Հավը, ցածր ջերմության վրա եփած սպիտակ գինու սոուսով, պարզվում է, որ շատ նուրբ, հյութալի և հագեցած է գինու թարմ թթու համով: Շոգեխաշածը մատուցվում է բանջարեղենով և սնկով: Եթե ցանկանում եք ավելի թեթեւ կերակուր պատրաստել, սոուսին մի ավելացրեք ծանր սերուցք:
Դա անհրաժեշտ է
- հավ - 1,5 կգ,
- սոխ - 1 հատ,
- շամպինիոն - 200 գրամ,
- աղ և աղացած պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի
- կարագ - 2 tbsp. գդալներ,
- բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ,
- ուրց - 1 ճյուղ,
- սպիտակ գինի - 250 մլ,
- սերուցք - 4 tbsp. գդալներ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կլպեք և մանր կտրեք մի սոխ: Մենք մաքրում ենք գազարը, կտրում ենք երկար խորանարդի, ապա 0,5 սմ խորանարդի:
Մենք մաքրում ենք սունկը և կտրում դրանք կիսով չափ, խոշոր ՝ 4 մասի:
Քայլ 2
Հավի դիակը մենք ողողում ենք ջրով և անձեռոցիկով կամ ներծծող թղթով սրբում ենք:
Մենք դիակը կտրեցինք 4 մասի:
Մենք հեռացնում ենք ոսկորների մի մասը. Վերին մասում (կրծքագեղձում) մենք թողնում ենք միայն թևերի ոսկորները, իսկ ստորին մասում `միայն ազդրի ոսկորները: Սա միսը հավասարապես եփելու է:
Միսը երկու կողմերից աղ ու պղպեղ:
Քայլ 3
Մենք մի մեծ կաթսա ենք դնում կրակի վրա և դրա մեջ տաքացնում ենք երկու ճաշի գդալ բանջարեղեն և կարագ: Հավը դնել կարագի մեջ և տապակել երկու կողմերից: Տապակած միսը տեղափոխեք ափսեի մեջ և մի կողմ թողեք:
Քայլ 4
Սոխը յուղով տապակի մեջ ավելացնել: Կրճատեք ջերմությունը և եփեք սոխը մինչև փափուկ: Երբեմն խառնեք:
Տապակած սոխին ավելացնել հավի և գազարի խորանարդներ: Բանջարեղենը մի փոքր կարմրացրեք: Խոհարարություն ցածր կրակի վրա:
Լվանալ ուրցի ճյուղը և ավելացնել մսի մեջ: Հինգ րոպե հետո ավելացնել սունկը և խառնել:
Կաթսայի մեջ լցնել գինին և ծածկել կափարիչով: Եփել ցածր ջերմության վրա մոտ 45 րոպե: Երբեմն խառնեք:
Մենք միսը տեղափոխում ենք կաղապարի մեջ և թողնում այն տաք տեղում:
Քայլ 5
Կաթսայի մեջ հեղուկը գոլորշիացրեք կեսով: Մենք շարունակում ենք եփել ցածր կրակի վրա, անընդհատ խառնել, որպեսզի սոուսը չվառվի:
Սոուսին ավելացնել 4 ճաշի գդալ սերուցք (գերադասելի է յուղոտ) և խառնել: Հեռացրեք սոուսը կրակից, հանեք ուրցի ճյուղը: Աղ և պղպեղ մի փոքր համտեսել:
Սոուսը լցնել մսի վրա և մատուցել:
