Venեռոցով թխած հավը համեղ ու հագեցնող ուտեստ է, որը լավ է համակցվում ցանկացած կողմնակի ուտեստի հետ: Այնուամենայնիվ, որպեսզի սնունդը լավ թխվի, բայց միևնույն ժամանակ մնա հյութեղ և փափուկ, կարևոր է ջեռոցում ընտրել ճիշտ ջերմաստիճանը այս նրբագեղությունը թխելու համար և որոշել պատրաստման ժամանակը:
Թվում է, թե հավի թխելը դժվար է. Դիակը քսել համեմունքներով և աղով, դնել թխում թերթիկի վրա և թխել: Այնուամենայնիվ, իրականում ամեն ինչ այդքան էլ պարզ չէ, քանի որ եթե եփելու համար սխալ ջերմաստիճան եք ընտրում, կամ հավը վառարանում գերբացահայտում եք, արդյունքում կերակուրը կամ կիսատ կլինի, կամ թխած ու չոր: Ինչպե՞ս գտնել միջինը, որպեսզի պատրաստի ուտեստը հիասթափեցնի տնային տնտեսությանը:
Այսպիսով, եթե պատրաստում եք ամբողջական հավ, ապա առաջին հերթին ուշադրություն դարձրեք դիակի չափսին: Փոքր հավերը, որոնց քաշը չի հասնում կիլոգրամի, երկար ժամանակ չեն եփում ՝ միջինը 50-60 րոպե 190 աստիճանի ջերմաստիճանում: Ավելի շատ դիակների համար ավելի երկար ժամանակ է պետք ՝ 60-ից 120 րոպե: Հաշվարկելու համար, թե որքան ժամանակ է պահանջվում որոշակի հավի թխել, պետք է իմանաք, որ 500 գրամ հավի միսը 30 րոպե եփելու կարիք ունի, և դրա հիման վրա պետք է մոտավորապես նավարկեք:
Եթե դուք հաճախ ամբողջական հավ պատրաստում եք, ապա ձեզ համար օգտակար կլինի ձեռք բերել հատուկ մսի ջերմաչափ և օգտագործել այն: Օրինակ ՝ հավի պատրաստակամությունը ստուգելու համար անհրաժեշտ է սարքը դնել եփվող թռչնամսի ազդրին (ջերմաչափը չպետք է դիպչի ոսկորին) և տեսնել արդյունքը: Եթե սարքը ցույց է տալիս ավելի քան 80 աստիճան, ապա հավը պատրաստ է:
Ստորև բերված են ջեռոցում ամբողջական հավ պատրաստելու մոտավոր ժամանակները.
Հարկ է նշել, որ աղյուսակը ցույց է տալիս սառեցված հավի թխելու ժամանակը: Սառեցված հավը նախ պետք է հալեցնել:
Որքա՞ն ժամանակ է պետք թխել հավի ոտքերը և հավի կրծքամիսը վառարանում փայլաթիթեղի մեջ և տոպրակի մեջ
Հավի միսը ավելի նուրբ ու հյութալի դարձնելու համար ավելի լավ է թխելու համար օգտագործել փայլաթիթեղ կամ թխելու հատուկ թև: Օրինակ ՝ առանց վերոնշյալ գործիքների եփած հավի կրծքամիսը, հավանաբար, չոր է և անհնար է ուտել: «Թևից» ստացված միսը պարզապես կհալվի ձեր բերանում, հատկապես, եթե այն նախապես մարինացված է մոտ 20 րոպե, ապա եփվում է հատուկ մայոնեզով կամ կիտրոնի սոուսով:
Ինչ վերաբերում է փայլաթիթեղի մեջ ոտքերի և կրծքերի թխելու ժամանակին, տոպրակին, այն հաշվարկվում է նույն սկզբունքով, ինչպես ամբողջ հավի միսը: Եթե դուք թխում եք կրծքեր ՝ առանց դրանք կտրելու, հաշվի առեք մեկ խոշոր կրծքի քաշը: Հիշեցնեմ, որ 500 գրամ հավ պետք է թխել առնվազն 30 րոպե:
Կրծքագեղձը, մաս-մաս կտրված, ինչպես նաև հավի ոտքերը (թմբուկավորը) ամբողջովին պատրաստ են օգտագործման համար դրանք արդեն 180-190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում դնելուց հետո 40 րոպե անց:
