Տնական թեյը համեղ համեղ է `առանց արհեստական հավելումների և վնասակար համեմունքների: Տաֆին քաղցր կոնֆետներ են, որոնք պատրաստվում են շաքարից, կարագից կամ բուսական յուղից, ինչպես նաև ալյուրից, գետնանուշից, քնջութից կամ խտացրած կաթից, որոնք ավելացվում են ըստ ցանկության: Տնական թեյը պարզվում է փափուկ և փափուկ, դրանք պատրաստելը շատ հեշտ է:
Տնական թեյը կարող է լինել պարզ, թթվասեր, մեղրով կամ խտացրած կաթով: Քաղցր զանգված պատրաստելիս հիշեք. Որքան շաքարավազը ավելի խիտ է դառնում, այնքան ավելի հաճախ են դրանք խառնվում: Դա չկատարելը կհանգեցնի նրան, որ շաքարը կպչում է կաթսայի կողմերին, այրվում և փչացնում քաղցրավենիքի համը:
Տաֆին հայտնի քաղցրավենիք դարձավ 19-րդ դարում, և նրանք ստացան իրենց անունը բուրմունքով, որը թողարկում է համանուն անուշահոտ ծաղիկը:
Հիշեք, որ ամենալավն այն է, որ եփեք քաղցր յուղով քաղցրավենիք ցածր կրակի վրա, հակառակ դեպքում այն կարող է արագ այրվել:
Տաֆը դնելու և կտրելու համար ամենալավն այն է, որ օգտագործեք ապակուց, կերամիկայից, մետաղից կամ քարից պատրաստված կտրող տախտակ: Քաղցր զանգվածը ավելի վատ դուրս կգա փայտե մակերեսից:
Սովորական տնական սուրճ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- 500 գ շաքար;
- 100 գ կարագ;
- 250 մլ կաթ (կամ սերուցք);
- 1 թեյի գդալ: վանիլ
Կաթսայի մեջ միացրեք կաթն ու հատիկավոր շաքարավազը, իսկ հետո դնել թույլ կրակի վրա և եփել անընդհատ խառնելով: Երբ շաքարի զանգվածը ձեռք է բերում սուրճ-շագանակագույն գեղեցիկ երանգ, դուք պետք է ստուգեք այն պատրաստակամության համար: Դա անելու համար եփած զանգվածից մի փոքր սուզեք սառը ջրի մեջ: Այն դեպքում, երբ այն դառնում է խիտ, զանգվածը եփում է:
Ֆրանսիայում կարագը հայտնի է որպես տաֆֆի, որը փոխառվել էր Անգլիայից: Տոֆին տնական քաղցրավենիք է, որը պատրաստվում է շաքարով և ջրով տապակի մեջ: Հետագայում ջուրը փոխարինվեց կաթով, ուստի հայտնվեց ժամանակակից տաֆֆին:
Քաղցր զանգվածը հանեք կրակից, քսեք կարագով և մի փոքր վանիլով:
Կտրող տախտակը խոնավացրեք ջրով, ապա դրեք քաղցրավենիքի քաղցր զանգվածը, հարթեցրեք և թողեք մի որոշ ժամանակ, որպեսզի այն կարողանա կարծրացնել:
Սառեցված զանգվածը կտրեք փոքր քառակուսիների կամ ցանկացած այլ ձևի: Տեղադրեք թեփը սառնարանում 1-ից 2 ժամ, որպեսզի այն կարծրանա: Նշված ժամանակից հետո իրիսը լիովին պատրաստ է և կարող եք վայելել դրանց համը:
Նման տնական տաֆֆը պատրաստվում է մոտ 60 րոպե: Կալորիականությունը 100 գ-ի համար կազմում է մոտ 334 կկալ:
Խտացրած կաթով համեղ տաֆա պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները.
- 300 մլ խտացրած կաթ;
- 100 գ կարագ;
- 200 մլ կաթ (կամ սերուցք);
- 40 գ պրեմիում ցորենի ալյուր:
Կաթսայի մեջ հալեցնել կարագը, այնուհետև ավելացնել ցորենի ալյուրը և եփել յուղի մեջ ՝ անընդհատ խառնելով: Երբ ալյուրը դառնա ոսկեգույն դարչնագույն, դրա մեջ լցնել խտացրած կաթը, լավ խառնել և պահել ցածր ջերմության վրա մոտ 10 րոպե:
Այդ ընթացքում մի փոքր տաքացրեք կաթը կամ կրեմը, ապա ավելացրեք կաթսայի մեջ: Եփել քաղցր զանգվածը ՝ անընդհատ խառնելով, մինչև այն դառնա ոսկեգույն դարչնագույն:
Պատրաստի քաղցրավենիքի զանգվածը դրեք եռացրած ջրով խոնավացրած կտրող տախտակի վրա, այն հարթեցրեք և կտրեք ցանկացած ձևի կտորների: Դրանից հետո թողեք տաֆը սառչի, որից հետո կարող եք ուտել դրանք:
Տաֆա պատրաստելիս քաղցր զանգվածին կարող եք ավելացնել ձեր ճաշակի տարբեր բաղադրիչներ ՝ կակաոյի փոշի, նուշ, թակած ընկույզ կամ շոկոլադ:
