Աղցանը տոնական սեղանի անփոխարինելի հյուրն է: Հատուկ հայտնագործություն կարող է լինել «Հմայիչ» աղցանը, որն իսկապես հիանալի համերի ներկապնակ ունի ՝ տանձի քաղցրություն, թթու վարունգի թթվայնություն, բուլղարական պղպեղի յուրահատկություն:
Բաղադրությունը:
- Կոշտ պանիր - 100 գ;
- Խոշոր ձու - 2 հատ;
- Թթու վարունգ - 2 հատ;
- Տանձ - 1 հատ;
- Թարմ վարունգ - 2 հատ;
- Խոզապուխտ - 200 գ;
- Կես կարմիր և կես դեղին բուլղարական պղպեղ:
Բաղադրությունը աղցանի սոուսով.
- Ձիթապտղի յուղ - 4 ճաշի գդալ;
- Կիտրոն - 1 հատ;
- Դեղնուց - 2 հատ;
- Աղ ու պղպեղ `ըստ ճաշակի:
- Aույգ կանաչ սոխի փետուրներ:
- Theաշատեսակը զարդարելու համար `սոճու ընկույզ (50 գ):
Նախապատրաստում:
- Ձվերը եփել պինդ եռացրած (մոտ 8 րոպե) և մանր կտրատել: Կտրեք խոզապուխտը շատ փոքր խորանարդի մեջ:
- Այս աղցանի պանիրը նույնպես պետք է կտրել փոքր խորանարդի մեջ (մի՛ քսեք):
- Լվացեք պղպեղը և հանեք միջուկը, նախ երկայնքով կտրեք բարակ շերտերով, իսկ հետո այդ շերտերը մանրացրեք փոքր քառակուսիների:
- Դրանից հետո դուք պետք է պատրաստեք վարունգ: Լվացված թարմ և թթու վարունգը (թթու վարունգը կարող եք փոխարինել թույլ աղածով) ազատվեք հուշումներից և կտրեք փոքր խորանարդի:
- Հաջորդը, դուք պետք է լվանաք տանձը և դրանից հանեք միջուկը: Դա անելու համար կտրեք պտուղը 4 մասի և հանեք այն: Դրանից հետո տանձը խորանարդի մեջ կտրատեք:
- Saladանկալի է, որ աղցանի պատրաստված բոլոր բաղադրիչները հավասարաչափ կտրվեն խորանարդի մեջ: Սա աղցանն ավելի գեղեցիկ կդարձնի:
- Աղցանի բոլոր բաղադրիչները լցնել աղցանի ամանի մեջ և խառնել, պղպեղն ու աղը `ըստ ճաշակի:
- Հաջորդ քայլը աղցանի պատրաստման նախշն է, որը կբացահայտի և կլրացնի աղցանի բոլոր բաղադրիչների համը: Սոուս պատրաստելու համար դեղնուցներն արագ մանրացրեք ձիթապտղի յուղով և մեկ կիտրոնի հյութով: Լվանալ և մանր կտրել կանաչ սոխի փետուրները, մանր կտրատել և ավելացնել ձվի ձիթապտղի խառնուրդին: Սոուսը համեմեք աղով և պղպեղով ՝ ձեր սրտով: Վիրակապը լավ խառնել:
- Աղցանը համեմել սոուսով և դնել այն գեղեցիկ ամանների մեջ: Աղցանը զարդարելու և դրան վերջին հպում հաղորդելու համար հարկավոր է այն վերևից ցանել սոճու ընկույզով:
