար:
Ձեզ պետք կգա
- 600 գրամ միս;
- 2 միջին չափի սոխ;
- 200 գրամ պանիր (ձեր ընտրությամբ);
- միջին չափի 2-3 աղացած լոլիկ;
- 200-250 գրամ թարմ անտառային սունկ կամ 50 գրամ չորացրած;
- 2 tbsp. թթվասեր (15-20%);
- 3-4 ճաշի գդալ խիտ յուղալի մածուն (9%) կամ բնական մայոնեզ;
- աղացած սեւ և (կամ) պղպեղ (ըստ ճաշակի);
- մսի ցանկացած համեմունք (ձեր ընտրությամբ);
- աղ (համտեսել);
- կանաչիներ (ձեր ընտրությամբ);
- բուսական յուղ տապակելու համար
Բաղադրիչների քանակը ցուցադրվում է 4 բաժնի համար:
Պատրաստում
Քայլ 1. Եթե դուք օգտագործում եք չորացրած սունկ, ապա դրանք թրջեք ջրի մեջ (~ 1,5 լ):
Քայլ 2. Լվացեք միսը, հեռացրեք բոլոր ավելցուկները (կապտուկներ, երակներ, թաղանթներ): Չորացնել անձեռոցիկով:
Քայլ 3. Աղ, պղպեղ, շաղ տալ համեմունքներով (հիշեք, որ պատրաստված խառնուրդը կարող է պարունակել աղ): Ձեռքերով շփեք միսը:
Քայլ 4. Յուրաքանչյուր կտոր փաթեթավորեք պլաստմասե փաթեթավորմամբ և թույլ հարվածեք: Նույն ֆիլմում դրեք սառնարանում 2-3 ժամ, որպեսզի միսը լավ հագեցած լինի համեմունքներով:
Հեռացրեք միսը սառնարանից հետագա եփելուց 30 րոպե առաջ (այնպես, որ այն տաքանա մինչև սենյակային ջերմաստիճան):
Քայլ 5. Չոր սունկը ջրից հանեք, լվացեք: Չոր Terտեք ջուրը: Պարզապես լվացեք թարմ սնկով:
Քայլ 6. Եփել սունկը: Չորացածների համար օգտագործեք ջուրը, որի մեջ դրանք ներծծված էին:
Քայլ 7. Հանել սունկը և զովացնել: Ստացված սնկով արգանակը կարող է օգտագործվել այլ ուտեստներ պատրաստելու համար:
Քայլ 8. Կլպեք սոխը և մանր կտրեք: Տապակել ցածր կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տեղադրել առանձին ամանի մեջ:
Քայլ 9. Սառեցրած սունկը մանր կտրատել և տապակել 3-4 րոպե սոխից մնացած յուղի մեջ: Վերջապես ավելացնել թթվասերը, տաքացնել և հեռացնել կրակից:
Քայլ 10. Ֆիլմը հանեք մսից և տապակել թույլ կրակի վրա, մինչև որ փափկի: Ոսկե դարչնագույն պատրաստելը, թե ոչ, ձեր գործն է:
Միսը կարող եք եփել մեկ այլ եղանակով, օրինակ ՝ կրկնակի կաթսայում:
Քայլ 11. Լվացեք կանաչիները, չորացրեք, մանր կտրեք: Պանիրը քերել մանր քերիչի վրա, խառնել յոգուրտի (կամ մայոնեզի) և խոտաբույսերի հետ:
Քայլ 12. Լվացեք և չորացրեք լոլիկը: Կտրեք կտորների 3-4 մմ հաստությամբ:
Քայլ 13. Թխելու համար պատրաստված ապակու կամ կերամիկական ուտեստների հատակը թույլ յուղեք, տեղադրեք մսի սթեյքերը: Վերեւից շերտ դնել տապակած սոխ, սունկ, լոլիկ: Յոգուրտ-պանրի խառնուրդը հավասարապես լցնել:
Քայլ 14. Տեղադրեք 180 աստիճան տաքացրած վառարանում 15-20 րոպե:
Քայլ 15. theաշատեսակը հանեք վառարանից և զգուշորեն դրեք այն ափսեների վրա (փորձեք չխախտել շերտերը): Decարդարել խոտաբույսերով: Լրացուցիչ, դուք կարող եք մատուցել բրնձի կամ կարտոֆիլի կողմնակի ճաշատեսակ, թարմ վարունգի աղցան:
