Սեզոնային բանջարեղեն օգտագործելու ամենահաջող ձևը թեթև, առանց բարդության ուտեստներ պատրաստելն է, որոնք ոչ միայն խնայում են տնային տնտեսուհու ժամանակը, այլ նաև հնարավորինս պահպանում են բնօրինակ ապրանքների օգտակար հատկությունները: Zուկկինի պարզ ուտեստները `ցածր կալորիականությամբ և վիտամինների և հանքանյութերի մեծ խտությամբ, կարող են օգտագործվել երեխաների, դիետիկ, բուսական կամ սպորտային սննդակարգերում:
Ucուկկինը, ինչպես դդմի ընտանիքի մյուս բանջարեղենները, հարուստ է մանրաթելերով, ասկորբինաթթվով, կալիումով և այլ նյութերով, որոնք դրական ազդեցություն ունեն մարսողական համակարգի և սրտանոթային համակարգի աշխատանքի վրա: Այդ պատճառով ցուկկինի պարզ ուտեստները առաջարկվում են այն մարդկանց համար, ովքեր առողջ ապրելակերպ են վարում կամ կարիք ունեն ցածր կալորիականությամբ դիետայի ՝ օգտագործելով հիպոալերգենային կերակուրներ:
Ucուկկինիով ապուր
Այս հեշտ առաջին դասընթացը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է նվազագույն ապրանքներ.
- 2 երիտասարդ ցուկկինի;
- մի փոքր գլուխ սոխ;
- 0,5 լ ցածր ճարպի հավի արգանակ;
- 200 մլ 10% թթվասեր;
- 10-15 գ կարագ;
- մի կտոր սխտոր;
- համեմունքներ `համտեսել:
Կաթնագույն ցուկկինիով ապուր պատրաստելը կես ժամից ավելի չի տևի. Սոխը և սխտորը մանր կտրատել, տապակել մոտ 5-7 րոպե հալված կարագի մեջ, ապա բանջարեղենին ավելացնել փոքր խորանարդի մեջ մանրացրած ցուկկինի: Եթե ապուրի համար օգտագործվում են երիտասարդ ցուկկինի, ապա բավական է պարզապես մանրակրկիտ ողողել դրանք և մի փոքր չորացնել թղթե սրբիչով; ցանկալի է մաքուր հասուն ցուկկինին մաքրել խիտ կեղևից, որը կարող է փչացնել ուտեստի նուրբ համը:
5 րոպե բուսական զանգվածը տապակվում է ցածր կրակի վրա, չմոռանալով պարբերաբար խառնել, որից հետո հավի արգանակը լցվում է և բերում եռման աստիճանի: Ապուրը եռացնում են մոտ 3-5 րոպե, որից հետո այն հանում են վառարանից, ավելացնում են համեմունքներ և թթվասեր:
Օգտագործելով բլենդեր, տապակի պարունակությունը մանրացրեք, մինչև ստացվի միատարր խառնուրդ, այն կրկին տաքացրեք ցածր կրակի վրա և մատուցեք, յուղալի ցուկկինիով ապուրը ցանել քրուտոններով, թարմ կամ չոր խոտաբույսերով: Ապուրին կծու երանգ հաղորդելու համար տապակման փուլում բանջարեղենին կարող եք ավելացնել 300-400 գ նեխուրի արմատ:
Ավանդական բանջարեղենով ցուկկինի շոգեխաշել
Ucուկկինի շոգեխաշածը համարվում է դասական ամառային խոհանոցի ուտեստ. Այն ոչ միայն հեշտ ու արագ է պատրաստվում, այլ նաև թույլ է տալիս օգտագործել և համադրել տանը հասանելի ցանկացած ապրանքատեսակ:
Պարզ շոգեխաշել պատրաստելու համար երիտասարդ ցուկկինին, մեծ գազարը, մի քանի կարտոֆիլ, սոխ և բուլղարական պղպեղ կտրում են միջին չափի խորանարդի և 15 րոպե տապակում բուսական յուղի մեջ: Այս գործընթացի ավարտին բանջարեղենին ավելացնում են կտորներով կտրված լոլիկը (ուտեստը առավել համեղ է լոլիկի քաղցր սորտերի օգտագործմամբ), աղ և կափարիչով ծածկված 15-20 րոպե շոգեխաշում: Երբ բանջարեղենը փափուկ է, բանջարեղենով ցուկկինի շոգեխաշելուն ավելացվում են համեմունքներ և թարմ խոտաբույսեր. Ուտեստը ավելի բուրավետ կլինի, եթե օգտագործեք թարմ աղացած սեւ պղպեղ:
Ucուկկինի զարդարանք
Հացահատիկային կամ մակարոնեղենի պարզ, առողջ և համեղ այլընտրանքը կարող է լինել ցուկկինի կողմնակի ուտեստ, որը կատարյալ է բոլոր թռչնամսի, մսի կամ ձկան ուտեստների համար: Այս ուտեստը հատկապես համեղ է բարակ մաշկ ունեցող երիտասարդ բանջարեղենից, որը հեռացնելու կարիք չունի:
Թարմ ցուկկինի մի ֆունտը լվանում է տաք ջրի մեջ, ավելորդ խոնավությունը հանվում է թղթե անձեռոցիկով և կտրում բարակ լայն շերտ: Այդ նպատակով շատ հարմար է օգտագործել բանջարեղենային մաքրող միջոցներ, բայց լավ սրած դանակի միջոցով կարելի է ձեռք բերել բանջարեղենի կտորներ, որոնք շատ հարմար են հետագա խոհարարական մշակման համար:
Լայն տապակի մեջ տաքացրեք ցանկացած ճաշի գդալ բուսական յուղով և դրա մեջ տապակեք ցուկկինի ափսեները մինչև փափկելը:Խոհարարության հենց սկզբում շատ կարևոր է բանջարեղեն չաղացնելը, հակառակ դեպքում նրանք շատ հյութ կտան, և դրա պատճառով կարող են կորցնել իրենց ձևը ՝ վերածվելով կարտոֆիլի պյուրեի:
Աղով դդմիկը, որը դարձել է փափուկ, շաղ տալ ձեր նախընտրած համեմունքներով (համտեսել), ավելացնել թակած սխտորի մեխակը և պահել ցածր ջերմության վրա մոտ 3-4 րոպե: Պատրաստի ցուկկինի զարդը առատորեն ցրվում է թարմ մաղադանոսով, ցիլանտրայով կամ սամիթով և ծառայում է որպես հիմնական կերակուրի հավելում:
Կաթնաշոռով ցուկկինի
Որպես լցոնված ցուկկինի լցոնող, ավանդաբար ընդունված է օգտագործել հացահատիկային մշակաբույսեր աղացած մսի կամ թռչնամսի հետ միասին, բայց հավասարապես սննդարար և առողջ կերակուր կարող է պարզվել, եթե ցուկկինը լցնեք կծու կաթնաշոռով:
Անհրաժեշտության դեպքում փոքր չափի ցուկկինը մաշկից մաքրվում է, երկար կողմի երկայնքով երկու մասի կտրում ՝ «նավակներ» կազմելու համար, և դրանցից մաքրվում են հատիկներ: Fatածր յուղայնությամբ կաթնաշոռի փաթեթը պատառաքաղով հունցվում է մինչև հարթ, աղած, թարմ խոտաբույսեր և 1 հում ձու ավելացվի: Ստացված կաթնաշոռի խառնուրդը մանրակրկիտ խառնվում է և օգտագործվում է որպես աղացած միս:
Յուրաքանչյուր «նավակ» վերևում լցվում է կաթնաշոռով, որից հետո բանջարեղենի երկու կեսերն էլ միանում են, բանջարեղենը տեղադրվում է թխում ամանի մեջ և դրա հատակի վրա լցվում մոտ 100 մլ ջուր: Ձևը դրվում է 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և կաթնաշոռով ցուկկինը թխվում է մինչև փափուկ:
