Բիրիանին Հնդկաստանի բրնձի և մսի ազգային կերակուրն է: Այս բաղադրատոմսը կօգտագործի բադ:
Դա անհրաժեշտ է
- - 1 կգ բադի ոտքեր
- - 450 գ բասմաթի բրինձ
- - դարչինի 3 ձող
- - 2 սոխ
- - 4 մեխակ սխտոր
- - 4 տուփ հիլ
- - մի պտղունց քրքում
- - 2 tbsp. թակած կոճապղպեղ
- - մի պտղունց կայենյան պղպեղ:
- - 300 գ լոլիկ ՝ իրենց իսկ հյութի մեջ
- - 1 թեյի գդալ չամանի հատիկներ
- - աղ `ըստ ճաշակի
- - կանաչիներ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախ լվացեք բրինձը, ապա ծածկեք այն սառը ջրով և մի կողմ դրեք:
Քայլ 2
Նյութի մանր կտրատեք սոխը, կոճապղպեղը և սխտորը:
Քայլ 3
Մսը կտրեք բադի ոտքերից և կտրեք այն միջին կտորների:
Քայլ 4
Կաթսայի մեջ 2 ճաշի գդալ տաքացրեք բարձր կրակի վրա: արեւածաղկի ձեթ: 2 անցումներում տապակել բադի միսը մինչև ոսկե դարչնագույն, յուրաքանչյուր խմբաքանակի համար մոտ 3 րոպե: Դրանից հետո տեղափոխեք ափսե
Քայլ 5
Կրակը իջեցրեք միջին մակարդակի վրա և մանր կտրատած սոխը դրեք տապակի մեջ: Եփել, երբեմն խառնելով, մինչև թափանցիկ, մոտ 5 րոպե:
Քայլ 6
Ավելացնել սխտորի կոճապղպեղը, չամանը, քրքումը, աղը, դարչինի 2 ձողիկներ և կայենյան պղպեղ: Եփել, երբեմն ակտիվանալով, մոտ 2 րոպե:
Քայլ 7
Թավայի մեջ ավելացնել իրենց սեփական հյութի բադն ու լոլիկը: Եռացնել, անջատել և հեռանալ:
Քայլ 8
Կաթսայի մեջ եփեք 1,5 լիտր թույլ աղած ջուր հիլի տուփերով և դարչինի փայտով: Ավելացնել բրինձ, եփել 5 րոպե և ցամաքեցնել քամոցով:
Քայլ 9
Դրանից հետո կաթսա դրեք կրակի վրա, մեջ լցրեք 200 մլ ջուր և հասցրեք եռման աստիճանի: Ավելացնել բրնձի կեսը ջրի մեջ: Լրացրեք կաթսայի պարունակությունը և ծածկեք մնացած բրնձով: Կրակը իջեցրեք ցածր մակարդակի վրա և եփեք բիրիանի, ծածկված, առանց խառնելու, մինչև բրնձը եփվի, մոտ 30-40 րոպե:
Մատուցելիս շաղ տալ խոտաբույսերով:
