Քաղցր պղպեղով կարկանդակը տավարի լյարդով հիանալի ուտեստ է տոնական ընթրիքի համար: Սա յուրօրինակ ուտեստ է, որն ունի զարմանալիորեն հարուստ և շատ պայծառ համ ՝ շնորհիվ քաղցր պղպեղի և տավարի միսի:
Բաղադրությունը:
- Դեղին, կարմիր և նարնջի բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
- Տավարի լյարդ - 0,5 կգ;
- Սոխ - 2 հատ (մեծ);
- Կոշտ խաշած ձու - 2 հատ;
- Գազար - 2 հատ;
- Սխտոր - 2 մեխակ;
- Կանաչ սոխ - մի քանի փետուրների փունջ;
- Աղ եւ պղպեղ;
- Բուսական (ձիթապտղի) յուղ տապակելու համար:
Նախապատրաստում:
- Միացրեք վառարանը և տաքացրեք այն մինչև 200 աստիճան:
- Լվանալ պղպեղը և հեռացնել սերմերը: Յուրաքանչյուր պղպեղ երկայնքով բաժանեք եռամսյակների: Թխում թերթիկը շաղ տալ կարագով (պարզապես մի փոքր), վրան դնել պղպեղի չորրորդ մասը: Թխել պղպեղը մոտ 15-17 րոպե: Թխած պղպեղը տեղափոխեք ափսեի մեջ և ծածկեք դրանք սննդի թաղանթով, թողեք բանջարեղենը սառը: Երբ պղպեղները սառչեն, մաքրեք դրանք:
- Հաջորդը, դուք պետք է պատրաստեք մնացած բանջարեղենը: Կլպեք սոխը և կտրեք կես օղակ: Լվանալ, մաքրել գազարը և կտրատել դրանք շերտերով: Կլպեք սխտորը մաքրելուց և մշակել սխտորով կամ մանր կտրատել: Կլպել եռացրած ձվերը և տրորել փոքրիկ ափսեի մեջ, պատառաքաղով: Լվանալ կանաչ սոխի փետուրները, չորացնել անձեռոցիկներով և մանր կտրատել:
- Լվանալ լյարդը և չորացնել սրբիչով: Կտրեք փոքր խորանարդի մեջ: Դրանից հետո տաքացրեք խորը տապակը, լցրեք բուսական յուղ: Դրա մեջ տապակել տավարի լյարդի կտորներ: Դրեք դրանք անձեռոցիկի վրա, որպեսզի յուղը ապակի լինի:
- Տապակի մեջ յուղը մի թափեք, դրա մեջ տապակեք սոխի օղակները և գազարի շերտերը, տապակածին ավելացրեք թակած սխտոր:
- Խառնել տավարի լյարդը խաշած բանջարեղենով և պյուրեով ձվերով: Խառնուրդը համեմեք աղով և պղպեղով ՝ ձեր սրտով:
- Վերցրեք խորը ափսե և շարեք այն փայլաթիթեղով (եզրերը պետք է դրսից դուրս հանվեն), սուր դանակով դրա մեջ ծակոցներ արեք: Դրեք պղպեղի կտորների կեսը սուր կողմով դեպի կենտրոն: Լցոնման կեսը դրեք պղպեղի վրա և հարթեցրեք: Կրկին շերտավորեք բուլղարական պղպեղը և մնացած միջուկը: Վերջին շերտը նույնպես պղպեղ է:
- Theածկեք կերակրատեսակը սննդի ֆիլմի բացահայտ ծայրերով և վերևում դրեք մամլիչով ափսե: Թողնել սառնարանում ամբողջ գիշեր: Մատուցելուց առաջ քամեք այն հյութը, որն ամբողջ գիշեր առանձնանալու է: Տորթը շրջեք հարթ գեղեցիկ ափսեի վրա և հանեք ֆիլմը:
