Եթե որոշեք կարկանդակ պատրաստել, ապա որպես միջուկ ընտրեք հավի լյարդ և հնդկացորեն: Դրանք միանգամայն համակցվում են, պարզվում է, որ լցոնումը միատարր է. Չի կարելի միանգամից ասել, թե որտեղ է ավարտվում լյարդը և սկսվում հնդկացորենը: Ամբողջ տորթը ներծծված է տապակած սոխի և լյարդի բույրով:
Դա անհրաժեշտ է
- Լրացնելու համար.
- - պղպեղ;
- - թթվասեր - 200 գ;
- - հավի լյարդ - 500 գ;
- - լամպ - 4 հատ;
- - բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ;
- - աղ - 2 թեյի գդալ;
- - հնդկացորենի ձավար - 1 բաժակ:
- Թեստի համար.
- - շաքար - 1 ճաշի գդալ;
- - աղ - 1,5 թեյի գդալ;
- - ալյուր - 3 բաժակ;
- - ձու ՝ քսելու համար:
- Խմորի համար.
- - շաքար - 1 թեյի գդալ;
- - չոր խմորիչ - 7 գ;
- - ջուր - 250 մլ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խմորիչն ու շաքարը լուծեք տաք ջրի մեջ: Մի փոքր թողեք այն ՝ փարթամ փրփուր ստեղծելու համար:
Քայլ 2
Խորը ամանի մեջ լցնել շաքար, աղ, 2,5 բաժակ ալյուր: Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել: Լցնել խմորը և խմոր հունցել:
Քայլ 3
Սեղանի վրա մի քիչ ալյուր լցրեք, խմորը հունցեք մինչեւ հարթ և փափուկ, անհրաժեշտության դեպքում ալյուր ավելացրեք: Խմորը ծածկել պլաստիկով և թողնել կրկնապատկվի:
Քայլ 4
Լցնել հնդկացորենը մի կաթսա, ողողել այն մի քանի ջրերում: Կորած ջուրը պետք է պարզ դառնա: Եթե ջուրը քլորացված է, վերջին անգամ ողողեք հնդկացորենը ֆիլտրացված ջրով, որպեսզի սպիտակեցուցիչի հոտը հեռացվի: Լցնել 400 մլ ջուր և ավելացնել մի թեյի գդալ աղ:
Քայլ 5
Հնդկացորենը եռացրեք, կրակը իջեցրեք ցածր և եփեք այնքան ժամանակ, մինչեւ ջուրն ամբողջովին եռա: Հեռացրեք և սառը մինչև տաք:
Քայլ 6
Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ: Նավթը լցնել տապակի մեջ և ավելացնել սոխ: Եփ գալ ցածր ջերմության վրա, մինչև սոխը կիսաթափանցիկ և փափուկ լինի, մոտ 20 րոպե: Մի այրեք ոչ մի պարագայում:
Քայլ 7
Լվացեք լյարդը և կտրեք լեղուղիները: Կրակն առավելագույնս բարձրացրեք և լյարդը դրեք: Տապակել 4 րոպե, երբեմն ակտիվանալով: Արդյունքում, լյարդը պետք է ծածկված լինի տապակած թեթեւ ընդերքով, իսկ ներսում մնա հում:
Քայլ 8
Համեմել պղպեղով, աղով և թողնել սառչի: Հնդկացորենը լյարդով անցեք մսաղացով: Լցնել թթվասերը և լավ հարել:
Քայլ 9
Խմորը բաժանել երկու անհավասար մասերի: Դրա մեծ մասը գլորեք հարթ տորթի մեջ, մոտ 30 սանտիմետր տրամագծով: Հացաթխման թերթիկը շարել թխելու թղթի հետ, տորթը դնել այնտեղ:
Քայլ 10
Դուք չեք կարող այն ծածկել թուղթով, բայց յուղով թխել թերթիկը յուղել `անել այն, ինչ ձեզ ավելի մոտ է: Տեղադրել միջուկը խմորի գագաթին և հարթեցնել այն: Համոզվեք, որ միջուկը 3 սանտիմետրով չի հասնում խմորի եզրին: Խմորի երկրորդ կտորը գլորեք մի շրջանակի, որն ավելի փոքր տրամագծով է, քան առաջինը: Տեղադրել միջուկի վրա և սեղմել եզրերը:
Քայլ 11
Ձուն դրեք փոքր ամանի մեջ, լցրեք մի ճաշի գդալ սառը ջուր և թուլացրեք այն պատառաքաղով: Տորթի մակերեսը քսել ձվով: Դրանից հետո տորթը տեղադրեք տաք տեղում `այն ապացուցելու համար:
Քայլ 12
Ovenեռոցը տաքացրեք 220oC- ով, տորթը կրկին քսել ձվով և տեղադրել ներսը: 10 րոպե անց, երբ հնդկացորենով կարկանդակը ընդերք է առել, այն ծածկեք վերևից փայլաթիթեղի թերթով, ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 20oC: Թխել եւս 25 րոպե: Պատրաստի տորթը հանեք ջեռոցից, խոզանակեք թեյով և ծածկեք սրբիչով: Ուտեստը թողնել 20 րոպե հանգստանա և կարող է ծառայել:
