Եփած ձվերը սեղանի հաճախակի հյուրն են: Դրանք օգտագործվում են ինչպես պատրաստի սնունդ, այնպես էլ որպես հավելանյութ ուտեստների և աղցանների մեջ: Հոդվածում մենք կքննարկենք այն բաղադրատոմսերը, որոնց միջոցով կսովորենք, թե ինչպես ճիշտ եփել, որպեսզի ձվերը դառնան պինդ եռացրած տոպրակի մեջ և պատրաստման ընթացքում չպայթեն:
Քանի րոպե ձու եփել
Խոհարարության միջին ժամանակը 3-10 րոպե է ՝ կախված ապրանքի չափից և պատրաստման եղանակից: Ամբողջ սնունդը եփում է կամ ջրի մեջ կամ դանդաղ կաթսայում:
- … Խոհարարության ժամանակը 3-ից 4 րոպե է վառարանի վրա կամ 5 րոպե մուլտիխոհարարի մեջ (շոգեխաշած):
- … Կաթսայի մեջ եփելու ժամանակը մոտ 4-5 րոպե կամ 7 րոպե դանդաղ կաթսայում է (շոգեխաշած):
- Կոշտ եփած: 8-10 րոպե ջրի մեջ կամ մոտ 11 րոպե `օգտագործելով մուլտիխոհարար:
Խոհարարության խնդրի վերաբերյալ հաճախ տրվող հարցեր
- … Եթե դա տեղի ունենա, նշանակում է, որ պատրաստվող սնունդը անորակ է և այն եփելը վտանգավոր է:
-
… Theուրը եռացնելուց առաջ կրակը բարձրացրեք, և կարևոր է չթողնել եռման գործընթացը, քանի որ բարձր ջերմությամբ ձվերը սկսում են ցատկել ջրի մեջ և հարվածել կաթսայի կողմերին: Եռալուց հետո կրակը դրեք ցածր մակարդակի վրա, որպեսզի ջուրը հազիվ փնթփնթա:
- … Եռալուց հետո անհրաժեշտ ժամանակը անցնելուց հետո, ինչպես նկարագրված է վերևում, ձվերը պատրաստ կլինեն:
- … Պետք է պահվի ուժեղ լույսի աղբյուրի մոտ, ինչպիսին է սեղանի լամպը: Եթե դեղնուցը տեսանելի է, իսկ ձուն ՝ թափանցիկ, ապա այն հում է: Եթե ոչ, ապա եռացրած: Կա նաև մեկ այլ եղանակ. Դնել հարթ մակերևույթի վրա, պտտվելով պտտաձողի պես: Եթե այն արագ պտտվում է, եփվում է, եթե դանդաղ է պտտվում, ուրեմն հում է:
