Ամենատարածված ապուրը հավի արիշտաով ապուրն է: Ստացվում է շատ համեղ, անուշաբույր և թեթև: Այն շատ ավելի լավ է համտեսել, երբ արիշտան տնական է, քան խանութից գնված:
Դա անհրաժեշտ է
- - հավի 1 հատ;
- - կարտոֆիլ 5-7 հատ;
- - սոխ 2 հատ;
- - գազար 2 հատ;
- - ցորենի ալյուր 1 բաժակ;
- - հավի ձու 1 հատ;
- - պարմեզան պանիր 30 գ;
- - բուսական յուղ;
- - 2 դափնու տերև;
- - 3/4 թեյի գդալ շաքար;
- - պղպեղ ոլոռ 5 հատ;
- - աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվանալ հավը, կտրել մեծ մասերի: Կտրեք ավելորդ ճարպը: Heուրը տաքացրեք մեծ կաթսայի մեջ:
Քայլ 2
Ալյուրը մաղել, հարել 1 ձվի մեջ: Հունցել առաձգական խմոր: Գլորում այն գնդակի մեջ, ծածկեք սրբիչով և թողեք 15-20 րոպե:
Քայլ 3
Մսի կտորները, պղպեղը և մի ամբողջ մաքրված սոխը թաթախեք եռացրած ջրի կաթսայի մեջ: Եռացնել, փրփուրը հանել կտրած գդալով: Կրակը իջեցրեք միջինը, ծածկեք տապակը կափարիչով: 10 րոպե անց ավելացնել մի կտոր պարմեզան պանիր:
Քայլ 4
Կլպել եւ կտրել սոխը: Մաքրել գազարը, կտրել շերտերը: Կարտոֆիլը կտրեց փոքր խորանարդի: Տապակած տապի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը, տապակել սոխը և գազարը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Քայլ 5
Հեռացրեք սոխը և պղպեղը արգանակից: Հավը կարելի է թողնել խոշոր կտորների մեջ, կամ կարող եք զովացնել, միսը ոսկորներից առանձնացնել և հավի ֆիլեի փոքր կտորներ դնել ապուրի մեջ:
Քայլ 6
Պատրաստի խմորը գլորում ենք 1-2 մմ հաստության շերտի մեջ: Խմորը երեքով փաթաթեք, կտրեք բարակ շերտերով 2-3 մմ հաստությամբ:
Քայլ 7
Արգանակին ավելացնել կարտոֆիլ, թող եփվի 3-5 րոպե: Դրեք տապակած գազարով և սոխով: Եփել 12-15 րոպե: Դրանից հետո ավելացրեք արիշտա և եփեք 4-5 րոպե: Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի: Պատրաստի ապուրը ծածկված թողեք 15-20 րոպե:
