Rastegai- ն ավանդաբար ռուսական կարկանդակներ է `բաց կենտրոնով, որը պատրաստվում է շատ նուրբ խմորից` հյութալի միջուկով: Միսով պատրաստված կարկանդակները կգնահատեն ամբողջ ընտանիքը, քանի որ պարզապես անհնար է պոկվել դրանցից:
Դա անհրաժեշտ է
- - ալյուր 500 գ;
- - չոր խմորիչ 1 պարկ;
- - կաթ 300 մլ;
- - կարագ 100 գ;
- - ձու 4 հատ;
- - սոխ 2 հատ;
- - աղացած միս 650 գ;
- - մսի արգանակ 200 գ;
- - աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Վերցրեք ալյուրը և մաղեք այն մաղով, որպեսզի խմորը փափուկ մնա: Ավելացնել 1 պարկ խմորիչ:
Քայլ 2
Ալյուրի մեջ լցնել 250 մլ տաք կաթ: Նրբորեն խառնել, ապա ավելացնել 150 գ կարագ, մի քանի պտղունց աղ և մեկ ձու: Խմորը հունցել, տեղադրել այն տարայի մեջ, վերևից ծածկել անձեռոցիկով կամ սրբիչով: Թողնել մոտ 1-1,5 ժամ, որպեսզի խմորը բարձրանա:
Քայլ 3
Այժմ դուք պետք է եփել աղացած միսը: Դա անելու համար վերցրեք սոխը, մանր կտրատեք և թույլ տապակեք: Դրանից հետո ավելացնել աղացած միսը և եփել եւս 15 րոպե:
Քայլ 4
Կոշտ եփել 3 ձու, կեղևազերծել և մանր կտրատել: Ձվերը միացրեք աղացած միսով և թույլ աղով:
Քայլ 5
Խմորից պատրաստել կարկանդակներ: Դա անելու համար խմորը գլորում ենք հաստ շերտով և բաժանենք այն մոտ 18-20 կտորների: Ձևավորեք յուրաքանչյուր մասը փոքր գնդիկների և այնուհետև ձեռքերով նրանցից պատրաստեք տորթեր, որոնց հաստությունը պետք է լինի մոտ 5 մմ:
Քայլ 6
Տեղադրեք միջուկը յուրաքանչյուր տորթի վրա ՝ նախապես գլանելով գլան: Կտտացրեք, միացրեք տորթի եզրերը և կեսը թողեք բաց:
Քայլ 7
Քանդակ կարկանդակները թող մնան մոտ 10 րոպե ՝ դրանք յուղացված թխում թերթիկի վրա դնելուց հետո:
Քայլ 8
Ձվը և 50 մլ կաթը հարել հարիչով: Կարկանդակները յուղել ստացված խառնուրդով, այնուհետև դնել ջեռոցում (ջերմաստիճանը `180 աստիճան, ժամանակը` 25 րոպե):
Քայլ 9
Կարկանդակները փափուկ դարձնելու համար դրանք պատրաստելուց անմիջապես հետո կարող եք մաքրել ջրի մեջ թաթախված խոզանակով: Մի քանի րոպե ծածկեք անձեռոցիկով կամ սրբիչով: Հաջորդը յուրաքանչյուր կարկանդակի մեջ լցրեք մոտ 20 մլ տաք մսի արգանակ և տեղափոխեք գեղեցիկ ափսեի մեջ: Կարկանդակները ավելի լավ է մատուցել տաք վիճակում:
