Բեյգելսը մեզ մոտ եկավ Բելառուսից: Դա օղակի տեսքով խմորեղեն է ՝ շրջանաձեւ խաչմերուկով: Պատրաստված է կրեմից կամ այրված խմորից: Այստեղից բլիթների երկրորդ անունը `փաթաթված: Դրանք կարող են լինել կամ նուրբ, քաղցր կամ աղի:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 1 բանկա խտացրած կաթ
- 2 ձու
- 3,5 բաժակ ալյուր
- 0.5 թեյի գդալ խմորի սոդա
- մի պտղունց աղ
- 1 փաթեթ վանիլային շաքար
- 50 գրամ կարագ
- 1 դեղնուց
- 50 մլ կաթ
- կակաչի սերմեր կամ մանր մանրացված ընկույզներ շաղ տալու համար
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խտացրած կաթը լցնել խորը ամանի մեջ, կոտրել երկու ձու, ավելացնել աղ, վանիլային շաքար և կարագ: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ:
Քայլ 2
Ալյուրը մաղով անցկացնել ՝ խոշոր մասնիկները բացառելու և օդը հագեցնելու համար: Ավելի լավ է վերցնել պրեմիում և առաջին դասի ալյուրի խառնուրդ: Խառնել սոդայի հետ և ավելացնել խտացրած կաթին: Խմորը հունցել:
Քայլ 3
Խմորը գլորում ենք 1-1,5 սանտիմետր հաստությամբ գլանափաթեթների մեջ, կտրում ենք կտորների ՝ մոտ 10 սանտիմետր երկարությամբ, որոնցից կազմում են բլիթի օղակները:
Քայլ 4
Քսեք թխում թերթիկը կամ շարեք այն թխում թղթի վրա: Դեղնուցով հարել կաթը, թաթախել թխվածքաբլիթները այս խառնուրդի մեջ և դնել թխում թերթիկի վրա: Վերեւից շաղ տալ կակաչի սերմերով կամ նուրբ մանրացված ընկույզներով, նուրբ թեթեւ շարժումներով շաղ տալ խմորի մեջ:
Քայլ 5
Թխել թխվածքաբլիթները 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, մինչև բադերը ոսկեգույն տեսք ստանան (մոտ 15 րոպե):
Bagels պատրաստ են: Առայել դրանք ջեմով, ջեմով, կոնֆետով:
Կաթը, կեֆիրը, խմորված թխած կաթը, թեյը, սուրճը, կեչու հյութը խմիչքի համար մատուցվում են որպես խմիչք:
Քայլ 6
Փորձեք լցոնված bagels:
Լրացնելու համար վերցրեք 300 գրամ աղացած խոզի միս (կարող եք նաև օգտագործել հավի միս կամ խոզի միս և տավարի խառնուրդ), ավելացնել նուրբ թակած սոխ, աղ և համեմունքներ `ըստ ճաշակի: Աղացած միսը տապակել նախապես տաքացրած տապակի մեջ: Դրանից հետո 2 ձու ծեծեք աղացած մսի մեջ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք: Լրացնելը պատրաստ է: Չնայած դրան կարող եք ավելացնել նաեւ խաշած բրինձ, խոտաբույսեր, համեմունքներ:
Թխվածքաբլիթները դնել տաք կաթի մեջ, որպեսզի դրանք մի փոքր մեղմանան, 5-10 րոպե: Դրանից հետո դրեք դրանք նախապես տաքացրած տապակի մեջ, ապա թեյի գդալով աղացած միսը դրեք յուրաքանչյուր թխվածքի ներսով սահիկով ՝ սերտորեն լցնելով անցքերը: գագաթին, յուրաքանչյուր բագրետը կարող եք շաղ տալ մանր քերած պանիրով:
Տապակել ցածր կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Բարի ախորժակ!
