Խառը hodgepodge- ը մեր երկրում շատ ընտանիքների սիրված ուտեստն է: Բայց նրանք այն պատրաստում են ոչ միայն տանը, այլ նույնիսկ ռեստորաններում: Այս ուտեստի համար կան շատ բաղադրատոմսեր, ուստի այն երբեք չի ձանձրանա: Միսը, ապխտած միսը, թթու վարունգը, գազարը, սոխը և համեմունքները ավելացվում են դասական hodgepodge- ին և զարդարված ձիթապտղով և կիտրոնով:
Դասական բաղադրատոմսով պատրաստած հոջեջը պետք է պարունակի առնվազն երեք տեսակի միս: Օրինակ ՝ տավարի կողիկներ, խոզապուխտ և եփած երշիկ: Դրանք կարող են փոխարինվել ապխտած կարբոնատով, երշիկեղենով կամ երշիկեղենով, խոզապուխտով, հավով և այլն: Կարևոր է հարուստ արգանակ պատրաստելը: Ի դեպ, փոփոխության համար դուք կարող եք պատրաստել ձկան hodgepodge ՝ օգտագործելով տարբեր սորտեր, այդ թվում ՝ կարմիր ձուկ, թարմ, աղած և չորացրած:
Այս առաջին դասընթացի համար ձեզ հարկավոր է մի քանի տեսակի մսամթերք. 300 գ տավարի միս և յուրաքանչյուր ապխտած միս, 3 երշիկ և 150 գ կարբոնատ: Ձեզ նույնպես պետք է 3 թթու վարունգ, 50 գ կապեր, 5 ձիթապտուղ, 1 սոխ, 3 ձիթապտուղ, 4 թեյի գդալ: տոմատի մածուկ, մի փոքր բուսական յուղ, 3 դափնու տերև, 1 գազար, կիտրոն և թթվասեր:
Նախ պատրաստվում է հարուստ արգանակ. Միսը լվանում է, դնում կաթսա սառը ջրով, բերում եռման աստիճանի, փրփուրը հանվում է, ապա ջերմությունը կրճատվում և եփվում է ևս 1,5 ժամ: Եվ երբ արգանակը պատրաստ է, միսը հանում են, կտրում են փոքր կտորների և նորից լցնում թավայի մեջ: Մսամթերքի մնացած մասը նախ տապակվում են յուղով տապակի մեջ, որպեսզի ոսկե ընդերք հայտնվի, ապա ավելացնում արգանակին:
Երբ միսը պատրաստ է, նրանք սկսում են բանջարեղեն պատրաստել. Սոխը կտրում են խորանարդի մեջ, գազարը քսում են, իսկ հետո տապակում տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը լցնում կաթսայի մեջ: Վարունգը կտրեց փոքր շերտերով, թույլ տապակեց և դրեց հոդախոտի մեջ: Բանջարեղենին զուգահեռ ավելացնել տոմատի մածուկը, համեմունքները, ձիթապտուղը և կապերը և եփել եւս 5 րոպե:
Կիտրոնն ու թթվասերը մատուցելուց առաջ դրվում են ուտեստի մեջ: Դուք կարող եք նաև ավելացնել կաղամբ, կարտոֆիլ, վարունգի թթու և սխտոր մսամթերքի խորովածի մեջ:
