«Արքայազն» աղցանն առանձնանում է տավարի, թթու վարունգի և ընկույզի անսովոր, բայց շատ հաջող համադրությամբ: Նման խառնուրդը նրան տալիս է ներդաշնակ յուրահատուկ համ, իսկ էլեգանտ դիզայնը, անշուշտ, կդառնա տոնական սեղանի զարդարանք:
Դա անհրաժեշտ է
- - տավարի միս - 400 գ;
- - միջին չափի թթու (բարել) վարունգ - 4 հատ;
- - հավի ձու - 4 հատ;
- - կեղեւավորված ընկույզ - 150 գ;
- - սխտոր - 2-3 մեխակ;
- - մայոնեզ;
- - աղացած սեւ պղպեղ;
- - մաղադանոս - 2-3 ճյուղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվացեք տավարի միսը հոսող ջրի տակ և իջեցրեք կաթսայի մեջ: Վերցրեք սառը ջուր և եռացրեք: Եռալուց հետո հանել փրփուրը, ջերմաստիճանը իջեցնել միջին արժեքի, ծածկել և եփել 2 ժամ: Դրանից հետո կաթսայից հանեք միսը և հովացրեք:
Քայլ 2
Այդ ընթացքում, մինչ տավարի միսը եռում է, պատրաստեք հավի ձվերը: Դրեք դրանք շերեփով ջրի մեջ և ջուրը եռացնելուց հետո եփեք 8-10 րոպե պինդ եռացրած: Երբ ձվերը եռում են, դրանք անմիջապես հովացրեք սառը հոսող ջրի տակ: Մաքրել դրանք սառչելուց 5 րոպե անց:
Քայլ 3
Աղցան պատրաստելու համար ընկույզը պետք է մի փոքր չորացնել: Դա անելու համար նախ կտրեք դրանք փոքր կտորների կամ թույլ կտրեք դրանք հավանգի մեջ: Դրանից հետո վերցրեք տապակած տապը, լավ տաքացրեք այն, լցրեք ընկույզը և տապակել բոլոր կողմերից 3-4 րոպե:
Քայլ 4
Coովացված տավարի միսը բաժանեք մանրաթելերի կամ դանակով կտրեց այն բարակ շերտերի: Հավի ձվերը և թթու վարունգը քերիչով քերիչով անցկացնել: Մաքրել սխտորի մեխակները և մանրացնել դրանք մամլիչի միջոցով: Առանձին ամանի մեջ միացրեք թակած սխտորը քերած վարունգի հետ:
Քայլ 5
Հիմա եկեք սկսենք կերակրատեսակ կազմել: Եթե ունեք բաժանելի աղցանի մատանի, կարող եք այն օգտագործել: Կամ վերցրեք հարթ ափսե: Նախ, տավարի միսը դնել, շաղ տալ այն մի քանի պտղունց աղացած սեւ պղպեղով և խոզանակով մայոնեզով: Հաջորդը դրեք վարունգի և սխտորի զանգվածը, այն հավասարապես բաշխելով առաջին շերտի բոլոր մակերեսների վրա և խոզանակով մայոնեզով: Հաջորդը դրեք քերած հավի ձվերը ՝ ավելացնելով մայոնեզ: Վերեւը շաղ տալ ընկույզով:
Քայլ 6
Ձևավորված աղցանը դրեք սառնարանում առնվազն մի քանի ժամ, որպեսզի այն մանրակրկիտ ներծծվի: Servingարդարել մաղադանոսի թարմ ճյուղերով ծառայելուց առաջ:
