Սնկերի սեզոնին, երբ դուք ինքներդ կարող եք դրանք քաղել, ճաշի սեղանին հայտնվում է սնկով ընտրացանկ: Անկախ նրանից, դա կլինի նուրբ ժուլիեն, թե պարզապես սնկով տապակած կարտոֆիլ, տանտիրուհին կընտրի: Բայց սունկն անկասկած ճաշի ցանկի ամենակարևոր տեղերից մեկն է:
Բաղադրությունը:
- Կարտոֆիլ - 5 պալար;
- Գազար - 1 միրգ;
- 1 սոխ;
- Սունկ - 300 գ;
- Սառը կտրվածքներ - 300 գ;
- Թթու վարունգ - 2 հատ;
- Տոմատի մածուկ;
- Adjika - 2 ճաշի գդալ;
- Աղ պղպեղ;
- Թարմ կանաչիներ - համտեսել;
- Բեյ տերև:
Նախապատրաստում:
- Սառը կտրվածքներից, այսինքն `սառնարանում գտնվող ցանկացած մսից` հավ, տավարի միս և այլն, եփեք արգանակ: Եթե օգտագործվում են երշիկեղեն կամ երշիկեղեն, ապա դրանք պետք չէ օգտագործել արգանակում: Հեռացրեք եփած միսը, սառը և ապամոնտաժեք ոսկորներից:
- Սունկը նախապես թրջեք սառը ջրի մեջ, ապա հանեք կեղտը և կտրեք միջին չափի կտորների: Պատրաստի սունկը եփեք մսի արգանակի մեջ:
- Լվանալ և մաքրել կարտոֆիլը, կտրել փոքր խորանարդի: Սնկով արգանակին ավելացնել աղ թակած կարտոֆիլ ՝ ըստ ճաշակի:
- Կլպել սոխը մանր կտրատել: Լվանալ և մաքրել գազարը: Գազարի մի կեսը մանր խորանարդի մեջ մանրացրեք և ավելացրեք սնկով, կարտոֆիլով և մսով թավայի մեջ: Թթու վարունգը մանր խորանարդի մանր կտրատեք:
- Մանրացված սոխը տապակել յուղի մեջ մինչև թափանցիկ, ավելացնել դրան քերած գազարի երկրորդ կեսը: Ամեն ինչ խառնել ու մի փոքր տապակել: Դրանից հետո լրացրեք թակած վարունգը և բանջարեղենին մի փոքր արգանակ ավելացրեք: Եփեք ամեն ինչ միջին կրակի վրա մոտ 15-20 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով:
- Շոգեխաշելու ավարտին բանջարեղենին ավելացրեք աջիկա, տոմատի մածուկ և լավրուշկա: Եփ գալ եւս մի քանի րոպե և հեռացնել կրակից: Երբ կարտոֆիլը եռում են, բանջարեղենը լցնում ենք կաթսայի մեջ և ապուրը դանդաղ կրակի վրա դանդաղ կրակի վրա եփում ՝ գրեթե 20 րոպե եռալով:
