Կծու մսի գրպանների գաղտնիքը բնօրինակի լցոնման մեջ է, որի հիմնական բաղադրիչներն են անանուխը, մանանեխը և մեղրը: Բանջարեղենի կողմնակի ուտեստը, որը մատուցվում է կծու մսի գրպաններով, թույլ կտա լիովին վայելել այս պարզ ուտեստի հիանալի համային զգացողությունները:
Դա անհրաժեշտ է
- - միս-կարբոնատ - 2 կգ;
- - կիտրոն - 1 հատ;
- - մանանեխ լոբի - 6-8 tbsp. լ.
- - մեղր - 1 tbsp. լ.
- - դասական մանանեխ - 1 tbsp. լ.
- - կարագ - 2 tbsp. լ.
- - շաքար - 0,5 թեյի գդալ;
- - սոխ -2 հատ;
- - գազար - 3 հատ;
- - լոլիկ - 3-4 հատ;
- - բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
- - սխտոր -2 մեխակ,
- - թարմ անանուխի և ռեհան տերևներ;
- - պղպեղի խառնուրդ (կարմիր, սեւ, սպիտակ),
- - աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կարբոնատը կտրեք մոտավորապես 12-ից 8 սմ չափի կտորների, մասերի մի մասերը ծալեք խորը կաթսայի մեջ, ավելացրեք մի քիչ աղ և պղպեղ: Լվանալ կիտրոնը, կտրել այն կիսով չափ և պատառաքաղով շրջանաձեւ պտտվելով, կաթսայի մեջ ավելացնել կիտրոնի հյութը: Մսի կտորները թողնել մարինացվի 1 ժամ:
Քայլ 2
Կտորները մարինացնելուց հետո մենք պատրաստելու ենք մսի գրպաններ: Դա անելու համար մենք վերցնում ենք սուր դանակ և յուրաքանչյուր կտոր մսի մեջ փոքր կտրվածք անում ՝ առանց կտրելու մինչև վերջ: Դրանից հետո անհրաժեշտ է դրանք լրացնել կծու միջուկով:
Քայլ 3
Պատրաստեք բաղադրիչները լցնելու համար ՝ անանուխի և ռեհանի թարմ տերևներ, մանանեխի և հեղուկ մեղրի 2 տեսակ: Կանաչը մանր կտրատել բլենդերի մեջ: Մանանեխի լոբիները լցրեք մի բաժակի մեջ, ապա սովորական դասական մանանեխը, ավելացրեք մեղր և թակած խոտաբույսեր: Մենք ամեն ինչ խառնում ենք իրար: Այժմ, երբ միջուկը պատրաստ է, դրանով լցրեք մսի գրպանները: Յուրաքանչյուր մսի գրպանի համար ձեզ հարկավոր է 1 tbsp. լ լցոնումներ:
Քայլ 4
Մսի գրպանները ախորժելի գույն տալու համար դրանք պետք է բավականաչափ լավ տապակել: Տաքացրեք տապակը և տապակեք գրպանները կարագի մեջ, մինչև երկու կողմից ոսկե դարչնագույն ստացեք: Դրանից հետո ավելացնել մի քիչ ջուր և եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչև այն մեղմացվի միջին ջերմության վրա:
Քայլ 5
Պատրաստի մսի գրպանները լավագույնս մատուցվում են բանջարեղենի կողմնակի ուտեստի հետ միասին: Կտրեք սոխը կես օղակների, բուլղարական պղպեղը `խորանարդի, գազար` շերտ: Նախքան լոլիկը 4 մասի կտրեք, անհրաժեշտ է մի քանի վայրկյան տաք ջրի մեջ թաթախել, իսկ մաշկները պետք է հանել: Կաթսայի մեջ տաքացրեք կարագը, ավելացրեք մի քիչ շաքար:
Քայլ 6
Իր հերթին տապակել թակած և պատրաստված բանջարեղենը (սոխ, գազար, բուլղարական պղպեղ, լոլիկ), ապա եփ գալ կաթսայի մեջ, մինչև որ մի փոքր ջուր խմորի: Պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ համեմել աղով, պղպեղով և ավելացնել սխտորը: Մսի գրպանը և բանջարեղենի զարդը դրեք մեծ ուտեստի վրա:
