Bograch- ը հունգարական ուտեստ է: Հունգարացիների ավանդական գյուղատնտեսական հատվածը անասնապահությունն էր: Նրանք հիմնականում եփում էին այն մթերքներից, որոնք կարելի էր ձեռք բերել արոտավայրերում կամ լեռներում անասուններ վարելու ընթացքում. Դրանք միս և բանջարեղեն են: Բոգրաչ բառը կարող է թարգմանվել հունգարերենից որպես կաթսա `քոչվոր հովվականների հիմնական կերակրատեսակները: Նա հայտնի է եվրոպական շատ երկրներում: Այս ապուրը շատ հագեցնող է և հեշտ է պատրաստել: Հանգստացեք ձեր սիրելիներին ՝ ձեր բացօթյա հանգստի ընթացքում բոգոգ պատրաստելով: Ի վերջո, այս բաղադրատոմսի հեղինակները այն պատրաստել են այս եղանակով ՝ բաց կրակի վրա:
Դա անհրաժեշտ է
- - գառան, տավարի կամ հորթի միս `400 գրամ;
- - կարմիր քաղցր սոխ - 2 հատ;
- - միջին գազար - 2 հատ;
- - քաղցր կարմիր բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
- - տոմատի մածուկ - 1 tbsp. գդալ;
- - կարտոֆիլ - 5 հատ:
- - պապրիկա, հունգարացիների սիրված համեմունքը - 1 թեյի գդալ;
- - հալված խոզի միս կամ կարագ - 80 գրամ;
- - սխտոր - 2-3 մեխակ;
- - համեմունքներ `համտեսել` աղ, սեւ պղպեղ, չաման;
- - թարմ խոտաբույսեր ՝ յուրաքանչյուրի մի փունջ:
- - ցորենի ալյուր - 80 գրամ;
- - հավի ձու - 1 հատ;
- - աղ `ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մսը կտրեք փոքր կտորների: Կլպել և կտրատել սոխը, կեղևազերծել և քերել գազարը: Կլպելուց հետո կարտոֆիլը կտրեց խորանարդի:
Քայլ 2
Նախապես տաքացրած կաթսայի մեջ հալեցնել խոզի ճարպը կամ կարագը: Թակած սոխը և եփ գալ մինչեւ թափանցիկ: Ավելացնել միս և պղպեղ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը ՝ չմոռանալով հարել: Դրանից հետո գազարը դրեք կաթսայի մեջ և եփեք եւս 5 րոպե:
Քայլ 3
Լվացեք պղպեղը, հեռացրեք ցողունն ու սերմերը, կտրեք շերտերով: Կաթսայի մեջ ավելացնել տոմատի մածուկը: Բոլոր բաղադրիչներին ջուր լցրեք այնպես, որ դրանք ամբողջությամբ ծածկեն դրանք, աղը: Եփ գալ կես ժամ:
Քայլ 4
Հաջորդը, դուք պետք է պատրաստեք պելմենիները: Դա անելու համար ալյուրից, ձվից և աղից հունցեք կոշտ խմոր: Պտտեք բարակ պարանով և կտրեք: Որպեսզի կտորները չկպչեն, կարող եք դրանք ցանել ալյուրով:
Քայլ 5
Պատրաստ կարտոֆիլն ուղարկեք կաթսա և լցրեք մեկ այլ լիտր ջուր: Եռալուց հետո ավելացնել պելմենիները: Եփել 15-20 րոպե: Մի քանի րոպե ավելացրեք թակած սխտորը, մաղադանոսը և կարիմի սերմերը: Desiredանկության դեպքում ավելացնել 2-3 ճաշի գդալ գինի:
