Շամպինիոն սոուսը ամենահամեղ սոուսներից մեկն է: Այն ունի պայծառ սնկային բույր և զարմանալիորեն նուրբ համ: Այն կարելի է մատուցել գրեթե ցանկացած ուտեստի հետ `տապակած կամ խաշած միս, կարտոֆիլ, կոտլետ, բրնձի գնդիկներ: Նա ունակ է նույնիսկ տխրահռչակ մակարոնեղենի և գարու շիլաները դարձնել անսովոր համեղ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 100 գ թարմ շամպինիոն;
- 10 գ կարագ;
- մի բաժակ բանջարեղենի կամ մսի արգանակ;
- մի թեյի գդալ կիտրոնի հյութ;
- մի ճաշի գդալ ալյուր;
- աղ
- աղացած սեւ պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մաքրել սունկը, մանրակրկիտ լվանալ հոսող սառը ջրի մեջ, այնուհետև դրանք բառացիորեն դնել եռացող ջրի մեջ մեկ րոպե, չորացնել և մանր կտրատել շերտերի մեջ: Սունկը կարելի է քերել նաեւ միջին քերիչի վրա: Թթու շամպինիոն օգտագործելը թույլատրելի է, բայց նախընտրելի կլինի թարմը:
Քայլ 2
Ilերմացրեք տապակը կրակի վրա և մեջը լցրեք մաղով անցկացրած ալյուրը: Տապակել այն անընդհատ խառնուրդով, մինչև այն ունենա ուժեղ բույր և բաց շագանակագույն երանգ: Տապակած ալյուրը տեղադրեք ափսեի վրա:
Քայլ 3
Հալեցնել կարագը տապակի մեջ, այնտեղ ավելացնել թակած սունկը: Եփեք դրանք մոտ երեք րոպե: Արդյունքում, սունկը պետք է դառնա փափուկ, կորցնի ծավալը, բայց ոչ տապակվի: Սա չափազանց կարևոր կետ է, որից կախված է այս սոուսի հաջողությունը: Եթե տապակելու ընթացքում սնկին մի քիչ սոխ կամ սխտոր ավելացնեք, ապա սոուսի համն ավելի նրբահամ կլինի:
Քայլ 4
Սնկով ավելացնել կիտրոնի հյութ, տապակած ալյուր և լավ խառնել: Լցնել մսի կամ բանջարեղենի արգանակի մեջ: Արգանակի փոխարեն կարող եք ավելացնել հասարակ ջուր, բայց սոուսի համը մի փոքր այլ կլինի:
Քայլ 5
Համեմել պղպեղով և աղով: Եփել հինգ րոպեից ոչ ավելի եփել: Երբ սոուսը գոլորշիացվի մինչև պահանջվող հաստությունը, հանեք կաթսան վառարանից: Որպեսզի սոուսը համեղ միատարր վիճակ ձեռք բերի, այն կարելի է հարել բլենդերի մեջ կամ քսել մաղով: Մատուցելուց առաջ թույլ տվեք մի փոքր սառչել: Տաք սոուսը իդեալական է քրուտոններով զուգերգում, որոնք պատրաստվում են հնացած ցորենի հացից:
