Դուք կարող եք պատրաստել համեղ ձկան ապուր կճուճից, սա չի պահանջում խոհարարության և անհասանելի ապրանքների հատուկ գիտելիքներ: Ամեն ինչ բավականին համեստ է և պարզ, և արդյունքը, անշուշտ, կգնահատի տնային տնտեսությունը:
Բաղադրությունը:
- Pike perch - 400 գ;
- Կարտոֆիլ - 4 պալար;
- Լամպ սոխ - 2 հատ;
- Կորեկավոր ձավարեղեն - 50 գ;
- Մաղադանոսի արմատ - 1 հատ;
- Կորեկի ալյուր - 2 թեյի գդալ;
- Կարագ - 30 գ;
- Peppercorns;
- Սեղանի քացախ (3%) - 1,5 թեյի գդալ;
- Աղացած չաման - ¼ թեյի գդալ;
- Աղացած սեւ պղպեղ, աղ:
Նախապատրաստում:
- Ձուկը մանրակրկիտ լվացեք, հեռացրեք թեփուկներն ու մաշկը, դրանից հանեք բոլոր ընդերքներն ու մաղձները, կրկին լվացեք հոսող ջրի տակ, կտրեք մեծ կտորների մեջ, թողեք գլուխը:
- Խոր կաթսայի մեջ լցրեք կճեպի մաքրված կտորները, ավելացրեք սառը ջուր, աղ և պղպեղ, ավելացրեք դափնու տերևներ, կարիմի սերմեր և դրեք միջին կրակի: Դիմացեք 25 րոպե:
- Պատրաստի արգանակը մանրակրկիտ քամեք և ձկները տեսակավորեք ոսկորներից, մեծ մասերը բաժանեք մասերի:
- Մանրակրկիտ լվացեք կարտոֆիլը, գազարը և մաղադանոսի արմատը, ապա ամեն ինչ կտրեք փոքր շրջանակների:
- Կլպեք սոխը, կտրեք բարակ կես օղակների մեջ, դրեք առանձին ամանի մեջ և լցրեք քացախով:
- Պարբերաբար խառնելով կարագով տաքացրած տապակի մեջ դնել սոխն ու գազարը, տապակել մոտ 4 րոպե:
- Վերամշակված արգանակը կրկին եռացրեք:
- Մանրակրկիտ լվանալ նախապես տեսակավորված կորեկի ձավարեղենը և լցնել ձկան արգանակի մեջ, եփել մոտ 7 րոպե միջին ջերմաստիճանում:
- Կաթսայի մեջ լցրեք կարտոֆիլի պատրաստված գավաթները, պղպեղի հատիկներն ու պահանջվող քանակությամբ աղ: Մնացեք ցածր ջերմության վրա ևս 20 րոպե: Ապուրը եփելուց հետո դրա մեջ տեղափոխեք ձկան առանց ոսկորների կտորներ:
