- Հեղինակ Brandon Turner turner@palatabledishes.com.
- Public 2023-12-17 01:50.
- Վերջին փոփոխված 2025-01-24 11:35.
«Արքայազնը» թարմ ու բուրավետ աղցան է, որը կարող է մատուցվել որպես հիմնական ուտեստ, քանի որ այն շատ գոհացուցիչ է տավարի մսի շնորհիվ:
Բաղադրությունը:
- 600 գ տավարի միս (ոչ շատ ճարպային);
- 5 հավի ձու;
- թթու վարունգ - 5-6 հատ;
- 3 մեխակ սխտոր;
- 1 tbsp. ընկույզ;
- մայոնեզ
Նախապատրաստում:
- Beգուշորեն ողողեք տավարի միսը, տեղադրեք կաթսայի մեջ, լցրեք ֆիլտրացված ջրով:
- Ավելացնել աղ, համեմունքներ, դափնու տերևներ, պղպեղի հատիկներ: Տեղադրել տավարի մսով շերեփը միջին կրակի վրա: Թողնել եփվի մոտ 90 րոպե: Հեռացրեք եփած մսամթերքը արգանակից, սառը և առանձնացրեք բարակ մանրաթելերի:
- Հավի ձվերը եփել ջրի մեջ, սառը, կեղևազերծել և քսել խոշոր քերիչով:
- Երեք թթու վարունգ կոպիտ քերիչի վրա: Մաքրել սխտորը, անցնել մամուլով, խառնել վարունգի հետ:
- Ընկույզը չորացրեք տապակի մեջ, առանց յուղ ավելացնելով 5-6 րոպե, մանրացրեք հավանգի կամ բլենդերի մեջ:
- Մենք աղցանը շերտերով ենք հավաքում: Նախընտրելի է վերցնել թափանցիկ ուտեստներ, մատուցվող մատանի կամ պառակտված ձև, քանի որ այս դեպքում աղցանը շատ էլեգանտ տեսք կունենա.
- առաջին շերտը `խաշած միս և մայոնեզի շերտ;
- երկրորդ շերտ. թթու վարունգ և մայոնեզի շերտ;
- երրորդ շերտ ՝ հավի ձու, քերած կոպիտ քերիչի վրա, աղ և մայոնեզի շերտ;
- չորրորդ շերտ `մանրացված ընկույզ:
Աղցանը պատրաստ է, այժմ անհրաժեշտ է մի քանի ժամ դնել սառը տեղում, որպեսզի ներծծվի: Մատուցելուց առաջ հեռացրեք մատուցման մատանին:
