Ավանդական գուլաշը հունգարական խոհանոցի կծու հարուստ ապուր է: Գուլաշի բաղադրատոմսը ներառում է այնպիսի անհրաժեշտ բաղադրիչներ, ինչպիսիք են լոլիկը, տաք և քաղցր պղպեղը և սոխը: Մանկությունից ծանոթ Գուլաշը ծանոթ երկրորդ ուտեստ է, որը հիշեցնում է մսի հիմունքները, որպես կանոն, բավականին երկար ժամանակ շոգեխաշած լատկայի մեջ: Կարող եք փորձել ինչ-որ բան անել այդտեղ `համատեղելով հունգարական բաղադրատոմսը և ռուսական խտությունը:
Գուլաշի համար ձեզ հարկավոր է.
- 500 գ տավարի միս;
- 500 մլ ջուր;
- 150 գ գազար;
- 120 գ սոխ;
- 50 գ քաղցր պղպեղ;
- 40 գ տոմատի մածուկ;
- 40 գ բուսական յուղ;
- 20 գ ցորենի ալյուր;
- 5 գ աղ;
- 5 գ չոր քաղցր պապրիկա;
- 1 գ աղացած տաք կարմիր պղպեղ;
- 1 գ դափնու տերեւ;
- 1 գ պղպեղի հատիկ:
Գուլաշ պատրաստելը
Պատրաստեք և կտրեք միսը փոքր խորանարդի մեջ, մոտ 2-3 սմ կողմերով: Լվացեք բանջարեղենը և կտրեք դրանք միջին շերտերով (սոխ):
Atեռուցեք ծանր հատակով կաթսա կամ չուգուն: Տավարի միսը տապակել բուսական յուղի մեջ (20 գ) մինչև կոշտանալը: Ավելացնել բանջարեղեն և կրակի վրա պահել ՝ հաճախակի խառնելով: Ըստ բաղադրատոմսի, խնդիրն այն է, որ տապակվի, և ոչ թե շոգեխաշել, այնպես որ հարկավոր չէ կաթսան կամ լատկան ծածկել կափարիչով և կրճատել կրակը նույնպես:
Միսը և բանջարեղենը լցնել ջրով (300 մլ), աղով, ավելացնել բոլոր համեմունքները, բացի դափնու տերևից:
Լոլիկի մածուկը լուծեք 200 մլ սառը ջրի մեջ: Թավայի կամ այլ հարմար տարայի մեջ մնացած բուսական յուղը տաքացրեք սպիտակ ծխի վրա: Wheatորենի ալյուրը վրան վրան տաք, մինչև այն ձեռք բերի յուղալի գույն և բնութագրական մի փոքր ընկույզային հոտ: Ավելացրեք նոսրացված տոմատի մածուկը և արագ խառնեք, մինչև որ ոչ մի կտոր չմնա:
Լցնել ալյուրի և լոլիկի խառնուրդը միսով շոգեխաշելու մեջ: Համեմեք դափնու տերեւներով: Coverածկեք, կրճատեք կրակը և եփեք ևս 20-30 րոպե: շատ ցածր եռալով: Այս փուլում է, որ ուտեստը ձեռք է բերում հունգարական գուլաշի բաղադրատոմսի բնորոշ համը:
