Այս աղցանը հիանալի կերպով համատեղում է ծովամթերքը բանջարեղենի և այլ բաղադրիչների հետ: Նույնիսկ նրանք, ովքեր ծովային ջրիմուռների սիրահար չեն, կկարողանան գնահատել այս ուտեստի համը, քանի որ այս ապրանքը ներդաշնակորեն տեղավորվում է ընդհանուր տեսականու մեջ ՝ հաղորդելով միայն թեթև և հաճելի հպում:
Դա անհրաժեշտ է
- - չմաքրված կաղամարի 2-3 դիակ;
- - 16/20 վագրի ծովախեցգետին 26/30 չափի (թարմ սառեցված, անգլուխ);
- - ութոտնուկի շոշափուկներ կամ ամբողջ դիակ (~ 200 գ);
- - 100-120 գ մաքրված կճեպով;
- - 1 tbsp. կիտրոնի հյութ;
- - 150 գ թարմ սառեցված թյունոս (կտորներով);
- - 50-70 գ բրինձ;
- - 2 թթու կամ թթու վարունգ;
- - 2 հավի ձու (կարելի է փոխարինել 10 լորի ձվով);
- - 3 tbsp. պահածոյացված ջրիմուռներ;
- - 1 հատ համակարգիչ: գազար;
- - 2 մեխակ սխտոր;
- - կանաչ սոխի մի քանի փետուրներ;
- - 1 - 1½ թեյի գդալ սոյայի սոուս;
- - աղ (համտեսել);
- - սեւ և / կամ պղպեղ (ըստ ճաշակի);
- - մայոնեզ;
- - բուսական յուղ տապակելու համար (չզտած արեւածաղկի կամ ձիթապտղի յուղ)
Հրահանգներ
Քայլ 1
Rովացրեք բոլոր ծովամթերքները:
Քայլ 2
Ներծծում են բրնձը տաք ջրի մեջ 30 րոպե:
Քայլ 3
Եփել գազարը (իրենց «համազգեստով») և ձվերը:
Քայլ 4
Կաղամարի դիակները մաքրեք կեղևից և կտրեք 6-8 սմ երկարությամբ բարակ շերտերի:
Քայլ 5
Հեռացրեք ծովախեցգետնի կճեպները և ոտքերը: Դանակի սուր եզրով կտրեք մեջքի երկայնքով և հեռացրեք աղիքները: Լվանալ և չորացնել անձեռոցիկով:
Քայլ 6
Ութոտնուկը լվացեք, եփեք 7-8 րոպե: Սառը, հեռացրեք մաշկը և կտրեք փոքր կտորների:
Քայլ 7
Լավ լվացեք միդիաները, անհրաժեշտության դեպքում, հանեք միկրոդները լվացարանին ամրացնող փշալարերը: Կաթել կիտրոնի հյութով:
Քայլ 8
Լվացեք թունաի կտորները, չորացրեք անձեռոցիկով: Համեմել աղով և պղպեղով:
Քայլ 9
Թավայի մեջ լցնել բուսական յուղը, մի փոքր տաքացնել և դնել սխտորի մեխակները կիսով չափ կտրված: Մի քանի րոպե եփ գալ, որպեսզի յուղը հագեցած լինի բույրով: Հեռացրեք սխտորը, ավելի շատ տաքացրեք տապակը:
Քայլ 10
Իր հերթին տապակել ծովախեցգետինները միջին ջերմության վրա (3-4 րոպե), կաղամարի շերտերը (3-4 րոպե), միդիաները (5 րոպե), թունաի կտորները (յուրաքանչյուր կողմում 2-3 րոպե): Տապակելուց հետո ամեն ինչ դրեք մեկ ընդհանուր ուտեստի մեջ (աղցանաման): Խառնել և սառը:
Քայլ 11
Բրինձը լավ լվանալ մի քանի ջրերում և եփել մինչև քնքշությունը: Նետեք քամոց, սառը: Մի չափազանցեք այն. Բրինձը պետք է փխրուն լինի:
Քայլ 12
Մաքրել ձվերը և գազարը, կտրել խորանարդի մեջ: Կտրեք ջրիմուռները ավելի փոքր կտորների (սովորաբար երկար ՝ բանկաների մեջ):
Քայլ 13
Թթու վարունգը կտրեց խորանարդի կամ բարակ կես օղակի: Լվանալ կանաչ սոխը, մանր կտրատել:
Քայլ 14
Դրեք ամեն ինչ աղցանի ամանի մեջ, խառնեք: Աղցանը համեմել մայոնեզով: Ավելացնել սոյայի սոուս, կրկին մանրակրկիտ խառնել և դնել սառնարան, որպեսզի կտրվի (15-30 րոպե):
Քայլ 15
Gարդարել թարմ խոտաբույսերով և մատուցել:
Բարի ախորժակ!
