Տապակած խոզի իրանը պատկանում է այն ուտեստներին, որոնք կարող են զարդարել տոնական սեղանը: Միսը հատկապես գեղեցիկ կտեսնի տարբեր բանջարեղեններով, որոնք ծառայում են որպես կողմնակի ուտեստ:
Դա անհրաժեշտ է
- Բաղադրությունը 6-8 անձի համար.
- - խոզի միջի ֆիլե - 1, 2-1, 4 կգ;
- - 4 միջին գազար;
- - 4 մաղադանոսի արմատները շատ մեծ չեն.
- - բրյուսելյան ծիլեր - 300 գ;
- - չոր կարմիր գինի - 200 մլ;
- - մեկ սխտոր մեխակ;
- - թարմ ուրցի մի քանի ճյուղ;
- - համտեսել աղ և պղպեղ;
- - ձիթապտղի ձեթ.
- For gratin:
- - կարտոֆիլ - 1, 2 կգ;
- - կրեմ - 700 մլ (ճարպի պարունակությունը 22% -ի սահմաններում);
- - կոշտ պանիր - 50-70 գ;
- - կարագ;
- - համտեսել աղ, պղպեղ, մշկընկույզ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Այս ուտեստը պահանջում է մարինացնել բաղադրիչները, ուստի մենք սկսում ենք այն եփել մեկ օր շուտ: Կլպեք գազարն ու մաղադանոսը, կտրեք նույն խոշոր խորանարդի: Կտրեք կոճղերը Բրյուսելի ծիլերից: Բանջարեղենը դնել ամանի մեջ, շաղ տալ մի փոքր յուղով, աղով և պղպեղով, շաղ տալ ուրցի տերևներով: Մենք ամանը փակում ենք սննդի թաղանթով, գիշերը դնում սառնարան:
Քայլ 2
Կտրեք սխտորի մեխակը կիսով չափ: Ողնաշարը քսեք սխտորով, յուղով և պղպեղով, փաթեթավորեք այն պլաստիկե ծածկոցով, ավելացրեք ուրցի մի քանի ճյուղեր, դրեք այն սառնարան ամբողջ գիշեր:
Քայլ 3
Cookingեռոցը պատրաստելուց առաջ տաքացրեք 160 աստիճան: Հեռացրեք ուրցի ճյուղերը իրանից, աղացրեք միսը, տապակեք չոր տապակի մեջ երկու րոպե յուրաքանչյուր կողմից, սկսած ճարպային մասից: Putարպը դրեք թխում թերթիկի վրա, բանջարեղեն դրեք, թխեք 1 ժամ:
Քայլ 4
Գրատինի համար մաքրել կարտոֆիլը և կտրել դրանք շատ բարակ շերտերի: Թխում ամանը յուղեք փոքր քանակությամբ կարագով: Կարտոֆիլը շերտերով տարածեք ՝ համեմելով աղով, պղպեղով և աղացած մշկընկույզով: Լցնել կրեմը, դնել խոզի տակ 35 րոպե: Դրանից հետո գրատինը լցրեք քերած պանիրով, դրեք այն խոզի միսից բարձր մակարդակի վրա: Թխել մինչև ընդերքը:
Քայլ 5
Միսը բանջարեղենով տեղափոխեք նախապես տաքացրած ուտեստ, ծածկեք փայլաթիթեղով: Գինին լցնել թխելու թերթիկի մեջ, որի մեջ միսը տապակել է, խառնել տապակը, թխում թերթիկը 10 րոպե ուղարկել ջեռոցի մեջ:
Քայլ 6
Միսը մատուցեք բանջարեղենով և գրատինով ՝ խոզի իրանի վրա լցնելով գինու սոուս:
