Մսի համար մարինադի համար կան շատ բաղադրատոմսեր, բայց յուրաքանչյուրն ունի իր սեփական հիմքը, օրինակ `կարմիր կամ սպիտակ գինի: Գինու մեջ մարինացված միսը ավելի երկար է թարմ մնում և արագ եփվում:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Արմատներով կարմիր գինու մարինադի համար.
- - 1 բաժակ չոր կարմիր գինի;
- - 0.5 բաժակ կիտրոնի հյութ;
- - 2-3 գազար;
- - 2 դափնու տերև;
- - 2 միջին մաղադանոսի արմատ;
- - 10-15 ոլոռ սեւ փետուր;
- - 2 tbsp. լ Սահարա;
- - 1-2 թեյի գդալ աղ
- Կարմիր գինու սխտորի մարինադի համար.
- - 500 մլ չոր կարմիր գինի;
- - 2 մեխակ սխտոր;
- - 1 սոխ;
- - 6 ոլոռ սեւ պղպեղ;
- - 2 ճյուղ թարմ ուրց և մաղադանոս;
- - աղ `ըստ ճաշակի:
- Կոնյակի կարմիր գինու մարինադի համար.
- - 1 բաժակ կարմիր տտիպ գինի;
- - 0.5 լիտր ջուր;
- - 20 մլ կոնյակ;
- - 1 թեյի գդալ: աղացած կարմիր պղպեղ:
- Սպիտակ գինու մարինադի համար.
- - 0.5 բաժակ սպիտակ գինի;
- - 1 թեյի գդալ: Սահարա;
- - 1 թեյի գդալ: իմաստուն;
- - 1 սոխ;
- - 2 tbsp. լ բուսական յուղ;
- - 1 թեյի գդալ: աղացած սեւ պղպեղ:
- Կափարիչով սպիտակ գինու մարինադի համար.
- - 1 բաժակ չոր սպիտակ գինի;
- - 3 tbsp. լ սպիտակ գինու քացախ;
- - 0.5 բաժակ եռացրած ջուր;
- - 3 tbsp. լ ձիթապտղի ձեթ;
- - 1 tbsp. լ նուրբ թակած կապարներ (կամ թթու վարունգ);
- - 1 հատ պղպեղ;
- - 1/4 թեյի գդալ: աղացած ուրց;
- - համտեսել աղ և շաքար:
- Սպիտակ գինու քացախի մարինադի համար.
- - 1 բաժակ չոր սպիտակ գինի;
- - 1 բաժակ քացախի թույլ լուծույթ;
- - 1 արմատ նեխուր և 1 մաղադանոս;
- - 1 tbsp. լ Սահարա;
- - 1 թեյի գդալ: աղացած սեւ պղպեղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստեք միսը - լվացեք և կտրեք շերտ: Պատրաստեք կարմիր կամ սպիտակ գինու հիմքի մարինադ ՝ օգտագործելով ստորև նշված բաղադրատոմսերը: Մարինադը լցնել մսի կտորների վրա, որպեսզի դրանք ամբողջությամբ ծածկվեն հեղուկի մեջ: Մսը թողնել զով տեղում 3-12 ժամ:
Քայլ 2
Root Red Wine Marinade Խառնել չոր կարմիր գինին և կիտրոնի հյութը: Կտրեք դափնու տերեւը, կտրեք գազարն ու մաղադանոսի արմատը շերտերի մեջ: Գինու մեջ ավելացնել գազար, մաղադանոսի արմատ, համեմունքներ `դափնու տերևներ, սեւ պղպեղի հատիկներ, աղ և շաքար: Դրեք խառնուրդը կրակի վրա և տաքացրեք անընդհատ խառնելով, մինչև աղը և շաքարը լուծվեն:
Քայլ 3
Մարինադ կարմիր գինով և սխտորով Կտրեք սոխը բարակ կես օղակների մեջ: Կտրտեք սխտորը նուրբ: Մանրացնել մաղադանոսը և ուրցը: Կաթսայի մեջ լցնել կարմիր գինի, ավելացնել սխտորը, սոխը, խոտաբույսերը և պղպեղի պղպեղը: Խառնուրդը եռացրեք ցածր կրակի վրա և եփեք ոչ ավելի, քան 2 րոպե: Համտեսել աղը, դնել սառնարան: Պատրաստի մարինադը կարելի է պահել սառնարանում մոտ մեկ շաբաթ:
Քայլ 4
Մարինադը կարմիր գինու վրա կոնյակի հետ Խառնել տաք ջուրը կարմիր տտիպ գինու հետ, լցնել կոնյակի մեջ և ավելացնել աղացած կարմիր պղպեղ: Միսը այս խառնուրդում մարինացվում է 2 ժամ:
Քայլ 5
Մարինադ սպիտակ գինու վրա Խառնել համեմունքները (եղեսպակ, սեւ պղպեղ) բուսական յուղի մեջ: Սոխը քերիչով մանր քերիչի վրա քերել: Համեմունքներին ավելացնել սոխ, շաքար և գինի:
Քայլ 6
Սպիտակ գինու մարինադը կապարով խառնել սպիտակ գինու քացախը չոր սպիտակ գինու հետ: Խառնուրդին ավելացնել կես բաժակ եռացրած ջուր, ձիթապտղի յուղ, շաքար և աղ `ըստ ճաշակի: Theերմացրեք հեղուկը, բայց մի եռացրեք: Միացրեք մարինադը կապարով, պղպեղով և ուրցով: Սառեցրեք և թողեք, որ այն եփվի 10-12 ժամ:
Քայլ 7
Մարինադ սպիտակ գինով և քացախով Նյութի մանր կտրատեք նեխուրի և մաղադանոսի արմատները: Խառնել քացախն ու սպիտակ գինին, ավելացնել շաքարավազը, արմատները և աղացած սեւ պղպեղը: Եփել մարինադը մոտ 10-15 րոպե, այնուհետև դնել սառնարան:
