Համեղ սնկով սոուսը կարող է յուրահատուկ համ ու բույր ավելացնել ցանկացած ուտեստի: Այն կարելի է պատրաստել բոլորովին այլ սնկից ՝ թե թարմ, թե չոր: Ահա պատրաստման եղանակներից ընդամենը մի քանիսը:
Սնկով սոուս «Lenten»
Նիհար սնկով սոուսը պատրաստում են արագ և հեշտ: Նրա համար հարկավոր է վերցնել.
- 200 գ սունկ;
- 2 սոխ;
- 2 tbsp. ալյուր;
- բուսական յուղ;
- աղ և սեւ պղպեղ:
Սունկը պետք է ներծծվի և եփվի աղած ջրի մեջ: Դրանցից ջուրը քամեք: Մի կողմ թողեք, որ սառչի: Դրանից հետո անհրաժեշտ է 15 րոպե մանր կտրատել և տապակել տապակի մեջ: Նրանց ավելացնել թակած սոխ, տապակել ևս 5 րոպե: Միևնույն ժամանակ, վերցնել մեկ այլ թավա, դրա վրա տապակել ալյուրը մինչև ոսկե դարչնագույն: Դրանից հետո ալյուրը նոսրացրեք սնկով արգանակով, դրան ավելացրեք սունկ, սոխ և համեմունքներ: Մի քիչ էլ եփել: Անջատեք կրակը: Այս սուսը կարելի է մատուցել մակարոնեղենի, կարտոֆիլի, տապակած մսի և այլնի հետ:
Շամպինյոնի սոուս
Շամպինյոնի համեղ սնկով սուսը պետք է արվի այսպես. 200 գ թարմ շամպինիոն պետք է լվանա և կտրվի շերտերով: 1 մեծ սոխ, կեղև, մանր խորանարդի մեջ մանր կտրատել: Դրեք սոխը խորը տապակի մեջ, տապակել այն մինչև թափանցիկ: Դրան ավելացնել 2 tbsp. տոմատի մածուկ, տապակել ևս 2 րոպե, այնուհետև լցնել 250 մլ եռացող ջուր տապակի պարունակության վրա: Ավելացնել թակած շամպինիոն: Սնկով սոուսը եփ գալ 20-25 րոպե: Պատրաստ լինելուց անմիջապես առաջ դրա մեջ լցրեք համեմունքներ և խոտաբույսեր:
Պորցինի սոուս
Այս դեպքում սնկով սոուսը պատրաստվում է թթվասերով, ինչը նրան նոր համ է հաղորդում: Սկզբից անհրաժեշտ է լվանալ 200 գ սունկ, կտրել դրանք փոքր կտորների և ուղարկել տաքացրած արեւածաղկի ձեթով տապակ: Եփել կես ժամ: Սունկը պատրաստ լինելուց մոտ 10 րոպե առաջ ավելացնել խորանարդի սոխը: Միեւնույն ժամանակ, մեկ այլ տապակ դրեք կրակին: Վրան շագանակագույն 1 tbsp. ալյուր Դրան ավելացնել 100 մլ սերուցք, 2 tbsp. թթվասեր, ինչպես նաև տարբեր համեմունքներ `ըստ ճաշակի: Լավ խառնեք ամեն ինչ և եռացրեք: Երբ սոուսն ու սոխը սնկերը պատրաստ լինեն, դրանք պետք է խառնվեն միասին:
Չոր սնկով սոուս
Չոր սունկը կօգնի նիհարել, հզոր հակադեպրեսանտ է և շատ հարուստ է կալիումով: Հետեւաբար, հրամայական է ուտել դրանք: Ահա, թե ինչպես սնկով սուս պատրաստել նրանց հետ:
Անհրաժեշտ է վերցնել 50 գ չոր սունկ, լցնել դրանք մի բաժակ եռացող ջրով և թողնել թրջվի մոտ 2,5 ժամ: Դրանից հետո ջուրը ցամաքեցրեք, մի կողմ դրեք `այն օգտակար կլինի: Սունկը մանր կտրատել, տապակել տապակի մեջ 40 րոպե: Պատրաստ լինելուց 10 րոպե առաջ նրանց վրա դրեք մի մեծ սոխ, փոքր խորանարդի մեջ կտրված: Մեկ այլ տապակի մեջ շագանակագույն 1 tbsp. ալյուր, նոսրացնել այն ջրով, որը մնացել է սունկը եռացնելուց հետո, կամ մսի արգանակը: Սունկը տեղափոխեք ստացված սոուսին, խառնուրդին ավելացրեք 2 ճաշի գդալ: թթվասեր, համեմունքներ և խոտաբույսեր: Թողեք 5 րոպե քրտինք ու անջատեք: Ամեն ինչ պատրաստ է:
