Ուխան ավանդական տաք ռուսական ձկան կերակուր է: Աշխարհում դրա անալոգերը չկային, և աշխարհում այլ խոհանոց չկա: Այս ուտեստը տարբերվում է այլ ձկան ապուրներից `արտադրանքի տեսականիով և պատրաստման եղանակով: Ուխան պատրաստվում է միայն մեկ տեսակի ձկներից, և դրան ավելացնել չի կարելի յուղ, տապակած սոխ, ալյուր և հացահատիկային բույսեր:
Դա անհրաժեշտ է
- - կիտրոն - 4 շերտ;
- - թարմ սամիթ - համտեսել;
- - աղ - համտեսել;
- - սեւ պղպեղի հատիկներ - 1 թեյի գդալ;
- - դափնու տերեւ - 5 հատ;
- - սոխ - 1 հատ;
- - մաղադանոսի արմատ - 1 հատ;
- - գազար - 2 հատ;
- - կարտոֆիլ - 2 հատ;
- - թարմ ձուկ - 900 գ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
4 լիտր կամ 5 լիտր կաթսայի մեջ լցնել 3 լիտր սառը ջուր: Մաքրել ձկները, ազատվեք լողակներից, գլուխից, պոչից, ընդերքից, թեփուկներից և ավելորդ ամեն ինչից, աղիքից, լվանալ ջրի մեջ:
Քայլ 2
Կլպեք սոխը, կտրեք բոլոր ավելցուկները դանակով: Մաքրել կարտոֆիլը և կտրել բոլոր աչքերը, եթե այդպիսիք կան: Քերել գազարը կեղտից, լվանալ ջրի մեջ: Մաղադանոսի արմատը լավ լվացեք հոսող ջրի մեջ:
Քայլ 3
Կտրեք սոխը և կարտոֆիլը կոպիտ: Կտրեք մաղադանոսի արմատը մի քանի մասի, ականջը եփելուց հետո մաղադանոսի այս կտորները պետք է հանվեն: Կտրեք գազարը կիսով չափ օղակների մեջ:
Քայլ 4
Կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք, ավելացրեք բանջարեղեն և աղ: 15 րոպե անց կարտոֆիլը գրեթե պատրաստ կլինի, ավելացնել սեւ պղպեղի հատիկներ և դափնու տերևներ:
Քայլ 5
Մի քանի րոպե անց տեղադրեք ձուկը կաթսայի մեջ: Եփել 8 րոպե: Լվանալ և մանրացնել սամիթը և ավելացնել կաթսայի մեջ: Համտեսեք ապուրը, եթե աղը քիչ է, ապա մի փոքր ավելացրեք ձեր հայեցողությամբ: Եփել եւս 3 րոպե և հեռացնել կրակից:
Քայլ 6
Կիտրոնի մի կտոր դրեք ափսեի մեջ, ձկան ապուրը լցրեք բաժնված ափսեների մեջ և մատուցեք թթվասերի, մայոնեզի, սեւ, սպիտակ հացի կամ հացի կտորների հետ միասին: Dishաշատեսակը կարելի է զարդարել լրացուցիչ խոտաբույսերով:
