Duck borscht- ը, պարզվում է, շատ համեղ է: Խոհարարության սկզբունքը փոքր-ինչ տարբերվում է սովորական բորշից: Բադի միսը, նախապես տապակված, դրվում է հենց վերջում:
Բաղադրությունը:
- 1,5 լիտր ջուր;
- 2 կարտոֆիլ;
- Դափնու տերև;
- 5 սեւ պղպեղ;
- 1 հասած լոլիկ
- համեմունք;
- 250-300 գ բադի կրծքամիս;
- 150 գ կաղամբ;
- կիտրոնաթթու դանակի հուշում;
- 1 սոխ;
- մի փունջ մաղադանոս;
- 1 գազար;
- 300 գ բազուկ;
- 20 մլ տոմատի մածուկ;
- մի երկու սխտոր մեխակ:
Նախապատրաստում:
- Beակնդեղը պետք է մանրակրկիտ լվացվի և լցվի տաք ջրով: Եփել այն մինչև քնքուշ: Դրանից հետո ջուրը պետք է քամել, բայց չթափել, այն դեռ անհրաժեշտ կլինի:
- Կաղամբը պետք է մանր կտրատած լինի: Առանձին կաթսայում եռացրեք ջուրը և կաղամբն ուղարկեք այնտեղ:
- Կարտոֆիլը պետք է մաքրվի կեղևից և կտրվի միջին խորանարդի: Ավելացրեք այն կաղամբին:
- Etsակնդեղը պետք է մաքրել կեղեւից: Դրանից դրեք կեղեւը մի կաթսա մեջ, որտեղ այն խաշած էր: Կլպած ճակնդեղը կտրեք բարակ շերտերով:
- Թավայի մեջ լցնել բուսական յուղը և ճակնդեղը տապակել 3-5 րոպե: Նույնիսկ ավելի լավ կլինի, եթե տապակեք բադի յուղով:
- Դրանից հետո ավելացրեք ճակնդեղը արգանակին: Այնտեղ լցնել կիտրոնաթթու: Նրա պատճառով բորշը կստացվի թթու: Կիտրոնաթթվի փոխարեն, կարող եք ավելացնել մի փոքր գդալ կիտրոնի հյութ: Բորշը նույնպես պետք է աղով համտեսել, անհրաժեշտության դեպքում `ավելացնել համեմունքներ և դափնու տերևներ:
- Տապակել գազարն ու նուրբ թակած սոխը արեւածաղկի ձեթի մեջ: Նրանց ավելացրեք տոմատի մածուկ և շարունակեք տապակել եւս մի քանի րոպե: Տապակած տապակը ուղարկեք տապակին:
- Մսը փոքր կտորների կտրեք և տապակել տապակի մեջ: Վերեւից մի փոքր մանր կտրատած լոլիկով աղ դրեք: Տապակել եւս մի քանի րոպե:
- Տեղադրել պատրաստված միսը կաթսայի մեջ: Բազուկից մնացած ջուրը կօգնի բորշին հարուստ գույն հաղորդել, այնպես որ ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քիչ արգանակ: Դրանից հետո մնում է մանրացնել խոտաբույսերն ու սխտորը: Ուղարկեք ամեն ինչ borscht- ին:
- Dishաշատեսակը պատրաստ է: Այն պետք է ներարկել մի քանի ժամ: Բորշը պետք է տաք մատուցել թթվասերով և սխտորով:
