Ոչ մի լավ և համեղ ճաշ չի ավարտվում առանց տաք առաջին ուտեստի: Hodgepodge պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան, և յուրաքանչյուր խոհարար և փորձառու տնային տնտեսուհի ունի իր սեփական գաղտնիքները, թե ինչպես պատրաստել այս ուտեստը չափազանց համեղ ամբողջ ընտանիքի համար:
Բաղադրությունը ՝ ·
- ապխտած միս - 250 գ;
- 5-6 թթու վարունգ;
- 200 գ տոմատի մածուկ;
- 4 սոխ;
- գազար - 1 հատ;
- ձիթապտուղ - 80 գ;
- կարագ;
- բուսական յուղ (ձիթապտուղ);
- կես կիտրոն;
- համեմունքներ ՝ ըստ ձեր ճաշակի:
Նախապատրաստում:
- Նախ, պատրաստեք միսը արգանակի հիմքի համար: Հարուստ ապուրի սիրահարներին խորհուրդ է տրվում հիմքին ոսկորներ ավելացնել: Խտացրեք եռացրած ջուրը, ողողեք միսը և լցրեք այն մաքուր ջրով և կրկին դրեք կրակին:
- Մենք սպասում ենք այն պահին, երբ ջուրը կրկին եռա, կանաչի, գազար ավելացնի: Մենք կրակի վրա ենք թողնում մինչև մրցույթը:
- Այս պահին մենք կկտրենք սոխը և տապակենք դրանք յուղի մեջ (ընտրություն կատարենք ձիթապտղի կամ բանջարեղենի համար), նախապես աղ: Մենք ուշադիր հետևում ենք գործընթացին ՝ խուսափելով ավելորդ եփելուց:
- Տապակած սոխը տոմատի մածուկով խառնել: Խառնուրդը դրեք թխում թերթիկի վրա և երկու ժամ եփեք 100 աստիճան տաքության վառարանում: Բնորոշ փայլը (այսպես կոչված հղկումը) պետք է ազդանշան պատրաստ լինի:
- Ապխտած միսը կտրատեք հրապարակների կամ խորանարդի: Կարևոր գաղտնիքն այն է, որ անպայման պետք է ավելացնել կաթնամթերքի երշիկեղեն, ինչը բացառիկ փափկություն կհաղորդի հոդփոդին: Ապխտած միսը (առանց երշիկեղենի ավելացման) կարելի է մի փոքր տապակել տապակի մեջ ՝ առանց յուղ ավելացնելու ՝ ավելորդ ճարպից ազատվելու համար:
- Վարունգը լցնել տաք ջրով և կտրել շերտերով:
- Հոջեջի մեջ աղաջր ավելացնելիս այն պետք է տաքացվի: Երկու լիտր արգանակի համար բավական կլինի կես բաժակ աղաջր ավելացնել: Այնուամենայնիվ, համամասնության չափը կախված է միայն յուրաքանչյուր անձի ցանկությունից և համային նախասիրություններից:
- Արգանակին ապխտած միս ավելացնելուց հետո թող 15 րոպե եփվեն:
- Դրանից հետո կօգտագործվեն երշիկեղեն: Դրանից հետո հերթը հասնում է սոխի և լոլիկի սոուսի խառնուրդին: Շաղ տալ աղով `ըստ ճաշակի, բայց միշտ ավելի լավ է աղել: Փաստն այն է, որ հաջորդ օրը դա ավելի աղի կլինի, քան եփելուց հետո պահը:
Խոհարարության ավարտից տասնհինգ րոպե առաջ ավելացնել վարունգ և թթու վարունգ: Կիտրոնն ու ձիթապտուղը ավելի լավ է կաթսայի մեջ չպատրաստել, քանի որ կարող են կորցնել իրենց համը, բայց դնել պատրաստի ուտեստի մեջ: Odառայել hodgepodge- ը թթվասերով:
