Գինի, գարեջուր, կոնյակ - շատ հաճախ սովորական ալկոհոլային խմիչքներն օգտագործվում են համեմված մսամթերքի պատրաստման մեջ: Թռչնամիսը բացառություն չէ: Եթե ցանկանում եք հյուրերին կամ տան անդամներին զարմացնել սովորական հավի անսովոր համով կամ պարզապես վայելել ձեր խոհարարական հրճվանքները, եփեք հավի ֆիլե կարմիր գինով:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 1 կգ հավի ֆիլե;
- 10 սոխ;
- 150 գ բարձր յուղայնությամբ կարագ;
- 250 գ չոր կարմիր գինի;
- 150 գ թթվասեր;
- 2 փոքր գազար;
- 2 ճաշի գդալ ալյուր;
- 1 դափնու տերև;
- մի ճաշի գդալ մանանեխ;
- ջուր;
- աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
10 րոպե լավ տաքացրած տապակի մեջ տապակել հավի ֆիլեի և 8 սոխի բաժինները, որոնք կտրված են կես օղակների մեջ 100 գ կարագի մեջ:
Քայլ 2
Պատրաստել սոուսը: Վերցրեք 50 գ կարագ, տաքացրեք այն մի փոքր կաթսայի մեջ, որի հատակը հաստ է: Տարածեք դրա մեջ մանր կտրատած երկու սոխ և նուրբ քերած գազար:
Քայլ 3
Bանգվածին ավելացնել դափնու տերև, շաղ տալ եփած ալյուրի կեսով և կրկին տապակել `մինչև ոսկե դարչնագույն:
Քայլ 4
Տապակած տապի մեջ ավելացնել մի բաժակ կարմիր գինի, համեմել աղով և պղպեղով, 15-20 րոպե եփ գալ սոուսը ցածր կրակի վրա: Սառեցրեք զանգվածը:
Քայլ 5
Սոուսը քսել մաղի միջով և դրա հետ մեկտեղ կաթսան դնել փոքր կրակի վրա ՝ աստիճանաբար ավելացնելով թթվասերը:
Քայլ 6
Մի ճաշի գդալ ալյուր խառնել երկու ճաշի գդալ սառը ջրի հետ, լցնել սոուսի մեջ: Պատրաստեք խառնուրդը ցածր կրակի վրա, մինչև որ այն խտանա:
Քայլ 7
Ստացված գինու թթվասերով համեմունք ավելացնել մի ճաշի գդալ պատրաստի մանանեխ, խառնել:
Քայլ 8
10 րոպե նախապես տապակած հավի ֆիլեի կտորներով տապակ դնել տապակի մեջ, լցնել գինու-թթվասերի սոուսով և եփ գալ 45-50 րոպե:
Քայլ 9
Շոգեխաշելու վերջում բարձրացրեք ջերմությունը և վերահսկեք սոուսի գոլորշիացումը մոտ մեկ երրորդով:
Քայլ 10
Պատրաստի մսով կերակրատեսակը մատուցել տաք գինով, որը լրացնում է տարբեր կողմնակի ուտեստներով `կարտոֆիլի պյուրեով, մակարոնեղենով, բրնձով:
