Բրնձով փարիզյան հավը ֆրանսիական ուտեստ է: Սոուսի շնորհիվ ուտեստը պարզվում է հյութեղ, փափուկ, անուշաբույր և շատ համեղ է: Որպես կողմնակի ուտեստ ՝ կարող եք մատուցել ՝ բրինձ, հնդկացորեն, կարտոֆիլ, մակարոնեղեն:
Դա անհրաժեշտ է
- - 1 ձու
- - 40 գ ալյուր
- - 150 գ թթվասեր
- - 50 գ կարագ
- - 250 գ բրինձ
- - 1 սոխ
- - 2 հատ գազար
- - 2 հատ պրաս
- - հավ
- - 100 գ շամպինիոն
- - մի պտղունց մշկընկույզ
- - 1 ձվի դեղնուց
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախ լվանալ պրասը, գազարը և սոխը: Դրանից հետո մաքրեք գազարը և կտրեք եռամսյակների վրա ՝ սպիտակ մասը թողնելով պրասների համար: Սոխը մանր կտրատեք:
Քայլ 2
Հավը լավ լվանալ: Դրանից հետո լցնել հավի և բանջարեղենի սառը ջրով, պղպեղով և աղով `ըստ ճաշակի, ավելացնել դափնու տերևները, մաղադանոսը և ռեհան: Դրեք կրակի վրա և եփեք մեկ ժամ:
Քայլ 3
Վերցրեք տապակած տապը, լցնել բուսական յուղ և ավելացնել բրինձ, տապակել այն մինչև ոսկե դարչնագույն: Ավելացնել հավի ֆոնդ. Այն պետք է ամբողջությամբ ծածկի բրինձը:
Քայլ 4
Կլպել շամպինիոնները, կտրել և տապակել բուսական յուղի մեջ:
Քայլ 5
Պատրաստել սոուսը: Կարագը հալեցնել թույլ կրակի վրա, ավելացնել ալյուրը, երբեմն ակտիվանալով, եփել այնքան, մինչ խառնուրդը սկսի փրփրել: Դրանից հետո ավելացնել 0,5 լ հավի ֆոնդ և եփել 7-10 րոպե: Ավելացնել թթվասեր և սունկ, լավ խառնել և եփել եւս 3-5 րոպե: Հեռացրեք սոուսը կրակից, ավելացրեք ձվի դեղնուց և մի պտղունց մշկընկույզ:
Քայլ 6
Հավը մասերի կտրեք, բրինձը դրեք, սոուսը լցրեք հավի վրա և մատուցեք:
