Խաղողի սոուսի շնորհիվ ստացված զարմանալիորեն քնքուշ բադի միսը տպավորիչ կլինի համեղ խոհանոցի բոլոր գիտակներին:
Դա անհրաժեշտ է
- - 2 բադի կրծքեր
- - 250 գ կարմիր խոշոր սերմացու խաղող
- - 150 մլ չոր կարմիր գինի
- - 2 tbsp. Սահարա
- - 40 գ կարագ
- - աղ և սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կտրեք բադի կրծքերից ավելորդ ճարպը, մաքրեք ֆիլմերը:
Քայլ 2
Կտրեք մաշկը խաչաձեւ, ավելացնել աղ և պղպեղ: Դրանից հետո դոշիկները դրեք տապակի մեջ, մաշկի կողմը ներքև և դանդաղ տապակեք թույլ կրակի վրա ՝ ժամանակ առ ժամանակ ջրահեռացնելով ցանկացած կուտակված ճարպ: Այս մեթոդը հեռացնում է կրծքերից ճարպի մեծ մասը և մաշկը դարձնում փխրուն:
Քայլ 3
20-25 րոպե անց, երբ մաշկը ոսկեգույն դարչնագույն է, ջերմությունն առավելագույնս բարձրացրեք և կրծքերը տապակեք մսի կողմից, ապա դրեք ափսեի մեջ:
Քայլ 4
Տապակը կրկին կրակի վրա դնել ՝ մեջը թողնելով մոտ 1 տ.ս. լ բադի ճարպ:
Քայլ 5
Ավելացնել խաղողը, կիսով չափ կիսել և մի փոքր տապակել: Դրանից հետո ավելացնել շաքարավազ:
Քայլ 6
Շաքարավազը հալվելուց հետո գինին լցնել տապակի մեջ և ներքևից թիակով զգուշորեն քերելով կպչուն կտորները, հեղուկը եռացրեք կիսով չափ:
Քայլ 7
Երբ սոուսը գրեթե պատրաստ լինի, մանրակրկիտ խառնեք կարագը:
Քայլ 8
Բադի կրծքերը կտրեք մասերի, լցրեք ստացված սոուսի վրա և մատուցեք:
