Տանը խորոված խորոված հավ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է շատ քիչ ՝ թռչնամիսը, մի փոքր համեմունքներ և սովորական վառարան: Փորձեք համեմված դիակ տապակել մետաղալարով կամ տապակով ՝ համեղ տաք ուտեստի համար, որը ոչ ոք չի կարող հրաժարվել:
Chickenեռոցում խորոված հավը մանանեխի սոուսով
Բաղադրությունը:
- 1 հավի դիակ ՝ 1,5 կգ քաշով;
- 2-ական թեյի գդալ նուրբ աղ և չոր ռեհան;
- 3-ական թեյի գդալ մայոնեզ և ռուսական մանանեխ;
- 1/3 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ;
- չոր չիլիի մի մեծ պտղունց:
Մարջորամը, չորացրած սխտորը, ուրցը, մշկընկույզը, քրքումը, կարրին, ուրցը հարմար են որպես խորոված հավի լրացուցիչ համեմունքներ:
Հավը լվացեք և չորացրեք սրբիչով կամ ծանր թղթե սրբիչով: Միացրեք պղպեղն ու աղը և քսեք դիակը ներսից և դրսից `արդյունքում ստացված չոր խառնուրդով: Թողեք 20 րոպե նստի սոուս պատրաստելիս: Մայոնեզով հարել մանանեխով, ավելացնել չորացրած ռեհանն ու չիլին: Այս խառնուրդը տարածեք թռչնի վրա, դրեք այն տարայի մեջ և կես ժամ պահեք սառնարան:
Theեռոցը տաքացրեք 180oC ջերմաստիճանում `սովորական մետաղալարով տեղում: Լցնել 2 tbsp. կաթել սկուտեղը կամ կաթիլային սկուտեղը և տեղադրել ջեռոցի հենց ներքևի մասում: Մետաղալարերի կենտրոնը յուղել բուսական յուղով, ավելացնել հավը և թխել 1,5-2 ժամ, երբեմն շրջվելով: Հավի մսի պատրաստակամությունը կարելի է որոշել ՝ դիակը ամենախիտ տեղում ծակելու միջոցով: Հյութը, որը հոսում է, պետք է լինի թեթև:
Խորոված հավ ՝ արեւելյան ոճով
Բաղադրությունը:
- 1, 2-1, 4 կգ քաշով 1 հավի դիակ;
- 1 թեյի գդալ նուրբ աղ;
- 0.5 tbsp. չորացրած չիլի;
- 1 թեյի գդալ համեմունքներ Garam Masala;
- 1 թեյի գդալ չորացրած սխտոր;
- 2 tbsp. խիտ կրաքարի հյութ;
- 3 tbsp. մայոնեզ;
- 1 tbsp. բուսական յուղ
Ձեզ հարկավոր է նաև հատուկ գրիլ թքել կամ սկուտեղով ուղղահայաց թրծող:
Պատրաստեք հավին այն ողողելով տաք հոսող ջրի տակ և մաքրելով այն անձեռոցիկով: Մեկ դանդաղ շարժումով մաշկն ամբողջովին հանեք ՝ այն հեռացնելով ձեզանից:
Կտրեք դիակը նեղ երկար դանակով ամբողջ մակերևույթի վրա, որպեսզի մարինադն ավելի լավ թափանցի մսի մեջ: Դրա համար ամենահարմար վայրերն են ազդրերը, ստորին ոտքերը, կրծքավանդակը և թևատակերը:
Մի փոքր ամանի մեջ պատրաստեք մայոնեզի, բուսական յուղի և կրաքարի հյութի խառնուրդ, այնուհետև հերթով ծեծեք աղի, չիլի պղպեղի, չորացրած սխտորի և Garam Masala- ի մեջ, որպեսզի ոչ մի կտոր չլինի:
Կծու մարինադը քսեք ձեռքին կամ ձեռքերին ՝ ձեռնոցներ կրելով, որպեսզի մաշկը չգրգռի: Դիակը լավ ծածկեք դրսից և ներսից, դրեք այն բավականին ամուր տարայի մեջ, ծածկեք սննդի թաղանթով և պահեք սառնարանում առնվազն 12 ժամ:
Թռչնամիսը թեքեք շամփուրի կամ ուղղահայաց խորովածի վրա ոտքերով ցած և թխեք 200oC ջերմաստիճանում 40-50 րոպե: Ստուգեք, արդյոք միսը պատրաստ է: Եթե վարդագույն է, եփեք խորոված հավը եւս 5-10 րոպե, ապա թողեք ջեռոցում անջատված 3-5 րոպե:
