Շիշ քյաբաբը կովկասյան ավանդական կերակուր է, որը վաղուց արդեն սիրվել է ռուսական գուրմանների կողմից: Հավի քյաբաբը հատկապես քնքուշ է, քանի որ հավի միսն ունի պակաս խիտ մանրաթելային կառուցվածք, քան խոզի միսը կամ տավարի միսը: Մարինադի վրացական տարբերակը կերակրատեսակին կավելացնի լրացուցիչ նուրբ նոտաներ:
Դա անհրաժեշտ է
- - Հավի ֆիլե կամ հավի ոտքեր ոսկորի վրա (1-2 կգ);
- - սխտոր (2-4 մեխակ);
- - տոմատի մածուկ կամ տոմատի հյութ (240 գ);
- –Սոյայի սոուս (25 մլ);
- –Barberry (8-10 հատ);
- –Շաքար (15 գ);
- - գումարներ (5-7 գ);
- - աղացած համեմ (10 գ);
- –Սև պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի;
- - Աղ `ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Վերցրեք հավի ֆիլեը, լավ լվացեք և կտրեք մասերի հատիկներով: Յուրաքանչյուր կտոր չորացնելու համար օգտագործեք թղթե սրբիչ: Desiredանկության դեպքում քյաբաբն ավելի հյութեղ դարձնելու համար կարող եք թողնել կեղեւը:
Քայլ 2
Առանձին-առանձին նախապես պատրաստեք համեմունքների խառնուրդը: Դա անելու համար փայտե խառնուրդով հավանգի մեջ մանրացրեք ծորենը, սումակը, համեմը, շաքարը, աղը և պղպեղը: Խառնել խառնուրդը:
Քայլ 3
Կտրտել կամ մանրացնել սխտորը, ավելացնել տոմատի մածուկ (տոմատի հյութ), սոյայի սոուս: Մսի կտորները դրեք խորը ամանի մեջ և ծածկեք մարինադով: Միսը խառնել մաքուր ձեռքերով, կտորների միջեւ հավասարապես տարածելով մարինադը:
Քայլ 4
Հաջորդը մի տաք խմելու ջուր լցրեք ամանի մեջ և նորից խառնեք: Սերտորեն ծածկեք սննդի թաղանթով և դրեք սառնարան 6-10 ժամ:
Քայլ 5
Եփելուց առաջ մարինադը թափեք ամանի մեջ: Տեղադրել հավի յուրաքանչյուր կտոր շամփուրի վրա: Մսի միջև կարող են լարվել այնպիսի բանջարեղեններ, ինչպիսիք են դդմի կամ տարբեր գույնի բուլղարական պղպեղը:
Քայլ 6
Այս քյաբաբը պատրաստվում է շատ արագ: Հետեւաբար, ուշադիր հետեւեք գործընթացին: Միսը պատրաստ է համարվում, եթե մաքուր հյութը դուրս է գալիս դանակով ծակելիս: Կրակի վրա տապակած հավի համար իդեալական կողմնակի ուտեստը թարմ բանջարեղենի աղցան է:
