Հավի լյարդը շատ նուրբ հատուկ համ ու բույր ունի: Լյարդի ուտեստներ պատրաստելիս պետք է զգույշ լինել վերամշակման հենց սկզբնական փուլում: Carefullyգուշորեն ստուգեք ապրանքը և լավ լվացեք սառը ջրով: Լյարդի վրա չպետք է լինեն մաղձի դեղնավուն շերտեր, որոնք ունեն խիստ արտահայտված դառը համ և կարող են փչացնել ամբողջ պատրաստի ուտեստը ձեզ համար: Հավի լյարդը կարելի է եփել ու տապակել, շոգեխաշել թթվասերի մեջ, կամ նույնիսկ կարող եք եփել մրգերով:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Տապակած հավի լյարդ:
- հավի լյարդ (500 գ);
- կարագ (2 ճաշի գդալ);
- սերուցք 10% (100 գ);
- լոլիկ;
- բողկ;
- ալյուր (2 ճաշի գդալ);
- աղ
- Տապակած լյարդ նարինջներով.
- հավի լյարդ (500 գ);
- մանանեխ (1 թեյի գդալ);
- նարնջագույն (2 հատ);
- ալյուր (2 ճաշի գդալ);
- բուսական յուղ;
- չոր կարմիր գինի (1/2 բաժակ);
- կոճապղպեղ ՝ ըստ ճաշակի
- աղ
- պղպեղ
- Թթվասերի սոուսում լյարդ.
- հավի լյարդ (500 գ);
- թթվասեր (1 բաժակ);
- ալյուր (2 ճաշի գդալ);
- սոխ (2 գլուխ);
- ջուր (250 մլ)
- աղ
- պղպեղ;
- բուսական յուղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Տապակած հավի լյարդ: Միացրեք ալյուրն ու աղը ամանի մեջ: Լվացեք ու չորացրած լյարդը դրա մեջ:
Քայլ 2
Ընկղմված կտորները թաթախեք խորովածի մեջ: Տապակել արագ երկու կողմերից:
Քայլ 3
Տեղադրել տաք լյարդի կտորները ափսեի մեջ, մատուցել լոլիկով և բողկով: Կարող եք պատրաստել բանջարեղենային աղցան կամ մատուցել կարտոֆիլի պյուրեով:
Քայլ 4
Պատրաստել հավի լյարդի սոուս: Կրեմը լցնել տապակի մեջ, որտեղ տապակել է լյարդը, տաքացնել աղը: Սոուսը կարելի է մատուցել առանձին, կամ կարող եք լցնել լյարդի վրա ափսեի մեջ:
Քայլ 5
Տապակած լյարդ նարինջներով: Հավի լյարդը պատել մանանեխով, քանի որ ենթամթերքը շատ քնքուշ է, ապա արեք դա մատներով: Կտրեք շերտերը ալյուրի մեջ:
Քայլ 6
Տապակը տաքացրեք բուսական յուղով: Մինչ տապակը տաքանում է, մաքրեք կոճապղպեղի մի կտոր և քերեք այն: Դրեց կարագի մեջ ոսկորազերծ լյարդը, կոճապղպեղը, շաղ տալ աղով և պղպեղով: Տապակել տապակած մարմինը մինչև բաց շագանակագույնը և տեղափոխել սկուտեղ:
Քայլ 7
Հյութ մեկ նարինջ: Կտրեք միսը երկրորդ նարնջից ՝ առանց ֆիլմերի:
Քայլ 8
Լյարդի հյութով տապակի մեջ լցնել չոր գինի, նարնջի հյութ և եփել:
Քայլ 9
Նարնջի շերտերը դնել լյարդի վրա սկուտեղի վրա, լցնել ամեն ինչի վրա ստացված սոուսով:
Քայլ 10
Թթվասերի սոուսում լյարդ: Ալյուրին ավելացնել աղ և պղպեղ, լյարդի կտորները գլորում են խառնուրդի մեջ: Մարմնիներն արագ տապակել տաք յուղի մեջ և տեղափոխել կաթսա:
Քայլ 11
Հացաթխումից մնացած ալյուրը լցնել տապակի մեջ, այնտեղ լցնել թթվասերը, ծածկել ջրով և եփել խառնուրդը: Համեմել պղպեղով և աղով: Կաթսայի մեջ սոուսը լցնել լյարդի վրա:
Քայլ 12
Կլպեք սոխը և կտրեք բարակ շերտերով: Տապակել թակած սոխը մինչեւ ոսկե դարչնագույնը և ավելացնել լյարդը:
Քայլ 13
Կափարիչը դրեք կաթսայի վրա և հավի լյարդը 15 րոպե եփեք թթվասերի սոուսի մեջ: Առայել քաղցր և թթու բանջարեղենային աղցանով:
