Սեւ եղենու հատապտուղները բուրավետ և ուտելի են, նրանց համը քաղցր և թթու է: Դեռ միջնադարում նրանց հաշվում էին կախարդական ունակությունները, որոնք երկարացնում են կյանքը: Սովորաբար դրանցից պատրաստում են մուրաբաներ, թուրմեր, օշարակներ, բայց այս բաղադրատոմսը ձեզ կպատմի, թե ինչպես պատրաստել գերազանց քաղցր և թթու սոուս ցանկացած մսամթերքի համար:
Բաղադրությունը:
- 0,5 կգ ծերունի;
- ½ չիլի պատիճ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- ½ կիտրոն;
- 1 սոխ;
- աղ;
- 50 գ հատիկավոր շաքար;
- 1 թեյի գդալ կոճապղպեղից, համեմից, մշկընկույզից և պղպեղի փոշուց:
Նախապատրաստում:
- Նրբորեն հավաքեք հատապտուղները ծաղկաբույլերից, տեղադրեք քամոցով և լվացեք հոսող ջրի մեջ: Տեղադրել խորը ամանի մեջ, մանրացնել մինչև հեղուկանալը (ամենահեշտ ձևը սուզվող բլենդերն է): Ստացված զանգվածը պետք է քերել մաղի միջոցով, դա անհրաժեշտ է առայժմ մի կողմ դրված հատապտուղների կոշտ մանր սերմերը հանելու համար:
- Նյութի մանր կտրատել սոխը և սխտորը:
- Կրկնակի հատակով տաքացրեք առանձին կաթսա, ավելացրեք բուսական յուղ, սպասեք մինչև այն տաքանա, ապա ավելացնել թակած սոխ և սխտոր: Նրանք պետք է մի փոքր տապակվեն, դուք պետք է առաջնորդվեք սոխով: Հենց այն ոսկեգույն դառնա, տարայի մաքուր հյութը լցրեք կաթսայի մեջ:
- Կիտրոնի մի մասից քամեք հյութը, լցրեք հատապտուղների խառնուրդի մեջ, խառնեք և սպասեք տապակի պարունակությունը եռալուն:
- Մի փոքր տարայի մեջ խառնեք համեմունքները. Յուրաքանչյուրը մեկ թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ, աղացած մշկընկույզ, աղացած համեմունք և աղացած համեմ:
- Չիլիի պատիճը խաչաձեւ կտրեք երկու հավասար մասերի, դրանցից մեկը կտրեք փոքր կտորների:
- Երբ հյութը կաթսայում եռում է, ավելացրեք համեմունքների տեսականի, թակած չիլի և շաքար:
- Եփել սոուսը մոտ 5-7 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով, այնուհետև հանեք կրակից և լցրեք տարայի մեջ, որտեղ այն կպահեք:
Elderberry սոուսը լավ է և՛ տաք, և՛ սառը: Սա հիանալի այլընտրանք է սովորական լոլիկի կետչուպին:
