Տնական կարկանդակները նախնական ռուսական ուտեստ են, և դրա պատրաստման մեծ քանակությամբ բաղադրատոմսեր կան: Միսով և կաղամբով խմորեղենը սիրված է: Բայց անհրաժեշտ չէ մեկ միջուկ ընտրել, քանի որ այս երկու բաղադրիչներով կարկանդակները շատ համեղ ու հյութեղ կստացվեն:
Կարկանդակներ պատրաստելիս ամենակարևորը խմորը ճիշտ պատրաստելն է: Այս ուտեստի համար հարմար է միայն խմորիչ կաթը կամ կեֆիրը: Նրա համար ձեզ հարկավոր է 2 բաժակ կեֆիր, 7 բաժակ ալյուր, 0.5 բաժակ յուղ (բուսական), 1 tbsp. շաքար, 2 տոպրակ չոր խմորիչ, յուրաքանչյուրը 11 գ և 1 թեյի գդալ: աղ,.
Խմորը փափուկ և օդային դարձնելու համար կեֆիրը տաքացնում են, դրան ավելացնում են շաքար, յուղ և աղ, խառնում և խմորիչ լցնում: Ալյուրը մաղում են մեծ ամանի մեջ և կեֆիրը լցնում մեջը, խմորը հունցում, ծածկում սրբիչով և դնում տաք տեղում, որպեսզի զանգվածը բարձրանա: Կարևոր է հիշել, որ սենյակը պետք է լինի տաք և առանց գծագրերի: Սովորաբար 1 ժամը բավարար է, որպեսզի խմորը երկու անգամ ավելանա:
Այս պահին լցոնումը պատրաստվում է: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է 1,5 կգ կաղամբ, 1 սոխ և գազար, աղ, 500 գ աղացած միս, ցանկության դեպքում ՝ թարմ սամիթ և սեւ պղպեղ:
Սոխը կտրում են խորանարդի մեջ, գազարը թակած է մանր քերիչի վրա, իսկ կաղամբը ՝ թակած: Տապակել բանջարեղենը 20 րոպե, ավելացնել աղացած միս, աղ և պղպեղ դրանց վրա, թողնել տապակի մեջ ևս 20 րոպե: Եվ երբ կրակն անջատվի, միջուկը շաղ տալ թակած խոտաբույսերով:
Երբ խմորը եկել է, այն դրվում է սեղանի վրա, թույլ շաղ տալ ալյուրով: Կարկանդակներ քանդակելուց առաջ հարկավոր է միացնել վառարանը, որպեսզի ժամանակ ունենա տաքանալու: Թխելու ջերմաստիճանը 180 աստիճան է: Կարկանդակներ պատրաստելու համար խմորից կտրեք փոքր կտորներ, դրանցից պատրաստեք գնդիկներ, գլորում դրանք, մի փոքր լցրեք և կպցրեք, որպեսզի կաղամբն ու միսը ներսում լինեն:
Մագաղաթյա թուղթ դրեք թխելու թերթիկի վրա և դրեք կարկանդակները: Վերեւից դրանք քսել են հարած ձվով և տեղադրել 20 րոպե ջեռոցում: Իսկ ծառայելուց առաջ թխած ապրանքները յուղում են կարագով:
Նախաճաշին և լանչին մատուցվում են մսով և կաղամբով կարկանդակներ, որոնց հետ կարող եք թեյախմություն կազմակերպել: Ի դեպ, փոփոխության համար լցոնմանը կարող եք ավելացնել տարբեր համեմունքներ ՝ համեմ, մարջորամ և այլն, ինչպես նաև թակած հավի ձու:
