Հավը հավանաբար ամենատարածված միսն է. Այն տապակված է, շոգեխաշած, խաշած: Հավի միջոցով կարելի է պատրաստել ապուրներ և հիմնական ուտեստներ, մի շարք տաք և սառը նախուտեստներ, աղցաններ, կարկանդակներ: Ահա մի քանի պարզ և համեղ բաղադրատոմսեր:
Դա անհրաժեշտ է
- Venեռոցի հավ ՝ 1 հավ, 2 սոխ, 2 բաժակ ընկույզ, 2 ճ.գ. ճաշի գդալ տնական մայոնեզ, 2 tbsp. կետչուպի գդալներ, 2 tbsp. ճաշի գդալ բուսական յուղ, աղ, պղպեղ;
- Հավի վաղ հասունացում. Հավի կրծքեր 500 գ, աղվափնջիկ խմոր 300 գ, 50 գ հավի յուղ, կարտոֆիլ 3 հատ, 1 սոխ, համեմունքներ;
- Բուգլամա. 1 հավ, 50 գ չամիչ, 50 գ չոր ծիրան, 300 գ սոխ, 200 գ թթվասեր, աղ, պղպեղ;
- Կոտլետներ աղվափնջիկ խմորեղենի մեջ. 600 գ հավի միս, 1 կգ աղվափնջիկ խմոր, 2 սոխ, 1 գազար, 1 նեխուրի արմատ, 1 ձու, 1 tbsp. մի գդալ քնջութի սերմեր, 0,5 լ արգանակ, 0,5 տ.մ. ճաշի գդալ ալյուր, 0.5 tbsp. ճաշի գդալ կարագ, 0.5 tbsp. ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ, աղ, պղպեղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստեք հավի մի այսպիսի համեղ ուտեստ. Սոխը կարագի մեջ տապակել, ապա ընկույզով պտտեցնել մսաղացով: Լվացեք հավի դիակը, շփեք աղով, թույլ պղպեղով: Ներսից և դրսից յուղեք կեչուպով խառնված մայոնեզով, լցրեք ընկույզի և սոխի միջուկով: Հավը դնել ջեռոցում, թխել 170˚C ջերմաստիճանում 1,5-2 ժամ: Առայել խաշած կարտոֆիլով, քնջութի սերմերով և բանջարեղենային աղցանով ցրված:
Քայլ 2
Բնական արագ հավի ուտեստ - վաղ հասունացող հավ: Հավի միսը մանր կտորների կտրեք, ճարպով եփեք մինչեւ կեսը եփած: Այս պահին մաքրեք կարտոֆիլը: Կիսաֆաբրիկատների միսը լցնել ջրով, լցնել միսով, ավելացնել աղ, պղպեղ, եռացնել: Խտացրեք հեղուկի մեծ մասը ՝ այն օգտակար կլինի: Մնացածը խառնել թակած կարտոֆիլով, ավելացնել մի փոքր ավելի շատ աղ, նետել ամբողջ սոխը և կրակի վրա դնել:
Քայլ 3
Հյութը եռացնելուն պես հեռացրեք: Շերտավոր խմորեղենը գլորեք և դրանով ծածկեք տապակած տապակը, որպեսզի եզրերը կախված լինեն 2-3 սմ-ով: Տորթի մեջտեղում մի փոքր անցք արեք և 20-25 րոպե դնել ձագը ջեռոցում: Ավելի վաղ քամած հեղուկը լցնել պատրաստի հավի մեջ, պահել այն ջեռոցում 10-15 րոպե և մատուցել:
Քայլ 4
Busyբաղված տնային տնտեսուհիների բաղադրատոմս - հավի բուգլամա: Հավը մանրացրեք մասերի և տապակել մինչև կեղևի մեջ թավայի մեջ. Սա կոչվում է կնիք, որպեսզի հյութը մնա ներսում: Սոխը մանր կտրատել օղակների մեջ և խնայել հավի մնացորդ ճարպի վրա: Մանրակրկիտ լվանալ չոր ծիրանն ու չամիչը: Հավի կաթը, չոր ծիրանը, չամիչը և սոխը կաթսայի մեջ դնել: Ավելացնել մի փոքր ջուր, աղ, պղպեղ և եփ գալ ցածր ջերմության վրա, կես ժամ: Լցնել բնական թթվասերը և տեղադրել ջեռոցում 10 րոպե:
Քայլ 5
Հավի մեջ կարող եք պատրաստել թակած կոտլետներ, բայց ոչ պարզ, և կոտլետներ խմորի մեջ: Պատրաստել աղացած միս հավի մսից, փոքր կոտլետներ կազմել: Շերտավոր խմորը բարակ գլորել, կտրել հավասար քառակուսիների մեջ և փաթաթել յուրաքանչյուր կարկանդակը: Տեղադրել թխում թերթիկի վրա, քսել ձվով, շաղ տալ քնջութի սերմերով կամ աղացած պաքսիմատով և դնել ջեռոցում: Սահմանեք ժմչփը 30 րոպե:
Քայլ 6
Այդ ընթացքում մսով արգանակը եփեք նեխուրի արմատով, սոխով, գազարով: Տապակել ալյուրը մինչև վարդագույն գույնը, ավելացնել կիտրոնի հյութ, աղ, արգանակով նոսրացնել, եռացնել, հանել կրակից: Լցնել սոուսը ուտեստի վրա դրված պատրաստված կոտլետների վրա: Չնայած այս կարկանդակները լավ են առանց սոուսի:
