Որպես մեծ ընտանիքի տիրուհի ՝ ես անընդհատ բախվում եմ մի խնդրի. Որքան համեղ, արագ, առատ և բազմազան ՝ կերակրելու իմ ընտանիքը: Եվ դեռ մնացեք բյուջեի սահմաններում:
Այս հոդվածում ես կկիսեմ հավի երեք դիակ կտրելու գաղտնիքը, որից հնարավոր կլինի պատրաստել տասը տարբեր ուտեստներ (բոլոր բաղադրատոմսերը կհանձնեմ առանձին). Լապշա ապուր / բուսական ապուր, վաղ հասունացող փլավ, ժելե, աղցան սալորաչիր և ընկույզ / աղվափնջիկ աղցան շամպինյոններով, բուրգերներով, բնակտորներով, հավի բուրգերներով, չախոխբիլի / խորովածի թևեր, խնձորով հավի ազդրեր, խոզապուխտով հավի թմբուկ:
1. Մենք լվանում ենք երեք հավի դիակ, կտրում ավելորդ ճարպն ու պոչը:
2. Առանձնացրեք ոտքերը: Դա անելու համար մենք կտրեցինք մաշկը որովայնի կողմից, կտրեցինք լեռնաշղթայի հարակից հոդերը և կտրեցինք ոտքերը `ընդամենը 6 հատ: Մենք յուրաքանչյուր ոտքը կիսում ենք կիսով չափ `թմբուկի և ազդրի մեջ; մենք նրանցից կպատրաստենք երկու ճաշատեսակ.
3. Կրծքերը բաժանեք մեջքից թևերով: Հետո կտրեցինք թեւերը: Մենք կտրեցինք թևերի ծայրահեղ սուր հատվածները `դրանք անհրաժեշտ կլինեն ժելեի համար: Թեւերից (6 հատ) մենք կպատրաստենք խորովածի կամ չախոխբիլիի թևեր: Օպտիմալ է, որ այնտեղ լինեն ոչ թե 6, այլ 12 թևեր: Ես դրանք սովորաբար պահում եմ սառցարանում, երբ գնում եմ և կտրում դրանք:
4. Առանձնացրեք բոլոր միջուկը երկու կրծքերից. թողնել ոսկորները արգանակի համար: Կոտլետներ կպատրաստենք մեկ ու կես կրծքի պալպից. մեզ հարկավոր կլինի այս տունիկներից մի քանիսը բուրգերներ հավաքելու համար: Կրծքագեղձի կես պղպեղը կօգտագործվի գորգեր պատրաստելու համար (կտրեք փոքր կտորների):
5. Մնացած երրորդ կրծքագեղձը, երեք հետույքը և մնացած կրծքամիսը, մաշկն ու ոսկորները երկու կրծքից, դնել մեծ կաթսայի մեջ, լցնել սառը ջրով, եռացնել, հանել փրփուրը, ավելացնել մեծ սոխ, աղ և եփել հարուստ հավի արգանակ: Երբ այն պատրաստ լինի, մենք դուրս ենք բերում այն ամենը, ինչ եփվել է թավայի մեջ, և ֆիլտրում ենք արգանակը.
6. Արգանակի մի մասը (մոտ երկու բաժակ) լցնել մի փոքրիկ կաթսայի մեջ ՝ դոնդողացված մսի համար: Այս թավայի մեջ մենք թևերի սուր եզրեր ենք դնում, կարող եք (ով սիրում է) պոչը դնել այնտեղ և մի փոքր եփել ներքև, որպեսզի հետագայում ժելեն սառչի:
7. Մենք ապամոնտաժում ենք այն ամենը, ինչ եփվել է թավայի մեջ: Մենք առանձնացնում ենք բոլոր խառնուրդը բոլոր սերմերից - դուք կզարմանաք, թե որքան է ստացվում: Նյութի մանր կտրատեք կուրծքը և ամբողջ միսը: Այս հավի խաշած մսի կեսը թողնում ենք փլավի համար, իսկ մյուս կեսը կիսում ենք նաև կիսով չափ `աղցանի և դոնդողի համար:
Հուշում. Իհարկե, դժվար է միանգամից պատրաստել և ուտել բոլոր 10 ուտեստները, իսկ հավը փչացող արտադրանք է: Հետեւաբար, որոշ մասեր կարող են քայքայվել տոպրակների մեջ և սառեցնել: Ես սովորաբար սառեցնում եմ կոտլետները և կոտլետները հավի ոտքերի համար:
